Arròs amb fruits secs

recepta-arros-wok-llagostins

Aquí us deixo una recepta molt bona, lleugera i econòmica que pot perfectament servir com a primer plat o menjar-se com a plat únic. El gust que aporten els fruits secs a aquest plat és absolutament deliciós i farà les … Continua llegint

Arròs vegetarià

Ingredients per a 4 persones: 4 tassetes d’arròs integral 1,5 de brou vegetal 1/2 pebrot vermell 1/2 pebrot verd 1/2 carbassó 1/2 albergínia 1 pastanaga 1 porro 1/2 got de vi blanc Oli Opcional: 1 cullereta de cúrcuma un grapat … Continua llegint

Llenties amb xoriço a l’estil de la meva mare

Llenties amb xorisso

Ingredients per a 4 persones:

400 grams de llenties “Pardines”escorregudes

100 grams d’arròs blanc

2 xoricets petits.

200 grams carn picada barreja porc i vedella

175 grams de tomàquet triturat

1 cub Maggi

1 cullereta de pebre vermell dolç

1 cullereta de sucre blanc

1 ceba

1 gra d’all

Oli i sal

Aigua

Dificultat: Fàcil

Necessitareu: Olla o cassola alta i paella. Ah! i després pa per sucar! 🙂

Aquí teniu les llenties com sempre les hem fetes a casa…són realment gustoses.

Primer fregim la carn picada, un cop enrossida la retirem del foc i la reservem. Després fregim en la mateixa paella de la carn els xoricets tallat a rodanxes. No cal que estiguin gaire estona al foc uns 4 minuts més o menys. Un cop fets reserveu.

Pelem i piquem la ceba i l’all i ho posem a la olla amb un bon raig d’oli i ho enrossim. Després hi afegim el tomàquet triturat i la cullereta de sucre i el pebre vermell. Baixem una mica el foc i ho anem remenant durant uns minuts. Després hi afegim la carn i el xoriço i hi afegim aigua (4 dits per sobre del sofregit i la carn). Tot seguit hi afegim l’arròs i el cub Maggi.

Ho deixem bullir 20 minuts.

Passats aquests minuts ho retirem del foc i hi afegim les llenties, i ho deixem reposar uns minuts.

Desitjo que us agradi!

Recepta: Arròs negre

Arròs negre

Ingredients per 4 persones:

400 grams d’arròs bomba

1,5 litre de caldo de peix

1 gra d’all picat

1 branca de julivert

1 kg de calamars nets i tallats a rodanxes

500 grams de musclos de roca

la tinta dels calamars (demaneu al peixater que us la guardi quan compreu els calamars)

Oli d’oliva.

Sal (si és necessari fer alguna correcció de sal)

Dificultat: Fàcil

Necessitareu: Cassola.

M’encanta l’arròs negre i ara feia molt de temps que no en feia! L’altre dia vaig veure’n la recepta a la revista “Cuina” i avui m’he decidit a fer-ne! Tot i què la recepta de la revista està feta amb el caldo per arròs negre que han fet nou els d’Aneto, com no l’he pogut trobar a cap botiga jo he fet servir el de peix de la mateixa marca que també és d’una qualitat excel·lent i hi he afegit la tinta.

Primer de tot netegeu bé els musclos intentant treure les algues que puguin tenir enganxats, reserveu-los.

Escalfeu el caldo en un cassó.

Sofregim l’all picat a la cassola a foc lent  i quan veieu que s’estova apugem el foc i hi afegim el calamar, ho deixem sofregir un parell de minuts més. Hi afegim l’arròs i el saltegem un parell de minuts més.

Hi afegim una mica de caldo de peix, ha de cobrir una mica més de l’arròs. Hi afegim la tinta del calamar (jo també tenia tinta de calamar al congelador, en podeu trobar a qualsevol super, i n’hi he afegit una bosseta per què em quedés més negre), quan s’hagi begut el caldo l’arròs, abaixem el foc i en posem una mica més (anirem afegint caldo fins que l’arròs sigui cuit). Afegiu els musclos a l’arròs i el julivert. La meva recomanació és que quan s’obrin els musclos, els trèieu de la cassola un moment, per acabar de netejar-los bé, poder treure’n una de les dues closques, i un cop fet això els torneu a incorporar a l’arròs.

Rectifiqueu de sal, si cal.

Un cop cuit deixeu reposar un parell de minuts.

A gaudir!

Recepta: Arròs integral amb verdures

Arròs integral amb verdures

Ingredients per 4 persones:

300-400 grams d’arròs integral

1’5 litres de caldo vegetal

1 ceba

1/2 porro

2 carxofes

1/2 pebrot verd

1/2 pebrot vermell

200 grams de mongetes tendres de les rodones.

150 grams de carbassa

Oli, sal, pebre, safrà i pebre vermell.

Dificultat: Fàcil

Necessitareu: Cassola.

Us recomano que deixeu ben bé un parell d’hores en remull l’arròs integral, ja que té una cocció més llarga que l’arròs blanc i així estalviareu temps de cocció.

Pelem i tallem petites totes les verdures, de les carxofes deixeu-ne el cor i talleu-les a quarts. Reserveu. Poseu el caldo al foc perquè es vagi escalfant.

Sofregim uns minuts la ceba i el porro en una cassola a foc no gaire fort, passats uns minuts hi afegim els pebrots, i quan comencin a enrossir-se afegim l’arròs a la cassola i l’enrossim un minut. Hi afegim una cullereta de pebre vermell i un parell de filaments de safrà. Ara afegirem el caldo de verdures poc a poc hi quan veiem que l’arròs se’l veu n’hi anirem afegint més, poc a poc. Sal-pebrem.  A mitja cocció hi afegirem les carxofes, la mongeta tendre i la carbassa.

Abans d’acabar la cocció comproveu si l’arròs està bé de sal… i l’arròs prou cuit. 🙂 Si feu curt de caldo sempre hi podeu afegir una mica de aigua.

Bon profit!

Risotto d’espinacs amb cruixent de parmesà

RISOTTO D’ESPINACS AMB CRUIXENT DE PARMESÀ

Ingredients per a 4 persones:

200 grams d’espinacs (millor compreu-los sense congelar)

200 grams d’arròs

un grapat de pinyons

un grapat de panses

1 ceba

1 gra d’all

1/2 porro

Brou de verdures

150 grams de formatge parmesà ratllat

Sal, pebre i oli d’oliva

Dificultat: Fàcil

Netegeu els espinacs i bulliu-los 1 minut en 400 ml de brou de verdures. Un cop passat el minut escórrer els espinacs i reservar el brou amb el que els hem bullit.

Peleu i piqueu la ceba, el porro i l’all. Fregir 7 minuts a foc baix aquests 3 ingredients. Afegir-hi l’arròs fins que sigui daurat (compteu 1 minut més o menys), cobriu l’arròs amb el brou de verdures i aneu remenant, si veieu que l’arròs es beu el brou, anar afegint més brou poc a poc fins que l’arròs vagi estant al punt, afegir-hi els espinacs, panses i pinyons i tenir-ho 5-7 minutets més al foc. Deixar reposar un cop cuit un parell de minuts fora del foc.

Per fer el cruixent de parmesà només haurem de posar a la safata del forn paper vegetal i amb el parmesà ratllat (jo he comprat un tros de parmesà i l’he ratllat a casa) feu unes rodones (penseu que un cop al forn el parmesà es fondrà i quedarà com una galeta daurada de parmesà així que tampoc cal posar-hi molta quantitat). Posar al forn a 180º fins que sigui daurat (calculeu uns 10 minuts com a molt).

Per emplatar el risotto jo he fet servir uns motlles d’anella d’alumini però el podeu servir com us agradi més. Poseu-hi el cruixent de parmesà per donar-hi un toc sofisticat 😀

Bon profit!!