A alguns ens encanta la combinació taronja xocolata, un contrast entre dolç i amarg deliciós. Aquí teniu una recepta molt fàcil que només necessita forn per coure la base.
Ingredients per a 6-8 persones:
1 disc de massa brisa refrigerat
2 ous
250 gr de xocolata negra fondant
250 ml de nata per muntar
melmelada de taronja
llet
1 taronja
Mantega (per untar el motllo)
250 gr de sucre
Dificultat: Fàcil
Necessitareu: Motllo. Llegum seca per coure la massa brisa.
Pre escalfem el forn a 180º (escalfant dalt i baix).
Primer fem la cocció de la massa brisa
Untem amb mantega el motllo i a sobre hi posem la massa tallant o doblegant tota la massa que ens sobri de les cantonades si cal. Punxem amb una forquilla la base, poseu-hi a sobre el paper de forn amb el que venia embolicada la massa. Perquè no ens pugi la massa al coure-la hi posem cigrons o alguna llegum seca que pesi a sobre. Ho fornegem uns 10-15 minuts, un cop passats aquests minuts trèiem els cigrons i el paper de forn. La tornem a posar uns 5 minuts més al forn perquè la base (a on hi havíem posat els cigrons) no ens quedi crua.
Ja tenim la massa a punt!
Confitem la taronja que anirà a sobre
Mentre tingueu la massa al forn poseu en un cassó 300 ml d’aigua amb el sucre i aneu remenant, quan arrenqui el bull abaixeu el foc i poseu hi unes rodanxes de taronja (no gaire primes). Ha d’estar bullint uns 50 minuts i després deixeu refredar les rodanxes de taronja confitades. Si us fa mandra fer aquest pas en algunes botigues de fruits secs venen fruita confitada.
També us vull comentar que quan tingueu la taronja confitada i hagueu de netejar el pot no desespereu!! Si deixeu el pot en remull després serà molt més fàcil netejar-lo.
Preparem la mousse de xocolata
En un cassó fonem la xocolata amb la nata i un parell de cullerades de llet, anem remenant fins que es fongui. Retirem del foc i deixem que estigui tebi.
Separem els rovells de les clares. Afegim els rovells a la xocolata fosa i ho tornem a posar al foc fins que torni a quedar espès. Sobretot amb compte que no se’ns cremi la xocolata. Retirem del foc i deixem que es refredi força.
Muntem les clares a punt de neu. I les afegim a la xocolata remenant amb molt de compte.
Acabem el pastís
Cobrim la base de massa brisa del pastís amb melmelada de taronja (sense por), després hi posem la xocolata per sobre i finalment decorem amb la taronja confitada.
Bon profit!!
Potser també t’interessen aquestes receptes:
Pixiecuina 
Retroenllaç: Crema de taronja | pixiecuina