Bacallà amb gambes i musclos

receptes-cuina-facils

Aquí teniu una recepta de cuina de categoria, d’aquestes de sucar-hi pa i no deixar ni una gota de salseta 🙂
Pot ser una bona opció per quan hagueu de celebrar una ocasió especial. Reconec que no és precisament una recepta econòmica, però si utilitzeu ingredients de qualitat l’èxit està assegurat.
He cuinat aquesta caldereta a la meva cocotte de Le Creuset baixa, perfecta per a cuinar plats cuinats a foc lent i durant molta estona, així obtenim el màxim saborals nostres plats.

Ingredients per a 4 persones:
4 peces grans de morro de bacallà dessalat.
16 gambes vermelles
16 musclos de roca
3 patates grans
4 tomàquets madurs
2 pastanagues
2 grans d’all
1 ceba
2 tomàquets madurs
1 grapat de pèsols congelats
1 gotet de Brandy
Oli d’oliva i sal.
Aigua
Dificultat: Mitjana
Necessitareu: túrmix i cassola, jo he fet servir una Cocotte baixa de Le Creuset.

Netegem les gambes, tallem les antenes i les potes. Traiem els caps i els reservem. Pelem les gambes i traiem, estirant-lo, l’intestí (el filet negre). Les reservem.
Netegem els musclos i traiem els filaments que puguin contenir. Els posem en un plat amb un petit raig d’aigua. I els fiquem al microones tapats un parell de minuts (així s’obriran i podrem treure una de les closques. Els reservem.
Pelem els tomàquets i els trossegem.
Pelem i piquem la ceba i fem el mateix amb els alls.
Raspem i tallem la pastanaga a trossets petits.
Poxem la ceba en oli a foc lent, fins que vegeu que és tova.
Hi afegim la pastanaga i l’all, i ho deixem 10 minuts més.
Hi afegim els caps de les gambes, els deixem uns 5 minuts a foc lent, amb les verdures.
Ruixem amb el brandi els caps i les verdures, i deixem que s’evapori l’alcohol, apugem lleugerament el foc. Hi afegim el tomàquet i ho deixem 10 minuts més a foc lent.
Ara ho cobrim tot amb aigua i ho deixem coure una mitja hora.
Pelem les patates (opcionalment podeu fer boletes amb una cullera de boles) i les coem 12 minuts en aigua bullint amb sal.
Traiem els caps de les gambes (esclafant-les bé per tal que deixin anar tot el suc) i triturem amb la batedora fins a obtenir una salsa ben fina.
Aboquem la salsa triturada a la cassola i hi afegim el bacallà, els musclos, els pèsols i les patates cuites. Coem durant 10 minuts per aconseguir que tots els ingredients absorbeixin el gust de la salsa. Podeu afegir-hi una mica d’aigua si veieu que la salsa està massa espessa.

Espero que us agradi i us animeu a fer aquesta recepta!
Bones festes a tots i totes!

Anuncis

Deixa un comentari

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Esteu comentant fent servir el compte WordPress.com. Log Out / Canvia )

Twitter picture

Esteu comentant fent servir el compte Twitter. Log Out / Canvia )

Facebook photo

Esteu comentant fent servir el compte Facebook. Log Out / Canvia )

Google+ photo

Esteu comentant fent servir el compte Google+. Log Out / Canvia )

S'està connectant a %s