Empanades (crispells) argentines de mozzarella, ceba i orenga

recepta-empanades-argentines

Va ser durant el meu viatge a l’Argentina, fa alguns anys ja, quan vaig descobrir les veritables empanades (crispells per dir-ho bé) argentines, les típiques de carn, per descomptat, però també les de mozzarella, ceba i orenga, que són molt … Continua llegint

Empanades de carn argentines

EMPANADES DE CARN ARGENTINES

Ingredients per fer 15 empanades:

400 grams de carn picada barrejada (vedella i porc)

1 ceba

1 grapat de panses

Pebre vermell dolç (pimentón)

1 polsim de sucre

125 grams d’olives amb anxova

3 ous

1 paquet de “tapes” Argentines (jo faig servir la Salteña) per fregir (no per forn)

Oli de girasol

Necessitareu: una paella fonda o un wok

Dificultat: Fàcil

Aquesta recepta és una adaptació meva a unes empanades que vaig provar un cop a Argentina que em van encantar. L’única dificultat és trobar les tapes (la massa) no proveu a fer-les amb la massa “La cocinera” que venen als súpers perquè aquesta massa és massa fina i no us quedarà bé (es trencaran). A Barcelona aquestes tapes es poden comprar a unes carnisseries  argentines, aquí trobareu les adreces.

L’elaboració és molt senzilla. En una paella a foc lent posarem una mica d’oli i la ceba picada,  deixem enrossir, afegim la carn picada, salem i la deixem coure. Afegim el pebre vermell, amb 3 culleretes de cafè en tindreu prou, barregem i deixem un parell de minuts, per corregir l’acidesa afegirem 1 cullerada de sucre i afegir les panses (amb un grapat n’hi haurà prou). Retirar del foc i reservar.

Bullir un parell d’ous (jo els poso des d’un principi amb l’aigua freda i quan bull compto 12 minuts). Pelar i ratllar.

Tallar les olives petites.

En un bol posar la carn que hem fet amb les panses i la ceba, les olives i l’ou ratllat, finalment hi posem 1 ou batut i remenem (això farà que la pasta de dins de les empanades no quedi tan seca). Deixar reposar 1 hora.

Passada l’hora només ens caldrà omplir les empanades. Per tancar-les bé jo faig una mena de sanefa, a la foto ho podreu veure bé.

Per fregir-les faig servir un wok amb abundat oli de gira-sol, d’aquesta manera queden fregides com si féssim servir una fregidora. Us aconsello que feu servir paper de cuina per absorbir l’oli de les empanades que tingueu fregides.

Bon profit!!