RECEPTA: VICHYSSOISE
Ingredients per a 4 persones:
500 gr de la part blanca del porro
500 gr de patata
75 gr mantega
1 litre caldo pollastre
250 ml de nata líquida
Opcional: trossets de pa sec i oli d’oliva.
Dificultat: Fàcil
Necessitareu: Batedora. Colador xinès.
Talleu el porro a rodanxes petites, talleu la patata a trossets petits.
En una olla poseu la mantega al foc fins que sigui més o menys fosa, hi afegiu el porro tallat i l’aneu cuinant a foc lent fins que sigui tou i sobretot vigilant que quedi blanc (que no se’ns cremi). Calculeu uns 10 minuts més o menys. Després afegiu-hi la patata i el caldo de pollastre i ho deixeu coure 25-30 minuts a foc no gaire fort. Un cop passat aquest temps ho triturem, afegim la nata, ho batem una mica més i ho passem pel colador xinès.
La vichyssoise és recomanable servir-la tèbia (tirant a freda) o molt freda. A mi m’agrada tèbia tirant a freda i el que faig és quan l’acabo de fer com és molt calenta, la poso en un bol i omplo la pica d’aigua freda amb glassons, hi poso el bol i ho deixo uns cinc minuts.
Bon profit!!
Pixiecuina 