Aquesta recepta és una adaptació meva a unes empanades (crestes) que vaig provar un cop a Argentina que em van encantar. L’única dificultat és trobar les tapes (la massa) no proveu a fer-les amb la massa “La cocinera” que venen als súpers perquè aquesta massa és massa fina i no us quedarà bé (es trencaran). A Barcelona aquestes tapes es poden comprar a unes carnisseries  argentines, aquí trobareu les adreces.

Ingredients per fer 15 empanades:

400 grams de carn picada barrejada (vedella i porc)

1 ceba

1 grapat de panses

Pebre vermell dolç (pimentón)

1 polsim de sucre

125 grams d’olives amb anxova

3 ous

1 paquet de “tapes” Argentines (jo faig servir la Salteña) per fregir (no per forn)

Oli de girasol

Necessitareu: una paella fonda o un wok

Dificultat: Fàcil

L’elaboració és molt senzilla. En una paella a foc lent posarem una mica d’oli i la ceba picada,  la deixem enrossir, després hi afegim la carn picada, salem i la deixem coure. Hi afegim el pebre vermell, amb 3 culleretes de cafè en tindreu prou, ho barregem i ho deixem un parell de minuts, per corregir l’acidesa hi afegirem 1 cullerada de sucre i finalment, hi afegim les panses (amb un grapat n’hi haurà prou). Ho retirem del foc i reservem.

Bullim un parell d’ous (jo els poso des d’un principi amb l’aigua freda i quan bull compto 12 minuts). Els pelem i ratllem un cop cuits.

Tallem les olives a rodanxes.

En un bol hi posem la carn que hem fet amb les panses i la ceba, les olives i l’ou ratllat, finalment hi posem 1 ou batut i ho remenem (això farà que la pasta de dins de les empanades no quedi tan seca). Deixem reposar 1 hora.

Passada l’hora només ens caldrà omplir les empanades. Per tancar-les bé jo faig una mena de sanefa, a la foto la podreu veure bé.

Per fregir-les faig servir un wok amb abundat oli de gira-sol, d’aquesta manera queden fregides com si féssim servir una fregidora. Us aconsello que feu servir paper de cuina per absorbir l’oli de les empanades fregides.

Bon profit!