Bastonets de Parmesà

Posted on by

3

 

Ingredients per a 12 bastonets:

200 grams de farina especial per a fer rebosteria (per exemple Marca Gallo)

125 grams de mantega freda

125 grams de formatge parmesà ratllat

2 ous

1 cullereta de cafè de mostassa de Dijon

Llavors de rosella (en castellà “amapola”) (els que sou de Calella en podeu trobar a Fruits Secs Tulsà! 🙂 )

Pebre mòlt

Dificultat: Fàcil

Necessitareu: Paper vegetal per posar a sobre la safata del forn o una làmina de silicona pel forn.

Preescalfar el forn a 180 º C. Tamisar la farina en un bol gran, tallar en cubs la mantega i afegir-la a la farina. Afegir-hi una mica de pebre mòlt.
Treballar la barreja de farina amb els dits fins que quedi una textura com de pa ratllat. Afegir el formatge, seguir barrejant.
Separar el rovell de la clara d’un ou, i posar en un bol el rovell i l’altre ou sencer, afegir a la barreja de farina i formatge.
Finalment afegir la mostassa. i amassar fins que quedi una bola que no s’enganxi … (consell: espolvorejar amb una mica de farina una superfície i anar amassant).
Un cop tinguem la bola de massa preparada, deixar-la reposar mitja hora en un lloc fresc.
Tallar la massa en 24 porcions iguals, estirarem cada porció fins que ens quedi una tira prima. Unim dues tires i les entrellacem. Així fins que tinguem dotze.
Finalment batem la clara d’ou i pintem els bastonets, decorem els bastons amb una mica de llavors de rosella.
Enfornar 18-20 minuts.

Bon profit!

Recepta: Muffins d’ametlla i taronja

Posted on by

0

Ingredients per a 9 muffins:

6 cullerades de mantega tova

85 grams de sucre llustre

85 grams de farina amb llevat

25 grams d’ametlla en pols

1 ou batut lleugerament.

el suc d’una taronja i la pell ratllada.

Decoració: tires de pell d’una taronja, el suc d’una taronja i 50 grams de sucre. Opcional: ametlla en làmines.

Dificultat: Fàcil

Necessitareu: Motllos paper pels muffins.

Preescalfar el forn a 180 º.
Posar la mantega mig fosa amb el sucre en un bol i ho batem bé fins que ens quedi una massa ben lleugera. Batem l’ou, i incorporem la farina, l’ametlla en pols i la pell de la taronja ratllada, barregem bé fent servir una cullera tots els ingredients juntament amb la mantega i el sucre. Finalment hi afegim el suc de taronja. Barrejar i repartir la massa en els motlles de paper.
Enfornar els muffins uns 20 minuts o fins que quedin daurats.
Un cop cuinats els muffins farem la decoració, en un cassó posem la pell de la taronja a tires, el sucre i el suc de taronja, coem a foc lent i quan comenci a bullir deixem 5 minuts més, sempre sense deixar de remoure.
Ja podem tirar sobre els mufins el xarop de taronja que acabem de cuinar i finalment hi afegim les làmines d’ametlla.

Bon profit!!

Recepta: Crema de bròquil amb cruixent d’albergínia

Posted on by

4

Ingredients per a 4 persones:

1/2 bròquil

2 porros

1 patata

1 albergínia

1 got de vi blanc

100 ml de llet

150 ml de nata de cuina

1/2 litre de caldo de verdures

1 cullera de maizena

2 culleres de farina

Uns talls de cibulet

Oli d’oliva, pebre i sal

Dificultat: Fàcil

Necessitareu: Turmix i colador xino

Personalment no sóc gaire fan del bròquil però en aquesta recepta només hi té un lleuger (gairebé diria molt lleuger) gust de bròquil, més aviat és una vichyssoise amb un toc diferent, ja veureu com triomfeu amb aquesta recepta!

Agafem els porros i tallem la part verda i les arrels, la part blanca la tallem ben petita. Pelem la patata i la tallem a daus. Netegem el bròquil i el trossegem.

Tallem l’albergínia i li fem uns talls no gaire profunds, la salem i la deixem en un escorredor perquè tregui el líquid amarg.

Tirem 1 raig d’oli en una olla i sofregim el porro uns 5 minuts afegim la patata i el bròquil i deixem sofregir cinc minuts més. Afegim el vi blanc i deixem que s’evapori a foc viu durant uns 7 minuts.

Afegim el brou de verdures, salpebrem i deixem coure a foc mig durant 20 minuts.
Passats els 20 minuts triturem fins que ens quedi una crema ben fina. Hi afegim la llet i la nata. Portem a ebullició. Passem la crema pel colador xinès.

Ja tenim la crema preparada! Ara farem el cruixent d’albergínia. Assequem l’albergínia i la reservem. En un bol afegim la maizena i la farina i afegim 7 cullerades d’aigua, barregem bé. Mullem l’albergínia a la barreja de farina i la fregim amb oli ben calent.

Per presentar la crema i afegirem un raig d’oli i una mica de cibulet (“cebollino”) picat.

Bon profit!!

Recepta: Pollastre amb mango

Posted on by

1

Ingredients per a 4 persones:

1 pollastre tallat

2 mangos petits

Unes branques de romaní

2 culleres de mel

Oli d’oliva, pebre i sal

Dificultat: Fàcil

Necessitareu: Safata pel forn

Rentem el pollastre, l’assequem i el posem a macerar en un bol amb el romaní, l’oli, la sal i el pebre. Deixar el pollastre a la nevera tapat amb paper film durant mitja hora.

Passada la mitja hora pre-escalfem el forn a 180º, posem el pollastre a una safata pel forn durant 50 minuts, o fins que veieu que la pell comença a quedar daurada.

Aboquem la mel per sobre el pollastre i remenem bé per que es barregi bé la mel amb el pollastre. Pelem els mangos i els tallem a trossets, els afegim al pollastre i el tornem a posar al forn 5 minuts més. Quan el serviu podeu posar-hi una branqueta de romaní per decorar.

Bon profit!!

Recepta de les Cookies de Xocolata

Posted on by

0

RECEPTA: COOKIES DE XOCOLATA

Ingredients per a 8 cookies:

1 ou

110 grams de farina

45 grams de sucre moré

1 cullereta de sucre de vainilla

20 grams de sucre blanc

50 grams de mantega

1/2 cullereta de llevat en pols Royal

50 grams de llavors de xocolata negre (normalment al súper en trobeu)

Dificultat: Fàcil

Necessitareu: Batedora. Paper de forn.

Pre escalfem el forn a 200º.

En un bol poseu l’ou, la mantega estovada i els tres tipus de sucre i ho bateu bé amb la batedora. Després tamisarem la farina amb el llevat i l’anirem afegint poc a poc a la barreja del ou amb sucre, remenant amb una cullera de fusta. Finalment quan tingueu tamisada tota la farina afegirem a la barreja les llavors de xocolata. Remenem.

A la safata del forn hi posem el paper del forn. Agafem la massa i la dividim en 8 boles, les posem a la safata del forn i les aixafem  fins que quedin més o menys d’un centímetre de gruix.

Posem al forn uns 10-12 minuts.

Bon profit!!

Recepta de la vichyssoise

Posted on by

2

RECEPTA: VICHYSSOISE

Ingredients per a 4 persones:

500 gr de la part blanca del porro

500 gr de patata

75 gr mantega

1 litre caldo pollastre

250 ml de nata líquida

Opcional: trossets de pa sec i oli d’oliva.

Dificultat: Fàcil

Necessitareu: Batedora. Colador xinès.

Talleu el porro a rodanxes petites, talleu la patata a trossets petits.

En una olla poseu la mantega al foc fins que sigui més o menys fosa, hi afegiu el porro tallat i l’aneu cuinant a foc lent fins que sigui tou i sobretot vigilant que quedi blanc (que no se’ns cremi). Calculeu uns 10 minuts més o menys. Després afegiu-hi la patata i el caldo de pollastre i ho deixeu coure 25-30 minuts a foc no gaire fort. Un cop passat aquest temps ho triturem, afegim la nata, ho batem una mica més i ho passem pel colador xinès.

La vichyssoise és recomanable servir-la tèbia (tirant a freda) o molt freda. A mi m’agrada tèbia tirant a freda i el que faig és quan l’acabo de fer com és molt calenta, la poso en un bol i omplo la pica d’aigua freda amb glassons, hi poso el bol i ho deixo uns cinc minuts.

Bon profit!!

Pastís de quallada i nabius

Posted on by

2

PASTÍS DE QUALLADA I NABIUS

Ingredients per a 6 persones:

Base de galetes: 24 galetes maria, 60 grams de mantega i un raig de llet

500 ml de nata líquida

2 sobres de quallada Royal

1/2 got de sucre

1 got de llet

Decoració: melmelada de nabius (“arándanos” en castellà)

Dificultat: Fàcil

Necessitareu: motlle rodó d’uns 20 cm desemmotllable.

Primer comencem la recepta trinxant la galeta maria molt fina, després hi afegim la mantega fosa i un raig de llet. Ho remenem bé fins que quedi humida la galeta, després la repartim al fons del motlle aixafant-la bé amb una cullera, de manera que ens quedi la base tota coberta per la galeta ben plana. Ho posem a reposar a la nevera.

Després en un cassó posarem al foc: el got de llet, 1/2 got de sucre, la nata i els dos sobres de quallada. Sense  deixar de remenar fins que arrenqui el bull, ho tindrem bullint un minut màxim. Després ho posem al motlle a sobre de la base de galeta i ho deixem refredar 5 minuts a temperatura ambient. Passats els 5 minuts cobrirem el motlle amb paper film i deixarem reposar el pastís a la nevera unes 5 hores fins que quedi ben quallat.

Abans de servir trèieu el pastís del motlle i poseu-hi a sobre la melmelada de nabius.

Bon profit!!