Em declaro una autèntica fan del licor Pedro Ximénez 🙂 m’encanta aquest gustet a passa dolça que té, així que imagineu-vos una recepta de filet amb una salseta d’aquest licor … per llepar-se’n els dits! Ingredients per a 4 persones: … Continua llegint
Ingredients per 4 persones:
1/2 botifarra negra (o “Morcilla de Burgos”)
2 pomes
3 patates mitjanes
4 llesques de pa de motlle
1 cullerada de mantega
1 cullerada de sucre morè
125 ml de Pedro Ximénez
Un grapat d’ametlles laminades per decorar
Oli d’oliva
Dificultat: Fàcil
Necessitareu: Opcional: aro o quadrat d’acer per emplatar.
Aquí teniu un timbal diferent i molt senzill de fer! Quedareu molt bé! 🙂
Posem el Pedro Ximénez a foc lent per reduir-lo fins a una mica més de la meitat, reservem. A part, daurem les ametlles en una paella amb unes gotetes d’oli.
Pelem les patates i les tallem a rodanxes no gaire gruixudes i les fregim a foc suau i en oli abundant fins que quedin rosses. Un cop fetes les posarem sobre paper de cuina perquè absorbeixi l’oli. Reservem.
Pelem les pomes i les tallem a quarts i les daurarem en una paella amb la mantega (podeu posar una mica d’oli per evitar que es cremi la mantega). A mitja cocció i afegim el sucre morè, quan sigui la poma tova ja la podrem retirar del foc. Reservar.
Trèiem la pell de la botifarra, la desfem, i la saltegem uns 3 minuts després hi afegim el pedro ximénez.
Torrem el pa i ja podrem emplatar! Posem primer el pa torrat, a sobre la patata, després la botifarra negre i a sobre de tot la poma, finalment decorarem amb l’ametlla.
Bon profit!
Ingredients per persona:
1 hamburguesa de vedella (o bou) gran o dues petites
1 trosset de foie fresc (jo he fet servir el que venen a la Sirena i el descongelo)
1 ració de Puré de patata (sempre podeu fer-lo però els que venen en pols queden ben bons, jo he fet servir el del Mercadona)
Crema de Pedro Ximénez (al Carrefour en podeu trobar)
Escames de sal
Necessitareu: cilindre d’inox per preparar el timbal.
Dificultat: Fàcil
Aquesta manera tan deliciosa de servir una hamburguesa està inspirada en una de les hamburgueses que preparen al restaurant Petit Burguer de Barcelona, al Born. 🙂 Així que em vaig animar a provar de fer-la a casa i el resultat va ser molt i molt bo!
Prepareu el puré de patata seguint les indicacions de la caixa o si us voleu animar a preparar-lo aquí teniu una recepta. Un cop preparat reservar. Si no trobeu hamburgueses de mida XL, sempre podeu fer com jo, comprar-les de les primes i fer-ne una gran de dues petites. Passar per la planxa l’hamburguesa, si la voleu crua podeu fer-la a foc fort, si la voleu al punt millor coeu-la a foc lent. Un cop cuita l’hamburguesa passem per la planxa el foie, amb mig minut n’hi haurà prou.
Ara muntarem el timbal, agafem el cilindre d’inox i hi posem el puré de patata, aixafem i desmotllem, a continuació hi col·loquem a sobre l’hamburguesa i a sobre de l’hamburguesa el foie. Acabem posant unes escames de sal sobre el foie i decorant amb la reducció de Pedro Ximénez (el gust dolç del Pedro Ximénez queda molt bó combinat amb el foie).
Bon profit!!
Pixiecuina 
