Ingredients per a 4 persones:

600 gr de pit de gall d’indi

300 gr de castanyes pelades

1 ceba

1 taronja

1 gra d’all

1 copeta de brandi

Oli d’oliva, sal, pebre i llorer.

Aigua.

Dificultat: Fàcil

Necessitareu: Olla, jo he fet servir una Cocotte que va de meravella per cuinar guisats.

Netegem el pit i l’assequem amb paper de cuina. Salpebrem. El tallem a daus.

Netegem la taronja i tallem uns trossos de la pell, també n’espremem el suc.

Fem un tall a la pell de les castanyes i les coem en un bol amb aigua entre 17-20 minuts al microones (màxima potència) i després les pelem (sobretot que estiguin calentes) amb l’ajuda d’un ganivet pelador. (Aquesta tècnica és la que apareix al bloc de Directo al paladar i la veritat és que a mi m’ha funcionat bé).

Daurem el gall dindi en una olla amb un raig d’oli d’oliva. Després el retirem i deixem que tregui tot l’oli sobre paper de cuina.

Pelem i piquem la ceba i l’all.

A la mateixa olla on hem daurat el gall dindi, hi daurem uns 5 minuts la ceba i l’all. Després hi afegim el gall d’indi, el suc de taronja, la copeta de brandi, les castanyes, el llorer i ho salem. Deixem coure 5 minuts més.

Hi afegim 2 gots d’aigua.

Tapem i ho deixem estofar uns 45 minuts.

El servim calent.