Ingredients per a 4 persones:

2 albergínies

350 grams de pernil ibèric en talls molt prims

350 grams de cua de gamba crua

Fulles d’alfàbrega

50 grams de formatge parmesà ratllat

4 cullerades de salsa de tomàquet (opcional)

400 grams de salsa beixamel

Dificultat: Fàcil

Necessitareu: Una safata de forn.

Aquesta recepta pertany al llibre de l’Alberto Chicote que em van regalar fa poc temps i està molt bé.

Comencem!

Primer de tot haureu de tallar les albergínies en talls molt prims i deixar-les amb un pèl de sal a un escorredor perquè treguin tot el suc agre. Calculeu una mitja hora ben bona.

Un cop les albergínies han tret el suc les passeu per la planxa fins que s’estovin i les reserveu.

Després comencem a muntar els rotllets: agafeu un tall d’albergínia, a sobre hi poseu un tall de pernil, després a sobre del pernil 2 o 3 cues de gambes (depenent de la mida) i finalment un parell de fulles d’alfàbrega fresca. Tanqueu el rotllet i el poseu a la safata del forn. Poseu una mica d’oli a la safata per evitar que s’enganxin els rotllets.

Poseu la beixamel per sobre els rotllets i el formatge a sobre.

Posar al forn que haurem pre escalfat a 200ºC, uns 15 minuts o fins que veieu que el formatge queda daurat.

Retireu del forn i opcionalment hi podeu posar el tomàquet per sobre, jo no li he posat.

Bon profit!!