Aquí teniu una recepta molt original que no deixa de ser una versió de la clàssica vichyssoise però amb poma. Se serveix freda i és molt i molt refrescant :). També és un magnífic refrigeri per portar a la feina. … Continua llegint
Aquesta és una d’aquelles receptes de postres que són força senzilletes i que no necessiten massa ingredients, sobretot d’aquells que són difícils de trobar. No conté greixos (només 2 grams) i estem parlant d’unes 125 calories per ració, valor que … Continua llegint
Ingredients per a 4 persones:
600 ml llet
5 rovells d’ou
100 grams de sucre
25 grams de Maicena
1 branca de canyella
1 pell de llimona
Sucre blanc per després cremar-lo.
Dificultat: Mitjana
Necessitareu: Terrines de fang o de ceràmica, soplet o pala de cremar (si teniu cuina de gas). Batedor manual.
Aquest sí que és un clàssic entre els clàssics de la cuina catalana!!! 🙂
Com avui és Sant Jordi doncs apa! Un postre ben típic!!
Desfem la maicena en una mica de llet freda.
Posem a bullir la llet amb el sucre, la canyella i la pell de llimona. Anirem remenant de tant en tant. Quan bulli ho retirem del foc i ho deixem refredar una mica. Retirem la canyella i la pell de llimona.
Batem els rovells i hi afegim la barreja de Maicena i llet.
Incorporem els rovells al cassó on hi tenim la llet i ho tornem a posar a foc suau fins que comenci a quedar la crema espessa (atenció no deixeu que es passi d’espessa, quan veieu que agafa consistència retireu del foc).
Omplim les terrines de fang amb la crema i les tapem amb paper film transparent un cop freda les podeu posar a la nevera fins que les aneu a menjar.
Abans de servir-les poseu-hi sucre per sobre i amb una pala de cremar (si teniu cuina de gas) o amb un soplet cremeu el sucre (el meu soplet no és massa potent així que no l’he pogut cremar massa com veieu a la foto).
Bon profit!
Ingredients per a 4 persones:
500 gr de la part blanca del porro
500 gr de patata
75 gr mantega
1 litre caldo pollastre
250 ml de nata líquida
Opcional: trossets de pa sec i oli d’oliva.
Dificultat: Fàcil
Necessitareu: Batedora. Colador xinès.
Talleu el porro a rodanxes petites, talleu la patata a trossets petits.
En una olla poseu la mantega al foc fins que sigui més o menys fosa, hi afegiu el porro tallat i l’aneu cuinant a foc lent fins que sigui tou i sobretot vigilant que quedi blanc (que no se’ns cremi). Calculeu uns 10 minuts més o menys. Després afegiu-hi la patata i el caldo de pollastre i ho deixeu coure 25-30 minuts a foc no gaire fort. Un cop passat aquest temps ho triturem, afegim la nata, ho batem una mica més i ho passem pel colador xinès.
La vichyssoise és recomanable servir-la tèbia (tirant a freda) o molt freda. A mi m’agrada tèbia tirant a freda i el que faig és quan l’acabo de fer com és molt calenta, la poso en un bol i omplo la pica d’aigua freda amb glassons, hi poso el bol i ho deixo uns cinc minuts.
Bon profit!!
Ingredients:
Per fer les bases de pasta: 1 rotlle de pasta brisa (sense congelar)
Per fer la crema pastissera: 1 litre de llet, 6 rovells d’ou, 200 grams de sucre, 75 grams de farina, 50 grams de Maicena, la pell d’una llimona, una branca de canyella i una beina de vainilla (al Mercadona mateix en podeu trobar)
Per a decorar: fruites variades: maduixes, kiwi, raïm, plàtan…i podeu pintar la fruita amb melmelada d’albercoc
Dificultat: Fàcil
Necessitareu: motlles d’alumini petits per fer al forn les “tartaletes”. Paper vegetal.
Primer escalfem el forn a 180º.
Talleu la pasta fent cercles una mica més gran de la mida del motlles petits (també podeu fer-ne servir un de gran i després tallar el pastís a porcions si no en teniu d’individuals) poseu paper vegetal als motlles i a sobre els cercles de pasta, amb tota la massa que us sobri de les cantonades la podeu enrotllar fent que les cantonades siguin més gruixudes o la podeu tallar. Punxem amb una forquilla la base perquè no ens pugi al coure-la i hi posem cigrons o alguna llegum seca que pesi a sobre. Ho fornegem uns 10-15 minuts a 180º, un cop passats aquests minuts els trèiem del forn, i trèiem els cigrons de sobre. Pintem amb ou batut i ho tornem a posar uns 5 minuts més al forn perquè la base (a on hi havíem posat els cigrons) no ens quedi crua.
Un cop tinguem les bases de pasta brisa a punt, caldrà fer la crema pastissera que omplirà les bases.
Per fer-la, posem al foc tota la llet (millor sencera), reservant un got de llet ple, amb la pell de la llimona, la canyella i la vainilla. La beina de vainilla es convenient tallar-la longitudinalment pel mig i rascar-la amb un ganivet, sortirà un polsim negre que podeu afegir a la llet (mireu el link). Escalfem la llet vigilant que no bulli. Quan sigui calenta la retirem i trèiem la llimona, la canyella i la vainilla.
En un bol i poseu el sucre i els 6 rovells d’ou i bateu bé, després tamiseu la farina amb la Maicena i li afegiu als rovells. Batem bé i aquesta barreja li afegim la llet calenta i ho tornem a posar al foc fins que bulli. Un cop arrenqui el bull, ho retirem del foc i deixem refredar la crema a temperatura ambient tapant-la amb film transparent per que no se’ns hi faci crosta.
Després només caldrà muntar els pastissets, recordeu que si hi poseu fruites que s’oxidin és convenient ruixar-les amb llimona per evitar que quedin negres. També podeu pintar les fruites amb melmelada d’albercoc perquè quedin més brillants.
Bon profit!!
Pixiecuina 