Pastís de xocolata (Sacher)

recepta pastis de xocolata

Aquesta recepta de la Sacher tradicional us anirà molt bé si necessiteu fer un pastís d’aniversari. El que veieu a la fotografia l’he fet amb la meitat dels ingredients que us indico. L’he fet fent servir un motllo de 15 cm, així que ha quedat alt i d’una mida ideal per 4-6 persones (sense quedar massa tips).

Ingredients (per a 8 persones aprox):

150 grams de mantega a temperatura ambient (més una mica per untar el motllo)

250 grams de sucre blanc

150 grams de farina

7 ous

350 grams de xocolata negre per fondre

200 ml de nata de muntar

Melmelada d’albercoc (pel farcit)

Necessitareu: Motllo desmuntable de 23 cm (jo l’he fet servir de silicona) i batedora de baretes elèctrica.

Dificultat: Mitja

Pre escalfem el forn a 180º.

Batem la mantega amb la meitat del sucre. Agafem els ous i separem els rovells de les clares, no llencem res!!. Afegim els rovells a la mantega barrejada amb el sucre.

Fonem la meitat de la xocolata al bany maria (o al microones a poca potència, en torns curts: parant per remenar cada 30 segons fins que sigui fosa).

Afegim la xocolata que acabem de fondre a la barreja de mantega, rovells i sucre, i també tamisem la farina i la hi afegim, remenant bé fins que no quedi cap grumoll.

Muntem les clares a punt de neu, hi afegim la meitat del sucre i seguim muntant-les fins que aconseguim una merenga ben consistent. Afegim la merenga al bol on hi hem posat abans la farina i la xocolata, i ho barregem bé amb moviments suaus per tal que no baixi la merenga.

Untem el motllo amb mantega i hi posem la barreja.

Tenim el pa de pessic de xocolata 1 hora aproximadament al forn (punxem amb un escuradents per veure si està fet el pastis (si l’escuradents surt net)).

Deixem refredar i desemmotllem.  Tallem el pa de pessic per la meitat horitzontalment i el farcim amb la melmelada d’albercoc (opcionalment podeu mullar el pa de pessic amb Brandy)

Escalfem la nata al foc (sense arribar a bullir). Trenquem la meitat de la xocolata que ens queda i la posem a un bol, posem la nata calenta al bol i barregem bé fins que la xocolata es fongui.

Quan la xocolata estigui tèbia la repartim per sobre el pastis.

Us recomano que intenteu no posar el pastis a la nevera per tal que la xocolata no s’endureixi, així us quedarà amb una textura més de trufa.

Bon profit!

Potser també t’interessen aquestes receptes:

Anuncis

4 thoughts on “Pastís de xocolata (Sacher)

  1. Retroenllaç: Pastís de xocolata i taronja | pixiecuina

  2. Retroenllaç: Pastís d’aniversari de la Frozen | pixiecuina

  3. Retroenllaç: Canapès infantils – Marietes de formatge i olives | pixiecuina

Deixa un comentari

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Esteu comentant fent servir el compte WordPress.com. Log Out / Canvia )

Twitter picture

Esteu comentant fent servir el compte Twitter. Log Out / Canvia )

Facebook photo

Esteu comentant fent servir el compte Facebook. Log Out / Canvia )

Google+ photo

Esteu comentant fent servir el compte Google+. Log Out / Canvia )

Connecting to %s