Bon any a tots! Perdoneu-me perquè últimament he estat una mica embolicada i no he tingut gaire temps per compartir noves receptes amb vosaltres. Aquí us deixo una recepta que preparo força sovint, ja que és molt fàcil de fer, molt bona i a més com a gran protagonista té l’albergínia, una verdura molt rica en potassi, i que a més és un ingredient fonamental en moltes gastronomies del món, com la grega, la italiana o en molts països àrabs. Com sempre … espero que us agradi!

Ingredients per a 2 persones:

2 Albergínies mitjanes

1 pastanaga gran

1 ceba mitjana

2 grans d’all

1 pebrot verd petit

150 gr. de tomàquet natural

300 gr. de carn picada

1 fulla de llorer

Oli d’oliva, sal i pebre

Formatge ratllat

Necessitareu: Paella. Font de forn.

Dificultat: Fàcil

Comencem netejant les albergínies, les assequem i les tallem longitudinalment, fent unes incisions al llarg i transversalment, per a que es facin millor i poder després treure la carn més fàcilment. Les posem en una placa de forn folrada amb paper vegetal, hi afegim una mica de sal i un bon raig d’oli d’oliva, i les coem al forn durant mitja hora a 180 º C.

Passada la mitja hora buidem les albergínies reservant les pells i la carn de l’albergínia la tallem a trossos petits.

Pelem i tallem a trossos petits tant la pastanaga, com la ceba i l’all. Tallem també a trossets el pebrot verd. Reservem.

En una paella tirem la ceba i quan comenci a estar tova hi afegim la pastanaga, al cap d’uns minuts hi afegim l’all.

Quan estiguin les verdures toves afegim els trossets d’albergínia, i passats uns minuts la carn picada. Sal pebrem.

Quan la carn comenci a estar feta, hi afegim el tomàquet triturat i la fulla de llorer. Ho deixem a foc lent uns 20 minuts, barrejant de tant en tant.

Omplim les albergínies amb el sofregit de carn i verdures, i finalment, hi tirem formatge ratllat per sobre.

Gratinem 5 minuts amb el forn a 180ºC.

Bon profit!