Tag Archives: manxego

Recepta: Pasta amb xampinyons amb salsa de parmesà i manxego

Posted on by

4

Pasta amb manxego i salsa de dos formatges

Ingredients per a 4 persones:

350 grams de macarrons

6 xampinyons

200 grams de formatge manxego tendre

50 grams de formatge parmesà ratllat

1/2 got de vi blanc

150 ml de nata líquida

1 gra d’all

Mantega, sal,pebre i oli d’oliva

Fulles d’Alfàbrega

Dificultat: Fàcil

Necessitareu: gana per devorar el plat! 🙂

Netegem els xampinyons i els tallem a làmines fines.

Posem la paella al foc i tallem el gra d’all en dos i el passem pel fons de la paella que ja estarà una mica calenta.

Hi afegim una cullerada de mantega i un raig d’oli d’oliva. Posem els xampinyons i els saltegem entre 6 i 7 minuts. Els sal pebrem.

Mentrestant bullim els macarrons seguint les indicacions de temps del fabricant de pasta. Un cop cuits els escorrem i els posem a la paella amb els xampinyons.

Per fer la salsa de formatges, trèiem amb un ganivet les cantonades del formatge manxego i el tallem a trossets petits, fem el mateix amb el parmesà. Posem els formatges en un cassó amb el vi i la nata i ho coem a foc lent fins que el formatge es fongui i quedi una salsa ben fina.

Un cop tenim la salsa preparada l’ajuntem amb la pasta i decorem el plat amb unes fulles d’alfàbrega.

Bon profit!

Recepta: Quiche de formatge manxego i carxofes

Posted on by

6

quiche manxego i carxofes

Ingredients per 4 persones:

1 paquet de massa brisa

6-7 carxofes grans

2 cebes grans

100 grams de formatge manxego ratllat.

2 ous

250 ml de nata de cuinar

Oli, sal, i pebre.

Dificultat: Fàcil

Necessitareu: Motllo de quiche d’uns 24 cm de diàmetre.

Fem una pre-cocció de la massa brisa:

Pre escalfem el forn a 180º (escalfant dalt i baix).

Poseu paper de forn a la base del motllo (o sinó voleu posar el paper enfarineu el motllo) i a sobre la massa tallant o doblegant tota la massa que ens sobri de les cantonades.  Punxem amb una forquilla la base perquè no ens pugi al coure-la i hi posem cigrons o alguna llegum seca que pesi a sobre. Ho fornegem uns 10-15 minuts, un cop passats aquests minuts ho trèiem del forn i trèiem els cigrons de sobre. Pintem la massa amb ou batut i ho tornem a posar uns 5 minuts més al forn perquè la base (a on hi havíem posat els cigrons) no ens quedi crua.

Tallem la ceba i la “poxem” a foc lent durant uns 10 minuts. Mentre tenim la ceba al foc, netegem les carxofes, trèiem les fulles de fora i quan tinguem els cors de les carxofes, els tallem a lamines. Afegim les carxofes a la paella on hi tenim la ceba, hi afegim un gotet d’aigua (així les carxofes ens quedaran tendres) i ho sal pebrem. Quan l’aigua s’hagi evaporat (calculeu uns 15 minuts aproximadament). Retirem del foc i reservem.

Batem els ous i hi afegim la nata. Salem.

Repartim les carxofes i la ceba  a la base de la quiche, hi afegim els ous batuts amb la nata i finalment afegim el formatge ratllat.

Posar al forn a 180º una mitja hora més (aprox.) o fins que veieu que queda daurada.

Bon profit!