Recepta de la vichyssoise

RECEPTA: VICHYSSOISE

Ingredients per a 4 persones:

500 gr de la part blanca del porro

500 gr de patata

75 gr mantega

1 litre caldo pollastre

250 ml de nata líquida

Opcional: trossets de pa sec i oli d’oliva.

Dificultat: Fàcil

Necessitareu: Batedora. Colador xinès.

Talleu el porro a rodanxes petites, talleu la patata a trossets petits.

En una olla poseu la mantega al foc fins que sigui més o menys fosa, hi afegiu el porro tallat i l’aneu cuinant a foc lent fins que sigui tou i sobretot vigilant que quedi blanc (que no se’ns cremi). Calculeu uns 10 minuts més o menys. Després afegiu-hi la patata i el caldo de pollastre i ho deixeu coure 25-30 minuts a foc no gaire fort. Un cop passat aquest temps ho triturem, afegim la nata, ho batem una mica més i ho passem pel colador xinès.

La vichyssoise és recomanable servir-la tèbia (tirant a freda) o molt freda. A mi m’agrada tèbia tirant a freda i el que faig és quan l’acabo de fer com és molt calenta, la poso en un bol i omplo la pica d’aigua freda amb glassons, hi poso el bol i ho deixo uns cinc minuts.

Bon profit!!

Anuncis

Crumble de bacallà i porros

RECEPTA DEL CRUMBLE AMB BACALLÀ I PORROS

Ingredients per a 4 persones:

600 Grams de filet de bacallà fresc i dessalat

4 porros

20 cl de nata líquida

20 grams de mantega

sal i pebre

Per fer el crumble: 100 grams de pa ratllat, 50 grams de mantega tova, 3 culleres de farina

Necessitareu: una safata de forn o unes cassoletes com la de la foto o de fang.

Dificultat: Fàcil

Pre escalfem el forn a 180º.

Aquesta és una recepta molt senzilla i el resultat és un bacallà de gust suau i lleuger. 🙂

Primer netegem els porros i tallem la part blanca ben fineta, la posem a fregir amb els 20 grams de mantega a foc mitjà durant uns 6 minuts. Després hi afegim la nata líquida i anem remenant fins que quedi espessa, ho sal pebrem.

Després posem la barreja de la nata i els porros a la base de la cassola o safata i a sobre hi posem el bacallà cru tallat en rectangles d’uns 3 cm també posem una mica de pebre sobre el bacallà. Ho reservem.

Ara toca fer el crumble, molt senzill, agafeu els 50 grams de mantega i la talleu a cubs petits, si l’heu tret quan heu començat a cuinar ja estarà ben tova, i afegim el pa ratllat i la farina i amb les mans amassem la barreja fins que quedi granulosa. Després agafem la barreja i la posem sobre el bacallà.

Posem la safata al forn entre 20 i 25 minuts, fins que el crumble sigui daurat.

Bon profit!!