Aquí teniu un pa de pessic d’aquells que evoquen un munt de records, com els d’abans, una recepta heretada generació rere generació. Aquest pa de pessic us encantarà, porta a més matafaluga, l’anís típic per a preparar els bunyols de quaresma, a més no porta mantega així que els que pateixen colesterol ho agrairan.

Ingredients:

300 grams de sucre blanc

300 grams de farina

1 sobre de llevat

la pell ratllada d’una llimona

3 ous

un pessic de matafaluga en pols

un pessic de sal

50 ml d’oli

50 ml d’anís líquid

100 ml de llet

30 grams de pinyons

sucre per escampar per sobre

mantega o esprai per untar el motlle

Dificultat: Fàcil

Necessitareu: Batedora electrica de barilles, motlle rectangular (jo he fet servir un de Le Creuset de ceràmica que no s’enganxa gens). Pala de goma. Tamisador.

Primer escalfem el forn a 180º (escalfant dalt i baix) i untem el motlle amb mantega o esprai per tal d’evitar que el pa de pessic s’enganxi.

Posem els pinyons en aigua així evitarem que es cremin al forn.

Batem les clares a punt de neu i hi afegim tres cullerades de sucre per tal que ens quedin ben fortes.

Posem en un bol els rovells d’ou, el sucre, la pell de la llimona ratllada, la matafaluga i la sal i ho batem fins que blanquegin els rovells. Seguidament hi afegim l’oli, l’anís i la llet i ho batem bé.

Barregem la farina amb el llevat.

Finalment amb una pala de goma anem afegint la farina tamisant-la poc a poc i remenant-ho amb moviments suaus. Intercalem amb cullerades de les clares a punt de neu i ho remenem tot suaument per tal d’evitar que les clares baixin.

Quan tinguem la pasta ben barrejada la posem al motlle i per sobre hi posem els pinyons (escorreguts) i escampem sucre per sobre.

Ho posem al forn uns 25 minuts. Comprovarem si el pa de pessic es cuit si quan el punxem amb un escuradents surt net.

Bon profit!