Ingredients per a 8-10 pinxos:

Per fer la truita:

3 patates

4 ous

1 ceba

—

8-10 Pebrots del padró

Sal Maldon

Oli d’oliva

Pa i tomàquet per sucar.

Dificultat: Fàcil

Aquest pinxo m’encanta!!! Els pebrots del padró són boníssims i ara es poden comprar a molts llocs!

Primer de tot haurem de fer la truita de patates!!: peleu i netegeu i talleu les patates a rodanxes (que no siguin fines ni massa gruixudes). Peleu la ceba i la talleu fineta a mitges llunes.

Poseu a foc lent en una paella amb força oli fins que la patata sigui tova i rossa, remeneu sovint. Calculeu mitja hora més o menys.

Bateu els ous i hi afegiu les patates i la ceba escorregudes (sense oli). Tornem a posar al foc una mica més fort i amb una pala de silicona o una forquilla anem desenganxant les cantonades de la truita i mirant que el suc de l’ou es vagi coent. Passats un 3-4 minuts haureu de tombar la truita ajudant-vos d’una tapa o un plat. Coure 3-4 minuts més i retirar.

Ara ja tenim la truita! Anem a fer els pebrots del padró!

En una paella amb oli poseu els pebrots rentats i eixugats (els podeu posar amb l’oli fred). És important que el foc no sigui gaire fort per què es facin poc a poc. Aneu girant els pebrots per evitar que es cremin. Quan veieu que son tous ja els podeu retirar del foc.

Ara muntarem el pinxo: agafeu una llesca de pa la suqueu amb el tomàquet i hi afegiu un raig d’oli, posem a sobre un tall de truita de patates, a sobre un pebrot del padró i un toc de sal maldon.

A disfrutar!!!!