Aquí teniu una recepta de cuina de categoria, d’aquestes de sucar-hi pa i no deixar ni una gota de salseta … 🙂 Pot ser una bona opció per quan hagueu de celebrar una ocasió especial. Reconec que no és precisament … Continua llegint
Els musclos son el marisc més econòmic que trobareu a la peixateria. Son molt sans ja que tenen un munt de vitamines i minerals. Els musclos són rics en vitamines del complex B, vitamina C, àcid fòlic, ferro, fòsfor, manganès, … Continua llegint
Ingredients per a 4 persones: 400 grams d’arròs Bomba 8 o 12 gambes vermelles 4 escamarlans 8 musclos 12 cloïsses 1 sípia neta i tallada 1 ceba 1 gra d’all 2 tomàquets 1/2 pebrot vermell 1/2 pebrot verd 1/2 got … Continua llegint
Ingredients per 4 persones:
400 grams d’arròs bomba
1,5 litre de caldo de peix
1 gra d’all picat
1 branca de julivert
1 kg de calamars nets i tallats a rodanxes
500 grams de musclos de roca
la tinta dels calamars (demaneu al peixater que us la guardi quan compreu els calamars)
Oli d’oliva.
Sal (si és necessari fer alguna correcció de sal)
Dificultat: Fàcil
Necessitareu: Cassola.
M’encanta l’arròs negre i ara feia molt de temps que no en feia! L’altre dia vaig veure’n la recepta a la revista “Cuina” i avui m’he decidit a fer-ne! Tot i què la recepta de la revista està feta amb el caldo per arròs negre que han fet nou els d’Aneto, com no l’he pogut trobar a cap botiga jo he fet servir el de peix de la mateixa marca que també és d’una qualitat excel·lent i hi he afegit la tinta.
Primer de tot netegeu bé els musclos intentant treure les algues que puguin tenir enganxats, reserveu-los.
Escalfeu el caldo en un cassó.
Sofregim l’all picat a la cassola a foc lent i quan veieu que s’estova apugem el foc i hi afegim el calamar, ho deixem sofregir un parell de minuts més. Hi afegim l’arròs i el saltegem un parell de minuts més.
Hi afegim una mica de caldo de peix, ha de cobrir una mica més de l’arròs. Hi afegim la tinta del calamar (jo també tenia tinta de calamar al congelador, en podeu trobar a qualsevol super, i n’hi he afegit una bosseta per què em quedés més negre), quan s’hagi begut el caldo l’arròs, abaixem el foc i en posem una mica més (anirem afegint caldo fins que l’arròs sigui cuit). Afegiu els musclos a l’arròs i el julivert. La meva recomanació és que quan s’obrin els musclos, els trèieu de la cassola un moment, per acabar de netejar-los bé, poder treure’n una de les dues closques, i un cop fet això els torneu a incorporar a l’arròs.
Rectifiqueu de sal, si cal.
Un cop cuit deixeu reposar un parell de minuts.
A gaudir!
Ingredients:
1 kg de musclos de roca
1/2 pebrot vermell
1/2 pebrot verd
1 ceba
1 grà d’all
Una mica de julivert
175 grams (aprox) de tomàquet triturat
1/2 got de vi blanc
Opcional: una cullereta de Maicena
Oli d’oliva i sal (opcional sucre)
Dificultat: Fàcil
Primer netegem bé els musclos traient els filaments i algues que puguin tenir. Jo els he obert primer al vapor, però també podeu esperar a que s’obrin quan els barregeu amb el sofregit de pebrot que farem. Ho he fet així que eliminar els musclos que no s’obren, per risc de que estiguin en mal estat.
Reservem els musclos. Tallem ben petit els pebrots (verd i vermell) la ceba i l’all i el julivert, ho sal pebrem. Ho fregim a la paella durant uns 10 minuts a foc no gaire fort. Afegim el vi ho deixem coure un parell de minuts més i finalment hi afegim el tomàquet. Ho deixem coure a foc lent uns 10 minuts, us aconsello provar el tomàquet i si el trobeu àcid afegir-hi una mica de sucre :). També si us sembla que no us queda prou espès, hi podeu afegir una cullereta de Maicena.
Finalment barregem el sofregit amb els musclos i ho remenem bé perquè es barregi tot. Deixar uns 5 minuts més i així els musclos agafaran el gust del sofregit.
Bon profit!!
Pixiecuina 