Em declaro una autèntica fan del licor Pedro Ximénez :) m’encanta aquest gustet a passa dolça que té, així que imagineu-vos una recepta de filet amb una salseta d’aquest licor … per llepar-se’n els dits!
Ingredients per a 4 persones:
2 filets de porc ibèric
150 ml de Pedro Ximénez
1 got d’aigua
1 cullerada de farina
1 ceba
1 dosi de concentrat de brou de carn (jo he utilitzat el de la marca Knorr)
Oli d’oliva, sal.
Dificultat: Fàcil
Necessitareu: Paella i túrmix.
Tallem el filet a daus i els salem.
En una paella amb un raig d’oli daurem els daus de filet i els reservem. No netegeu la paella :).
Pelem i tallem la ceba ben fina.
A la mateixa paella on hem daurat el filet hi daurem la ceba, quan estigui toveta hi afegim la cullerada de farina, el Pedro Ximénez, el concentrat de brou, el got d’aigua i una mica de sal i pebre al gust. Ho deixem coure a foc mitjà uns 25 minuts. Si veieu que us queda molt espès afegiu-hi una mica d’aigua.
Finalment passem pel túrmix la barreja fins que ens quedi una salsa ben fina.
Finalment tornem a posar el filet a la paella junt amb la salsa i ho deixem coure a foc mitjà uns 5 minuts més. Així s’acabarà de coure el porc i a més prendrà el gust de la salsa.
Servim calent.
Com veieu a la fotografia jo he acompanyat el filet amb uns pastissets de formatge, aquests són del supermercat del IKEA, però si us ho voleu currar més podeu fer la recepta dels pastissets de verdura que hi ha al bloc.
Espero que us agradi!
Potser també t’interessen aquestes receptes:
Pixiecuina 
Retroenllaç: Gall d’indi amb taronja i castanyes | pixiecuina