Va ser durant el meu viatge a l’Argentina, fa alguns anys ja, quan vaig descobrir les veritables empanades (crispells per dir-ho bé) argentines, les típiques de carn, per descomptat, però també les de mozzarella, ceba i orenga, que són molt més suaus i lleugeres. Això sí! Us recomano que si us animeu a preparar-les, utilitzeu les autèntiques “tapes” argentines per cuinar-les, les tapes és la massa exterior de l’empanada i si són autèntiques argentines les podreu trobar per fregir o per coure al forn. A Barcelona, ​​hi ha una botigueta a prop de Sagrada Família i una altra a plaça Letamendi (dels mateixos amos) on venen productes argentins i on podreu comprar-les congelades.

Ingredients per a 15 empanades:

1 paquet de tapes (jo he utilitzat la marca la salteña per fregir)

3 cebes mitjanes

1 paquet de mozzarella ratllada (com la que feu servir per a pizzes)

Orenga sec

Oli d’oliva per fregir la ceba.

Sal i oli de gira-sol per fregir les empanades.

Necessitareu: Paella i fregidora (jo no tinc fregidora i he utilitzat una olla anti adherent petita)

Dificultat: Fàcil

Comencem netejant, pelant i tallant a mitges llunes la ceba.

La “potxarem” en una paella amb força oli a foc lent durant una mitja hora. Quan la tinguem llesta, la retirem del foc i la reservem.

Muntem les empanades col·locant la tapa rodona en una superfície neta, i hi afegim una mica de mozzarella ratllada a sobre, una mica de ceba i finalitzem amb unes fulles d’orenga sec i sal. Compte amb les quantitats sinó us costarà molt tancar l’empanada. Per tancar-les jo ho faig a mà, sinó podeu intentar tancar-les fent unes marques amb una forquilla.

Fregim en una fregidora o, si no en una olla amb oli de gira-sol suficient com per a cobrir les empanades.

Quan estiguin daurades, les retirem del foc i les deixem sobre paper absorbent fins al moment de servir.

Espero que us agradin!