Ingredients per a 4 persones:

4 tassetes d’arròs integral

1,5 de brou vegetal

1/2 pebrot vermell

1/2 pebrot verd

1/2 carbassó

1/2 albergínia

1 pastanaga

1 porro

1/2 got de vi blanc

Oli

Opcional:

1 cullereta de cúrcuma

un grapat d’edamame cuits

Necessitareu: Cassola gran.

Dificultat: Fàcil

La primera recomanació és posar unes hores l’arròs integral en aigua per tal de facilitar-ne la cocció.

Després poseu a escalfar el brou vegetal.

Netegeu i talleu les verdures a trossets petits. El porro talleu-lo a rodanxes fines.

Si podeu aconseguir Edamame (una mena de Soja verda que venen a alguns llocs d’alimentació Japonesa, per exemple Deli Shop a Barcelona). L’haureu de coure 10 minuts en aigua bullint amb una cullereta de sal, i un cop escorregut pelar les baines i reserveu els grans d’Edamame pel final de l’arròs quan ja sigui cuit i fora del foc.

Primer de tot sofregim a foc lent el porro, quan comenci a estovar-se hi afegiu els pebrots. Quan ja s’enrosseixi tot hi afegim l’arròs (escorregut si l’heu tingut en remull) i el got de vi blanc, deixeu que evapori…

Quan l’arròs s’hagi begut el vi blanc hi afegim el brou calent (fins cobrir l’arròs) baixem el foc, i també hi afegim la pastanaga.

Remenem de tant en tant, quan veieu que comença a quedar poc brou n’hi afegiu més.

Passats uns 20 minuts hi afegim el carbassó i l’albergínia. I la cullereta de cúrcuma (opcional). La cúrcuma té un gust semblant al curry.

Proveu l’arròs per anar comprovant la cocció, si cal afegiu-hi sal (en principi no cal per què normalment el brou ja en porta). Si feu curt de brou vegetal sempre hi podeu afegir una mica d’aigua.

Quan l’arròs estigui al punt de cocció si heu pogut aconseguir l’Edamame li haureu d’afegir ara. Deixeu reposar fora del foc uns minuts.

Ja el podeu servir!

Bon profit!