Recepta: Rotllets d’albergínia pernil i gamba

Rotllo d'albergínia gamba i pernil

Ingredients per a 4 persones:

2 albergínies

350 grams de pernil ibèric en talls molt prims

350 grams de cua de gamba crua

Fulles d’alfàbrega

50 grams de formatge parmesà ratllat

4 cullerades de salsa de tomàquet (opcional)

400 grams de salsa beixamel

Dificultat: Fàcil

Necessitareu: Una safata de forn.

Aquesta recepta pertany al llibre de l’Alberto Chicote que em van regalar fa poc temps i està molt bé.

Comencem!

Primer de tot haureu de tallar les albergínies en talls molt prims i deixar-les amb un pèl de sal a un escorredor perquè treguin tot el suc agre. Calculeu una mitja hora ben bona.

Un cop les albergínies han tret el suc les passeu per la planxa fins que s’estovin i les reserveu.

Després comencem a muntar els rotllets: agafeu un tall d’albergínia, a sobre hi poseu un tall de pernil, després a sobre del pernil 2 o 3 cues de gambes (depenent de la mida) i finalment un parell de fulles d’alfàbrega fresca. Tanqueu el rotllet i el poseu a la safata del forn. Poseu una mica d’oli a la safata per evitar que s’enganxin els rotllets.

Poseu la beixamel per sobre els rotllets i el formatge a sobre.

Posar al forn que haurem pre escalfat a 200ºC, uns 15 minuts o fins que veieu que el formatge queda daurat.

Retireu del forn i opcionalment hi podeu posar el tomàquet per sobre, jo no li he posat.

Bon profit!!

Rotllos d’albergínia pernil ibèric i mozzarella

ROTLLOS D’ALBERGÍNIA, PERNIL IBÈRIC I MOZZARELLA

Ingredients per fer 8 rotllos:

1 albergínia

100 grams pernil ibèric

200 grams (aproximadament) mozzarella (jo n’he fet servir una que es ven a talls)

Tomàquet ratllat

Formatge Parmesà ratllat

Necessitareu: una font pel forn

Dificultat: Fàcil

Aquesta recepta és molt senzilla de fer i ja veureu que triomfareu entre els vostres convidats!

Primer haureu de tallar l’albergínia en talls allargats de mig centímetre de gruix, els saleu i els deixeu escórrer en un colador perquè treguin el suc amarg normalment en mitja hora ja estaran a punt.

Saltejar l’albergínia en una paella amb una mica d’oli i retirar, posar sobre paper de cuina per absorbir l’oli.

Comencem a muntar els rotllos: posem l’albergínia 1 tall, a sobre el pernil amb un tall tindreu prou (jo l’he fet servir ibèric per assegurar-me que no quedarà salat quan s’escalfi, amb un de menys qualitat tindreu aquest risc), després a sobre el pernil posareu la mozzarella, un rectangle d’un dit d’alt, enrotlleu i col·loqueu sobre la safata del forn. Una vegada els tingueu fets, posarem a cadascun dels rotllos una cullereta de tomàquet triturat natural i un polsim de formatge parmesà ratllat per sobre.

Posar al forn 10 minuts a 180º.

Ja ho teniu!!