Llenties amb xoriço a l’estil de la meva mare

Llenties amb xorisso

Ingredients per a 4 persones:

400 grams de llenties “Pardines”escorregudes

100 grams d’arròs blanc

2 xoricets petits.

200 grams carn picada barreja porc i vedella

175 grams de tomàquet triturat

1 cub Maggi

1 cullereta de pebre vermell dolç

1 cullereta de sucre blanc

1 ceba

1 gra d’all

Oli i sal

Aigua

Dificultat: Fàcil

Necessitareu: Olla o cassola alta i paella. Ah! i després pa per sucar! 🙂

Aquí teniu les llenties com sempre les hem fetes a casa…són realment gustoses.

Primer fregim la carn picada, un cop enrossida la retirem del foc i la reservem. Després fregim en la mateixa paella de la carn els xoricets tallat a rodanxes. No cal que estiguin gaire estona al foc uns 4 minuts més o menys. Un cop fets reserveu.

Pelem i piquem la ceba i l’all i ho posem a la olla amb un bon raig d’oli i ho enrossim. Després hi afegim el tomàquet triturat i la cullereta de sucre i el pebre vermell. Baixem una mica el foc i ho anem remenant durant uns minuts. Després hi afegim la carn i el xoriço i hi afegim aigua (4 dits per sobre del sofregit i la carn). Tot seguit hi afegim l’arròs i el cub Maggi.

Ho deixem bullir 20 minuts.

Passats aquests minuts ho retirem del foc i hi afegim les llenties, i ho deixem reposar uns minuts.

Desitjo que us agradi!

Recepta: Moussaka

Moussaka

Ingredients per a 4 persones:

2 albergínies

100 grams de carn de porc picada

250 grams de carn de xai picada (la podeu fer de vedella també tot i que no serà moussaka clàssica jeje)

4 cullerades de tomàquet fregit

75 grams de formatge ratllat (jo he fet servir Emmental)

2 grans d’all

1 pebrot verd

2 cebes

una mica de julivert

sal i pebre

Per fer la beixamel:

250 ml de llet

1 cullerada de farina

50 grams de mantega

un polsim de nou moscada

sal i pebre

Dificultat: Mitjana

Necessitareu: Plata de forn.

Per començar rentarem les albergínies i les tallarem a rodanxes, els hi fem uns talls superficials a la carn, salem els talls i els posem en un escorredor fins que treguin aigua (així no quedaran amargues). Calculeu una mitja hora, després les eixugueu amb paper de cuina.

Rentem i piquem: el julivert, les cebes i els alls i el pebrot verd.

A foc lent fregim la ceba uns 10 minuts o fins que veieu que comença a estar tova, després hi afegim els alls, el julivert, el pebrot, la carn i el tomàquet. Sal pebrem. Passats uns 15 minuts ho retirem del foc.

En una paella amb una mica d’oli fregim una mica l’albergínia fins que quedi una mica daurada. Retirem i reservem.

Ara farem la beixamel! Fonem la mantega al foc i fregim un pel la farina (1 minut), després hi afegim la llet i ho deixem coure 10 minuts, sal pebrem i hi afegim la nou moscada.

Preparem la moussaka, poseu a la plata de forn: una capa d’albergínies, després la carn i després una altra capa d’albergínies, finalment aboqueu-hi la beixamel i poseu el formatge ratllat per sobre.

30 minuts al forn a 180º.

Passada la mitja hora ja podeu servir!

Bon profit!

Empanades de carn argentines

EMPANADES DE CARN ARGENTINES

Ingredients per fer 15 empanades:

400 grams de carn picada barrejada (vedella i porc)

1 ceba

1 grapat de panses

Pebre vermell dolç (pimentón)

1 polsim de sucre

125 grams d’olives amb anxova

3 ous

1 paquet de “tapes” Argentines (jo faig servir la Salteña) per fregir (no per forn)

Oli de girasol

Necessitareu: una paella fonda o un wok

Dificultat: Fàcil

Aquesta recepta és una adaptació meva a unes empanades que vaig provar un cop a Argentina que em van encantar. L’única dificultat és trobar les tapes (la massa) no proveu a fer-les amb la massa “La cocinera” que venen als súpers perquè aquesta massa és massa fina i no us quedarà bé (es trencaran). A Barcelona aquestes tapes es poden comprar a unes carnisseries  argentines, aquí trobareu les adreces.

L’elaboració és molt senzilla. En una paella a foc lent posarem una mica d’oli i la ceba picada,  deixem enrossir, afegim la carn picada, salem i la deixem coure. Afegim el pebre vermell, amb 3 culleretes de cafè en tindreu prou, barregem i deixem un parell de minuts, per corregir l’acidesa afegirem 1 cullerada de sucre i afegir les panses (amb un grapat n’hi haurà prou). Retirar del foc i reservar.

Bullir un parell d’ous (jo els poso des d’un principi amb l’aigua freda i quan bull compto 12 minuts). Pelar i ratllar.

Tallar les olives petites.

En un bol posar la carn que hem fet amb les panses i la ceba, les olives i l’ou ratllat, finalment hi posem 1 ou batut i remenem (això farà que la pasta de dins de les empanades no quedi tan seca). Deixar reposar 1 hora.

Passada l’hora només ens caldrà omplir les empanades. Per tancar-les bé jo faig una mena de sanefa, a la foto ho podreu veure bé.

Per fregir-les faig servir un wok amb abundat oli de gira-sol, d’aquesta manera queden fregides com si féssim servir una fregidora. Us aconsello que feu servir paper de cuina per absorbir l’oli de les empanades que tingueu fregides.

Bon profit!!