Ingredients:

1 paquet de galetes maria

100 grams de mantega

1 cullerada d’aigua

370 grams de llet condensada

50 ml de cafè preparat (tebi o fred)

4 ous

3 cullerades de Brandy

1 pessic de sal

Necessitareu: Motllo desemmotllable de 20 cm (aprox) (jo he fet servir aquest de Lékué).

Dificultat: Fàcil

Pre escalfem el forn a 180º. Jo us recomano només la resistència d’ abaix, sinó és probable que el pastís quedi daurat de seguida.

Trinxem les galetes fins que quedin força fines. Les barregem amb la mantega fosa i una cullerada d’aigua i ho barregem tot bé fins que ens quedi una textura com de sorra mullada.

Repartim la galeta pel fons i pels costats del motllo, aixafant bé fins que quedi la galleta ben compacta i una superfície llisa.

Separem les clares dels rovells dels 4 ous.

Batem els rovells amb la llet condensada, el cafè i el Brandy.

Muntem les clares a punt de neu afegint-hi un pessic de sal.

Després en dues vegades hi afegim les clares a la barreja del rovell d’ou amb moviments molt suaus per tal que no baixin les clares.

Poseu la barreja al motllo i al forn uns 25-30 minuts o fins que quedin daurades les clares.

Desemmotlleu quan el pastís sigui fred.

Bon profit!