ROTLLOS D’ALBERGÍNIA, PERNIL IBÈRIC I MOZZARELLA

Ingredients per fer 8 rotllos:

1 albergínia

100 grams pernil ibèric

200 grams (aproximadament) mozzarella (jo n’he fet servir una que es ven a talls)

Tomàquet ratllat

Formatge Parmesà ratllat

Necessitareu: una font pel forn

Dificultat: Fàcil

Aquesta recepta és molt senzilla de fer i ja veureu que triomfareu entre els vostres convidats!

Primer haureu de tallar l’albergínia en talls allargats de mig centímetre de gruix, els saleu i els deixeu escórrer en un colador perquè treguin el suc amarg normalment en mitja hora ja estaran a punt.

Saltejar l’albergínia en una paella amb una mica d’oli i retirar, posar sobre paper de cuina per absorbir l’oli.

Comencem a muntar els rotllos: posem l’albergínia 1 tall, a sobre el pernil amb un tall tindreu prou (jo l’he fet servir ibèric per assegurar-me que no quedarà salat quan s’escalfi, amb un de menys qualitat tindreu aquest risc), després a sobre el pernil posareu la mozzarella, un rectangle d’un dit d’alt, enrotlleu i col·loqueu sobre la safata del forn. Una vegada els tingueu fets, posarem a cadascun dels rotllos una cullereta de tomàquet triturat natural i un polsim de formatge parmesà ratllat per sobre.

Posar al forn 10 minuts a 180º.

Ja ho teniu!!