Recepta: Arròs negre

Arròs negre

Ingredients per 4 persones:

400 grams d’arròs bomba

1,5 litre de caldo de peix

1 gra d’all picat

1 branca de julivert

1 kg de calamars nets i tallats a rodanxes

500 grams de musclos de roca

la tinta dels calamars (demaneu al peixater que us la guardi quan compreu els calamars)

Oli d’oliva.

Sal (si és necessari fer alguna correcció de sal)

Dificultat: Fàcil

Necessitareu: Cassola.

M’encanta l’arròs negre i ara feia molt de temps que no en feia! L’altre dia vaig veure’n la recepta a la revista “Cuina” i avui m’he decidit a fer-ne! Tot i què la recepta de la revista està feta amb el caldo per arròs negre que han fet nou els d’Aneto, com no l’he pogut trobar a cap botiga jo he fet servir el de peix de la mateixa marca que també és d’una qualitat excel·lent i hi he afegit la tinta.

Primer de tot netegeu bé els musclos intentant treure les algues que puguin tenir enganxats, reserveu-los.

Escalfeu el caldo en un cassó.

Sofregim l’all picat a la cassola a foc lent  i quan veieu que s’estova apugem el foc i hi afegim el calamar, ho deixem sofregir un parell de minuts més. Hi afegim l’arròs i el saltegem un parell de minuts més.

Hi afegim una mica de caldo de peix, ha de cobrir una mica més de l’arròs. Hi afegim la tinta del calamar (jo també tenia tinta de calamar al congelador, en podeu trobar a qualsevol super, i n’hi he afegit una bosseta per què em quedés més negre), quan s’hagi begut el caldo l’arròs, abaixem el foc i en posem una mica més (anirem afegint caldo fins que l’arròs sigui cuit). Afegiu els musclos a l’arròs i el julivert. La meva recomanació és que quan s’obrin els musclos, els trèieu de la cassola un moment, per acabar de netejar-los bé, poder treure’n una de les dues closques, i un cop fet això els torneu a incorporar a l’arròs.

Rectifiqueu de sal, si cal.

Un cop cuit deixeu reposar un parell de minuts.

A gaudir!

Anuncis

3 thoughts on “Recepta: Arròs negre

  1. Retroenllaç: Faves a la catalana | pixiecuina

Deixa un comentari

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Esteu comentant fent servir el compte WordPress.com. Log Out / Canvia )

Twitter picture

Esteu comentant fent servir el compte Twitter. Log Out / Canvia )

Facebook photo

Esteu comentant fent servir el compte Facebook. Log Out / Canvia )

Google+ photo

Esteu comentant fent servir el compte Google+. Log Out / Canvia )

S'està connectant a %s