Ingredients:

150 grams de mantega mig fosa

175 grams de sucre

150 grams de xocolata fondant

150 grams de farina

3 ous

1 sobre de llevat (per exemple Royal)

1 cullereta de sucre de vainilla (opcional)

Necessitareu: Motllo amb forma de corona (jo he fet servir el de Lékué).

Dificultat: Fàcil

Pre escalfem el forn a 180º.

Separem les clares del rovells dels 3 ous.

Montem les clares a punt de neu i les reservem.

Batem els rovells amb el sucre fins que quedi un barreja cremosa. Hi afegim 100 grams de la mantega (reservem 50 grams per fondre la xocolata) i la cullereta de sucre de vainilla (opcional). Remenem bé i hi afegim la farina (barrejada amb el sobre de llevat) tamisada (podeu fer servir un colador si no teniu tamisador) poc a poc. Finalment hi afegim poc a poc i amb moviments suaus les clares muntades.

Ara agafeu la xocolata. Us recomano que la trenqueu a trossos en un bol i hi afegiu la mantega. La xocolata la podeu fondre al bany maria o al micro parant de tant en tant per barrejar-ho (també evitem així que la xocolata es cremi).

Quan tinguem la xocolata fosa tèbia (tirant a freda), agafeu la massa líquida i la separeu en dos parts, en una de les parts hi afegiu la xocolata fosa.

Pinteu el motllo amb mantega per evitar que s’enganxi si cal, els de silicona no cal, i hi poseu-hi la barreja de la següent manera: capa de massa blanca, capa de massa de xocolata, així fins acabar.

El pa de pessic ha d’estar al forn mitja hora o fins que veieu que al punxar el pa de pessic amb un escuradents surt net.

Consell: no obriu el forn fins passats 25 minuts d’estar fornejant el pa de pessic sinó baixarà.

Desemmotllem quan sigui fred.

Bon profit!