Recepta: Crema de bròquil amb cruixent d’albergínia

Ingredients per a 4 persones:

1/2 bròquil

2 porros

1 patata

1 albergínia

1 got de vi blanc

100 ml de llet

150 ml de nata de cuina

1/2 litre de caldo de verdures

1 cullera de maizena

2 culleres de farina

Uns talls de cibulet

Oli d’oliva, pebre i sal

Dificultat: Fàcil

Necessitareu: Turmix i colador xino

Personalment no sóc gaire fan del bròquil però en aquesta recepta només hi té un lleuger (gairebé diria molt lleuger) gust de bròquil, més aviat és una vichyssoise amb un toc diferent, ja veureu com triomfeu amb aquesta recepta!

Agafem els porros i tallem la part verda i les arrels, la part blanca la tallem ben petita. Pelem la patata i la tallem a daus. Netegem el bròquil i el trossegem.

Tallem l’albergínia i li fem uns talls no gaire profunds, la salem i la deixem en un escorredor perquè tregui el líquid amarg.

Tirem 1 raig d’oli en una olla i sofregim el porro uns 5 minuts afegim la patata i el bròquil i deixem sofregir cinc minuts més. Afegim el vi blanc i deixem que s’evapori a foc viu durant uns 7 minuts.

Afegim el brou de verdures, salpebrem i deixem coure a foc mig durant 20 minuts.
Passats els 20 minuts triturem fins que ens quedi una crema ben fina. Hi afegim la llet i la nata. Portem a ebullició. Passem la crema pel colador xinès.

Ja tenim la crema preparada! Ara farem el cruixent d’albergínia. Assequem l’albergínia i la reservem. En un bol afegim la maizena i la farina i afegim 7 cullerades d’aigua, barregem bé. Mullem l’albergínia a la barreja de farina i la fregim amb oli ben calent.

Per presentar la crema i afegirem un raig d’oli i una mica de cibulet (“cebollino”) picat.

Bon profit!!

Anuncis

4 thoughts on “Recepta: Crema de bròquil amb cruixent d’albergínia

  1. Retroenllaç: Recepta: Crema de bròquil amb cruixent d’albergínia | Celler-Adocse

Deixa un comentari

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Esteu comentant fent servir el compte WordPress.com. Log Out / Canvia )

Twitter picture

Esteu comentant fent servir el compte Twitter. Log Out / Canvia )

Facebook photo

Esteu comentant fent servir el compte Facebook. Log Out / Canvia )

Google+ photo

Esteu comentant fent servir el compte Google+. Log Out / Canvia )

Connecting to %s