Category Archives: Plat Principal

Recepta: Tonyina amb cítrics i ceba

Posted on by

2

Tonyina cítrica

Ingredients per 4 persones:

4 talls de tonyina fresca o congelada (prèvia descongelació) (calculeu uns 150-200 grs per persona)

1 ceba de mida gran de Figueres (preferiblement)

el suc de 2 taronges

1 raig de suc de llimona

Farina

Sal, pebre i julivert

Oli d’oliva

Dificultat: Fàcil

Necessitareu: Paella i una plata de forn on hi càpiguen els filets de tonyina.

Com ja han passat les festes i molts de nosaltres estem a règim (sí estem en plural…) he decidit posar-vos una recepta d’un plat lleuger i molt senzill de fer!
Agafem la tonyina, la netegem i l’ eixuguem amb paper de cuina, sal pebrem tots els filets per les dues bandes! 🙂

Preescalfar el forn a 180º.

Enfarinem lleugerament els filets i reservem.

Pelem i piquem la ceba i la enrossim a la paella a foc mitjà. Un cop tinguem la ceba a punt la retirem i enrossim la tonyina a la mateixa paella, calculeu uns dos minuts per cada banda més o menys (que quedi rossa i retireu). A continuació, posem la tonyina a la plata de forn i la reguem amb el suc de taronja i una mica de suc de llimona (exprimiu la llimona amb la mà amb això en tindreu prou!), poseu la ceba a sobre dels talls de tonyina i una mica de julivert fresc picat.

Posar la tonyina amb la guarnició al forn 10 minuts. A menjar!

Bon profit!

Pastis de porro i gambes

Posted on by

2

Pastís porro i gambes

Ingredients per 4 persones:

300 grs de gambes

4 porros

3 ous

200 ml de llet evaporada

1 cullereta de Maicena

Oli d’oliva, sal i pebre

Dificultat: Fàcil

Necessitareu: Motlle forn (rectangular o rodó).

Pre escalfem el forn a 170 º.
Netegem els porros i els tallem a rodanxes fines, també netegem i pelem les gambes (que no siguin molt grans).
Amb una mica d’oli d’oliva sofregim el porro durant uns 10 minuts i el sal pebrem.
Batem els ous, afegim la llet evaporada, la culleradeta de Maizena i piquem una mica de julivert i li afegim també. Batem una mica més. Afegir el porro i les gambes als ous.
Abocar la barreja en un motlle (si és de silicona millor sinó haurà de ser un que sigui antiadherent i untar de mantega lleugerament). Posar a coure mitja hora a 170 º. Com sempre punxarem amb un escuradents i si ens surt net l’escuradents, llavors ja podem retirar del forn.
Abans de treure del motlle deixar refredar un bon estoneta.

Bon profit!

Recepta: Truita de Moniato i Pinyons

Posted on by

2

Truita de Moniato

Ingredients per 4 persones:

2 Moniatos (grans) o 3 mitjans

4 ous

40 grams de pinyons

Oli d’oliva

Sal

Dificultat: Fàcil

Necessitareu: Paella.

Ara que és temporada de moniatos aprofiteu i sorpreneu a casa amb aquesta truita tan diferent!

És molt senzilla! Peleu els moniatos i talleu-los com si féssiu una truita de patates, penseu que el moniato costa una mica més de coure i que per tant les rodanxes no poden ser gaire gruixudes. Poseu la paella amb un raig generós d’oli d’oliva a foc lent i quan l’oli sigui calent tireu-hi el moniato tallat, afegiu-hi sal. Penseu que el moniato fregit redueix molt per tant no escatimeu amb la quantitat de moniato. Quan comenci a estovar-se afegiu-hi els pinyons i fregiu 10 minuts més. Retireu del foc i reserveu.

Bateu els ous i afegiu-hi el moniato i els pinyons fregits.

Poseu la barreja a foc fort, passats uns dos o tres minuts gireu la truita ajudant-vos d’un plat o una tapa i deixeu al foc uns un parell o tres minuts més. Enplatar i a menjar!

Bon profit!

Recepta: Pollastre amb mango

Posted on by

1

Ingredients per a 4 persones:

1 pollastre tallat

2 mangos petits

Unes branques de romaní

2 culleres de mel

Oli d’oliva, pebre i sal

Dificultat: Fàcil

Necessitareu: Safata pel forn

Rentem el pollastre, l’assequem i el posem a macerar en un bol amb el romaní, l’oli, la sal i el pebre. Deixar el pollastre a la nevera tapat amb paper film durant mitja hora.

Passada la mitja hora pre-escalfem el forn a 180º, posem el pollastre a una safata pel forn durant 50 minuts, o fins que veieu que la pell comença a quedar daurada.

Aboquem la mel per sobre el pollastre i remenem bé per que es barregi bé la mel amb el pollastre. Pelem els mangos i els tallem a trossets, els afegim al pollastre i el tornem a posar al forn 5 minuts més. Quan el serviu podeu posar-hi una branqueta de romaní per decorar.

Bon profit!!

Pollastre amb prunes i orellanes

Posted on by

0

RECEPTA DE POLLASTRE AMB PRUNES I ORELLANES

Ingredients per a 4 persones:

1 pollastre tallat a quarts (si és de pagès millor!)

Un grapat de prunes, orellons i pinyons

3 patates mitjanes.

4 grans d’all sense pelar

12 cebetes petites

1 copa de Brandy

Dificultat: Fàcil

Primer pelem i netegem les patates i les fregirem tallades a rodanxes ben fines, quan veiem que són rosses les anem retirant a un plat amb paper de cuina per absorbir l’oli.

Salem pebrem el pollastre i l’enrossim amb l’oli ben calent, un cop enrossit, abaixem el foc i hi afegim les cebes (pelades) i els grans d’all (sense pelar), ho courem a foc lent, un cop la ceba és rossa i tendre hi afegim el Brandy i els fruits secs, i un parell de minuts després les patates. Ho tenim al foc lent fins que es redueixi el Brandy.

Bon profit!!

Crumble de bacallà i porros

Posted on by

2

RECEPTA DEL CRUMBLE AMB BACALLÀ I PORROS

Ingredients per a 4 persones:

600 Grams de filet de bacallà fresc i dessalat

4 porros

20 cl de nata líquida

20 grams de mantega

sal i pebre

Per fer el crumble: 100 grams de pa ratllat, 50 grams de mantega tova, 3 culleres de farina

Necessitareu: una safata de forn o unes cassoletes com la de la foto o de fang.

Dificultat: Fàcil

Pre escalfem el forn a 180º.

Aquesta és una recepta molt senzilla i el resultat és un bacallà de gust suau i lleuger. 🙂

Primer netegem els porros i tallem la part blanca ben fineta, la posem a fregir amb els 20 grams de mantega a foc mitjà durant uns 6 minuts. Després hi afegim la nata líquida i anem remenant fins que quedi espessa, ho sal pebrem.

Després posem la barreja de la nata i els porros a la base de la cassola o safata i a sobre hi posem el bacallà cru tallat en rectangles d’uns 3 cm també posem una mica de pebre sobre el bacallà. Ho reservem.

Ara toca fer el crumble, molt senzill, agafeu els 50 grams de mantega i la talleu a cubs petits, si l’heu tret quan heu començat a cuinar ja estarà ben tova, i afegim el pa ratllat i la farina i amb les mans amassem la barreja fins que quedi granulosa. Després agafem la barreja i la posem sobre el bacallà.

Posem la safata al forn entre 20 i 25 minuts, fins que el crumble sigui daurat.

Bon profit!!

Macarrons amb tonyina fresca

Posted on by

2

MACARRONS AMB TONYINA FRESCA

Ingredients per a 4 persones:

500 grams de tonyina fresca

500 grams de macarrons

4 o 5 branques de menta fresca

2 culleretes de cafè de pell de llimona ratllada

2 cullerades d’oli d’oliva

1 pebrot vermell

1 ceba

2 cullerades de vinagre de Mòdena

1 cullerada de mantega sense sal

Unes gotetes de salsa de soja per amanir al final

Sal i pebre

Dificultat: Fàcil

Aquest plat tot i que és molt senzill és molt saborós i si us agrada la tonyina encara us agradarà més! 🙂

Primer agafem un bol petit i hi posem la pell de la llimona, la menta i dues cullerades d’oli remenem bé i tirem aquesta barreja sobre la tonyina crua, reservem a la nevera. Posem a bullir la pasta amb sal.

Després en una paella amb una mica d’oli hi posem el pebrot vermell tallat a rodanxes, passats uns 4 minuts hi afegim la ceba tallada. Ho courem a foc lent durant uns 10 minuts. Passat aquest temps ho retirem del foc i ho reservem.

Retirem la pell de llimona i menta de sobre la tonyina i ho reservem. Fem volta i volta la tonyina a foc més o menys fort, penseu que ha d’estar al foc aproximadament un parell de minuts o menys per cada costat; lo adient és que la tonyina ens quedi més o menys crua de dins, però això a gust del consumidor!

Posem en una paella el pebrot i la ceba, la menta i la llimona, les dues cullerades de vinagre de Mòdena i la mantega. Sal pebrem.  Ho deixem coure a foc mitjà durant uns 7 minuts.

Ara ja podem emplatar ! Primer posem la pasta a sota, després les verdures a sobre amb el suc que ens quedi i a sobre la tonyina tallada a tires. Per acabar hi tirarem un petit raig de salsa de soja!

Bon profit!!

Hamburguesa amb foie

Posted on by

6

HAMBURGUESA AMB FOIE

Ingredients per persona:

1 hamburguesa de vedella (o bou) gran o dues petites

1 trosset de foie fresc (jo he fet servir el que venen a la Sirena i el descongelo)

1 ració de Puré de patata (sempre podeu fer-lo però els que venen en pols queden ben bons, jo he fet servir el del Mercadona)

Crema de Pedro Ximénez (al Carrefour en podeu trobar)

Escames de sal

Necessitareu: cilindre d’inox per preparar el timbal.

Dificultat: Fàcil

Aquesta manera tan deliciosa de servir una hamburguesa està inspirada en una de les hamburgueses que preparen al restaurant Petit Burguer de Barcelona, al Born. 🙂 Així que em vaig animar a provar de fer-la a casa i el resultat va ser molt i molt bo!

Prepareu el puré de patata seguint les indicacions de la caixa o si us voleu animar a preparar-lo aquí teniu una recepta. Un cop preparat reservar. Si no trobeu hamburgueses de mida XL, sempre podeu fer com jo, comprar-les de les primes i fer-ne una gran de dues petites. Passar per la planxa l’hamburguesa, si la voleu crua podeu fer-la a foc fort, si la voleu al punt millor coeu-la a foc lent. Un cop cuita l’hamburguesa passem per la planxa el foie, amb mig minut n’hi haurà prou.

Ara muntarem el timbal, agafem el cilindre d’inox i hi posem el puré de patata, aixafem i desmotllem, a continuació hi col·loquem a sobre l’hamburguesa i a sobre de l’hamburguesa el foie. Acabem posant unes escames de sal sobre el foie i decorant amb la reducció de Pedro Ximénez (el gust dolç del Pedro Ximénez queda molt bó combinat amb el foie).

Bon profit!!

Musclos a la marinera

Posted on by

3

RECEPTA PER A FER MUSCLOS A LA MARINERA

Ingredients:

1 kg de musclos de roca

1/2 pebrot vermell

1/2 pebrot verd

1 ceba

1 grà d’all

Una mica de julivert

175 grams (aprox) de tomàquet triturat

1/2 got de vi blanc

Opcional: una cullereta de Maicena

Oli d’oliva i sal (opcional sucre)

Dificultat: Fàcil

Primer netegem bé els musclos traient els filaments i algues que puguin tenir. Jo els he obert primer al vapor, però també podeu esperar a que s’obrin quan els barregeu amb el sofregit de pebrot que farem. Ho he fet així que eliminar els musclos que no s’obren, per risc de que estiguin en mal estat.

Reservem els musclos. Tallem ben petit els pebrots (verd i vermell) la ceba i l’all i el julivert, ho sal pebrem. Ho fregim a la paella durant uns 10 minuts a foc no gaire fort. Afegim el vi ho deixem coure un parell de minuts més i finalment hi afegim el tomàquet. Ho deixem coure a foc lent uns 10 minuts, us aconsello provar el tomàquet i si el trobeu àcid afegir-hi una mica de sucre :). També si us sembla que no us queda prou espès, hi podeu afegir una cullereta de Maicena.

Finalment barregem el sofregit amb els musclos i ho remenem bé perquè es barregi tot. Deixar uns 5 minuts més i així els musclos agafaran el gust del sofregit.

Bon profit!!