Tag Archives: carxofes

Amanida tèbia de tirabecs, carxofes i pernil

Posted on by

0

Ensalada Tirabeques

Ingredients per a 4 persones:

300 grams de tirabecs

4 carxofes

100 grams de daus de pernil

1 gra d’all (o 2 si us agraden molt)

50 grams de pinyons

el suc de mitja llimona

Oli, sal i pebre

Dificultat: Fàcil

Necessitareu: –

Renteu els tirabecs i talleu-ne les cues, bulliu-los 1 minut en aigua amb sal.

Netegeu les carxofes, treieu-ne força fulles exteriors fins arribar a la part tendre i talleu el tronc. Netegeu el pèl del cor i talleu-les a octaus. Bullir en aigua amb el suc de llimona i sal durant 12 minuts.

Un cop bullits i escorreguts els tirabecs i les carxofes, reserveu-los.

Fregim els pinyons fins que quedin daurats. Reserveu-los.

Pelar l’all i fregir-lo a la paella dels pinyons, un quan comenci a agafar color, afegir-hi els tirabecs, el pernil i les carxofes i saltejar-ho un minut. Finalment afegiu-hi els pinyons.

Servir l’amanida tèbia.

A disfrutar!

Recepta: Quiche de formatge manxego i carxofes

Posted on by

6

quiche manxego i carxofes

Ingredients per 4 persones:

1 paquet de massa brisa

6-7 carxofes grans

2 cebes grans

100 grams de formatge manxego ratllat.

2 ous

250 ml de nata de cuinar

Oli, sal, i pebre.

Dificultat: Fàcil

Necessitareu: Motllo de quiche d’uns 24 cm de diàmetre.

Fem una pre-cocció de la massa brisa:

Pre escalfem el forn a 180º (escalfant dalt i baix).

Poseu paper de forn a la base del motllo (o sinó voleu posar el paper enfarineu el motllo) i a sobre la massa tallant o doblegant tota la massa que ens sobri de les cantonades.  Punxem amb una forquilla la base perquè no ens pugi al coure-la i hi posem cigrons o alguna llegum seca que pesi a sobre. Ho fornegem uns 10-15 minuts, un cop passats aquests minuts ho trèiem del forn i trèiem els cigrons de sobre. Pintem la massa amb ou batut i ho tornem a posar uns 5 minuts més al forn perquè la base (a on hi havíem posat els cigrons) no ens quedi crua.

Tallem la ceba i la “poxem” a foc lent durant uns 10 minuts. Mentre tenim la ceba al foc, netegem les carxofes, trèiem les fulles de fora i quan tinguem els cors de les carxofes, els tallem a lamines. Afegim les carxofes a la paella on hi tenim la ceba, hi afegim un gotet d’aigua (així les carxofes ens quedaran tendres) i ho sal pebrem. Quan l’aigua s’hagi evaporat (calculeu uns 15 minuts aproximadament). Retirem del foc i reservem.

Batem els ous i hi afegim la nata. Salem.

Repartim les carxofes i la ceba  a la base de la quiche, hi afegim els ous batuts amb la nata i finalment afegim el formatge ratllat.

Posar al forn a 180º una mitja hora més (aprox.) o fins que veieu que queda daurada.

Bon profit!

Recepta: Arròs integral amb verdures

Posted on by

6

Arròs integral amb verdures

Ingredients per 4 persones:

300-400 grams d’arròs integral

1’5 litres de caldo vegetal

1 ceba

1/2 porro

2 carxofes

1/2 pebrot verd

1/2 pebrot vermell

200 grams de mongetes tendres de les rodones.

150 grams de carbassa

Oli, sal, pebre, safrà i pebre vermell.

Dificultat: Fàcil

Necessitareu: Cassola.

Us recomano que deixeu ben bé un parell d’hores en remull l’arròs integral, ja que té una cocció més llarga que l’arròs blanc i així estalviareu temps de cocció.

Pelem i tallem petites totes les verdures, de les carxofes deixeu-ne el cor i talleu-les a quarts. Reserveu. Poseu el caldo al foc perquè es vagi escalfant.

Sofregim uns minuts la ceba i el porro en una cassola a foc no gaire fort, passats uns minuts hi afegim els pebrots, i quan comencin a enrossir-se afegim l’arròs a la cassola i l’enrossim un minut. Hi afegim una cullereta de pebre vermell i un parell de filaments de safrà. Ara afegirem el caldo de verdures poc a poc hi quan veiem que l’arròs se’l veu n’hi anirem afegint més, poc a poc. Sal-pebrem.  A mitja cocció hi afegirem les carxofes, la mongeta tendre i la carbassa.

Abans d’acabar la cocció comproveu si l’arròs està bé de sal… i l’arròs prou cuit. 🙂 Si feu curt de caldo sempre hi podeu afegir una mica de aigua.

Bon profit!

Pizzetes de carxofes, bolets i gruyère

Posted on by

3

RECEPTA PER FER 4 PIZZETES DE CARXOFES, BOLETS I GRUYÈRE

Ingredients:

1/2 kg de carxofes

300 grams de bolets variats (jo he fet servir la varietat que venen a la Sirena)

1 paquet de pasta fullada (“Hojaldre”)

100 grams de formatge gruyère ratllat.

100 grans de ceba confitada (podeu fer servir la que venen als supermercats que té el mateix envàs que les melmelades)

Vinagre de poma (una cullerada)

Oli d’oliva, sal i pebre

Dificultat: Fàcil

Necessitareu: Paper vegetal.

Primer escalfem el forn a 180º.

Primer netegem els bolets i les carxofes i les tallem a làmines no gaire fines perquè no se’ns trenquin al bullir-les. Fregim els bolets amb una mica d’oli i deixe’m que treguin tota l’aigua. Posem a bullir en aigua les carxofes amb una cullerada de vinagre de poma durant uns 8 o 10 minuts o fins que veieu que queden tendres.

Agafem la pasta fullada i la tallem en 4 rectangles. Dobleguem les cantonades de manera que quedin més gruixudes i les aixafem una mica amb la forquilla. Fem el mateix amb els 4 rectangles que hem tallat. Primer posem la ceba a la base del rectangle, després els bolets a sobre i després les carxofes i hi afegim sal i pebre, repetim els mateixos passos pels 3 rectangles restants.

Posem les pizzetes al forn en la reixeta a sobre de paper vegetal durant 15 o 20 minuts, o fins que veiem que la massa queda daurada. Quan ho trèiem del forn hi afegim el formatge gruyère per sobre. Servir ben calent.

Bon profit!!