De tant en tant ve de gust preparar una recepta vegetariana (ovovegetariana) per deixar que el cos reposi de menjars copiosos. La recepta que us presento avui és italiana. És molt senzilla de preparar. És com una truita de verdures però cuita al forn, si teniu una paella que pugueu ficar al forn encara millor, la que jo he utilitzat en aquesta ocasió és una skillet de Le Creuset.

Ingredients per a 2-4 persones:

1 carbassó

1 albergínia

1/4 pebrot groc

1/4 pebrot vermell

1 ceba

Fulles d’alfàbrega

2 tomàquets madurs

25 gr de formatge d’ovella

4 ous

Oli d’oliva, sal i pebre

Necessitareu: Paella (en la meva recepta he utilitzat una skillet ja que pot anar al forn) o un recipient o motlle que pugueu ficar al forn.

Dificultat: Fàcil

Comencem tallant l’albergínia a rodanxes, fem uns talls superficials a la carn de les rodanxes, salem i les deixem en un escorredor durant una estoneta, així sortirà el suc amarg de l’albergínia. Sabreu que ja està, quan l’albergínia suï.

Tallem totes les verdures a cubs o a una mida petita. No cal pelar les verdures, així el nostre plat tindrà més color.

Comencem daurant la ceba a la paella amb un raig d’oli d’oliva.

Passats uns 10 minuts incorporem les altres verdures. Sal pebrem.

Encenem el forn a 200ºC.

Batem els ous amb una mica de sal i hi afegim el formatge ratllat.

Després d’uns 20 minuts ja podrem retirar les verdures del foc. Han de quedar ben cuites.

Aboquem l’ou batut a la paella per sobre de les verdures.

Posem al forn uns 15 minuts o fins que vegem la frittata daurada.

Bon profit!