Category Archives: Entrants

Recepta: Amanida de salmó i maduixes

Posted on by

4

Amanida salmo i maduixes

Ingredients per 2 persones:

1 bossa de variat d’amanida (jo he fet servir una bossa de brotes tiernos de Florette)

4 talls de salmó fumat

8 maduixes

un grapat de formatge parmesà a lamines

8-10 tomàquets cherry

Llavors de sèsam

Oli d’oliva, Vinagre de Mòdena

Dificultat: Fàcil

Aquí teniu una amanida molt refrescant i força diferent per sorprendre als vostres convidats, molt senzilla i molt bona!

Agafeu l’amanida la repartiu pel plat, tallem els tomàquets per la meitat els repartim i hi posem una mica de sal (el salmó ja porta prou sal i el formatge també), tot seguit, posem les làmines de formatge parmesà i els talls de salmó tallats a tires. I ara hi posem l’oli i el vinagre.Hi afegim les maduixes (les podeu posar senceres o tallades) i finalment hi posem unes llavors de sèsam per decorar.

Bon profit!

Recepta: Truita de Moniato i Pinyons

Posted on by

2

Truita de Moniato

Ingredients per 4 persones:

2 Moniatos (grans) o 3 mitjans

4 ous

40 grams de pinyons

Oli d’oliva

Sal

Dificultat: Fàcil

Necessitareu: Paella.

Ara que és temporada de moniatos aprofiteu i sorpreneu a casa amb aquesta truita tan diferent!

És molt senzilla! Peleu els moniatos i talleu-los com si féssiu una truita de patates, penseu que el moniato costa una mica més de coure i que per tant les rodanxes no poden ser gaire gruixudes. Poseu la paella amb un raig generós d’oli d’oliva a foc lent i quan l’oli sigui calent tireu-hi el moniato tallat, afegiu-hi sal. Penseu que el moniato fregit redueix molt per tant no escatimeu amb la quantitat de moniato. Quan comenci a estovar-se afegiu-hi els pinyons i fregiu 10 minuts més. Retireu del foc i reserveu.

Bateu els ous i afegiu-hi el moniato i els pinyons fregits.

Poseu la barreja a foc fort, passats uns dos o tres minuts gireu la truita ajudant-vos d’un plat o una tapa i deixeu al foc uns un parell o tres minuts més. Enplatar i a menjar!

Bon profit!

Bastonets de Parmesà

Posted on by

3

 

Ingredients per a 12 bastonets:

200 grams de farina especial per a fer rebosteria (per exemple Marca Gallo)

125 grams de mantega freda

125 grams de formatge parmesà ratllat

2 ous

1 cullereta de cafè de mostassa de Dijon

Llavors de rosella (en castellà “amapola”) (els que sou de Calella en podeu trobar a Fruits Secs Tulsà! 🙂 )

Pebre mòlt

Dificultat: Fàcil

Necessitareu: Paper vegetal per posar a sobre la safata del forn o una làmina de silicona pel forn.

Preescalfar el forn a 180 º C. Tamisar la farina en un bol gran, tallar en cubs la mantega i afegir-la a la farina. Afegir-hi una mica de pebre mòlt.
Treballar la barreja de farina amb els dits fins que quedi una textura com de pa ratllat. Afegir el formatge, seguir barrejant.
Separar el rovell de la clara d’un ou, i posar en un bol el rovell i l’altre ou sencer, afegir a la barreja de farina i formatge.
Finalment afegir la mostassa. i amassar fins que quedi una bola que no s’enganxi … (consell: espolvorejar amb una mica de farina una superfície i anar amassant).
Un cop tinguem la bola de massa preparada, deixar-la reposar mitja hora en un lloc fresc.
Tallar la massa en 24 porcions iguals, estirarem cada porció fins que ens quedi una tira prima. Unim dues tires i les entrellacem. Així fins que tinguem dotze.
Finalment batem la clara d’ou i pintem els bastonets, decorem els bastons amb una mica de llavors de rosella.
Enfornar 18-20 minuts.

Bon profit!

Timbal d’avocat i llagostins

Posted on by

0

RECEPTA DEL TIMBAL D’AVOCAT I LLAGOSTINS

Ingredients per a 4 persones:

1 Kg de llagostins cuits (si els compreu congelats, els haureu de descongelar primer)

2 avocats madurs

1 cullerada de salsa de soja

2 cullerades de maionesa

Oli d’oliva

1 raig de suc de llimona

1 ceba tendra

Cebollí

Sal i pebre

Dificultat: Fàcil

Si heu comprat els llagostins crus els haureu de coure 1 minut en aigua bullint amb sal i deixar-los refredar sota aigua freda.

Un cop cuits, pelar-los i tallar-los ben petits, afegir-hi sal i pebre. Avocar-los en un bol on hi anirem barrejant tots els ingredients.

Picar la ceba tendra, un cop picada avocar al bol dels llagostins, fer el mateix amb el cebollí.

Ara ho amanirem! Hi afegim les cullerades de maionesa, la salsa de soja, l’oli i el raig de suc de llimona.

Finalment hi afegirem els avocats tallats a cubs petits (també podeu afegir un polsim de sal sobre l’avocat).

Barregem tot bé, per emplatar-ho farem servir una anella d’inox i podem decorar el plat amb una torrada de pa de motlle i un raig de crema de vinagre de Mòdena.

Bon profit!!

Crema de Tomàquet i Iogurt

Posted on by

2

CREMA DE TOMÀQUET I IOGURT

Ingredients per a 4 persones:

2 pebrots del piquillo escalivats

2 cebes

1 gra d’all

3/4 de litre de suc de tomàquet

1/4 de tassa d’alfàbrega fresca trinxada

1 cullerada d’oli

3 iogurts naturals desnatats

Pebre molta, sal i julivert

Necessitareu: Batedora

Dificultat: Fàcil

Aquesta crema ve a ser com un gaspatxo però una mica més suau i a més té molt poques calories! 🙂

Saltegem en oli la ceba tallada amb el gra d’all picat uns 10 minuts a foc mitjà. Retirem i passem per la paella un parell de minuts els pebrots. Al recipient de la batedora posem: la ceba, l’all, els pebrots, l’alfàbrega, el suc de tomàquet i sal pebrem. Batem bé fins que quedi homogeni. Afegim els iogurts i tornem a batre fins que quedi ben unificat. Corregim de sal si és necessari.

Servim ben fred i amb un rajolinet d’oli, també hi podeu posar (com a la foto) una gota de iogurt i unes fulles d’alfàbrega per decorar.

Bon profit!!

Musclos a la marinera

Posted on by

3

RECEPTA PER A FER MUSCLOS A LA MARINERA

Ingredients:

1 kg de musclos de roca

1/2 pebrot vermell

1/2 pebrot verd

1 ceba

1 grà d’all

Una mica de julivert

175 grams (aprox) de tomàquet triturat

1/2 got de vi blanc

Opcional: una cullereta de Maicena

Oli d’oliva i sal (opcional sucre)

Dificultat: Fàcil

Primer netegem bé els musclos traient els filaments i algues que puguin tenir. Jo els he obert primer al vapor, però també podeu esperar a que s’obrin quan els barregeu amb el sofregit de pebrot que farem. Ho he fet així que eliminar els musclos que no s’obren, per risc de que estiguin en mal estat.

Reservem els musclos. Tallem ben petit els pebrots (verd i vermell) la ceba i l’all i el julivert, ho sal pebrem. Ho fregim a la paella durant uns 10 minuts a foc no gaire fort. Afegim el vi ho deixem coure un parell de minuts més i finalment hi afegim el tomàquet. Ho deixem coure a foc lent uns 10 minuts, us aconsello provar el tomàquet i si el trobeu àcid afegir-hi una mica de sucre :). També si us sembla que no us queda prou espès, hi podeu afegir una cullereta de Maicena.

Finalment barregem el sofregit amb els musclos i ho remenem bé perquè es barregi tot. Deixar uns 5 minuts més i així els musclos agafaran el gust del sofregit.

Bon profit!!

Crema de pèsols

Posted on by

7

RECEPTA DE LA CREMA DE PÈSOLS


Ingredients per a 4 persones:

500 grams de pèsols

1 ceba gran

200 grams de patata

1/2 litre de brou de verdures

100 ml de nata líquida

Oli, sal i pebre

Per decorar: pasta fullada i 1 ou

Dificultat: Fàcil

Pelar la ceba i tallar-la a juliana. Peleu les patates i talleu-les a cubs petits. En una paella sofregiu la ceba uns 4-5 minuts afegiu-hi els pèsols i els cubs de patata, i cobriu-ho amb el brou de verdures, haurà d’estar coent-se uns 20 minuts. Passat aquest temps i passem tot pel turmix, i després ho passem  pel colador xino i així ens assegurem que no tindrà cap grumoll. Després hi afegim la nata, sal pebrem i ho tornem a escalfar una mica a foc suau.

Per decorar-ho jo hi he posat a sobre unes pastetes de pasta fullada que són molt i molt fàcils de fer… Només necessiteu comprar un rotlle de pasta fullada i amb motlles petits de galetes feu les formes, ho poseu en una safata de forn amb paper vegetal i les pinteu per sobre amb ou batut. Després ho poseu al forn uns 4-5 minuts (fins que siguin daurades) a 200º.

Bon profit!!

Ous ferrats de guatlla amb sobrassada

Posted on by

2

OUS FERRATS DE GUATLLA AMB SOBRASSADA

Ingredients:

Ous de guatlla (1 per torrada)

Sobrassada

Pà

Oli per fregir els ous

Dificultat: Fàcil

Aquesta recepta no té cap secret, més aviat la volia posar com a idea per fer un aperitiu o entrant ben bo!

Només caldrà que suqueu les llesques amb la sobrassada i fregiu els ous de guatlla com ous ferrats, només que caldrà tenir present que els ous de guatlla necessiten molt menys temps. Un cop fet l’ou posar a sobre la sobrassada. Servir ben calent!!