S’acosta el Nadal, així que hem de començar a pensar quins plats cuinarem per als nostres amics i familiars … sobretot és important que estiguin deliciosos, però si a sobre són una recepta fàcil de preparar encara millor! 🙂 Ingredients … Continua llegint
Ingredients: 1 mango 1 full de gelatina 200 grams de foie micuit 1 xorro de Brandy 1/2 got d’aigua tèbia Sal i pebre Sucre morè (opcional) Necessitareu: Batedora, opcional: soplet per cremar el sucre morè Dificultat: Mitjana La barreja de … Continua llegint
Ingredients per persona:
1 hamburguesa de vedella (o bou) gran o dues petites
1 trosset de foie fresc (jo he fet servir el que venen a la Sirena i el descongelo)
1 ració de Puré de patata (sempre podeu fer-lo però els que venen en pols queden ben bons, jo he fet servir el del Mercadona)
Crema de Pedro Ximénez (al Carrefour en podeu trobar)
Escames de sal
Necessitareu: cilindre d’inox per preparar el timbal.
Dificultat: Fàcil
Aquesta manera tan deliciosa de servir una hamburguesa està inspirada en una de les hamburgueses que preparen al restaurant Petit Burguer de Barcelona, al Born. 🙂 Així que em vaig animar a provar de fer-la a casa i el resultat va ser molt i molt bo!
Prepareu el puré de patata seguint les indicacions de la caixa o si us voleu animar a preparar-lo aquí teniu una recepta. Un cop preparat reservar. Si no trobeu hamburgueses de mida XL, sempre podeu fer com jo, comprar-les de les primes i fer-ne una gran de dues petites. Passar per la planxa l’hamburguesa, si la voleu crua podeu fer-la a foc fort, si la voleu al punt millor coeu-la a foc lent. Un cop cuita l’hamburguesa passem per la planxa el foie, amb mig minut n’hi haurà prou.
Ara muntarem el timbal, agafem el cilindre d’inox i hi posem el puré de patata, aixafem i desmotllem, a continuació hi col·loquem a sobre l’hamburguesa i a sobre de l’hamburguesa el foie. Acabem posant unes escames de sal sobre el foie i decorant amb la reducció de Pedro Ximénez (el gust dolç del Pedro Ximénez queda molt bó combinat amb el foie).
Bon profit!!
GOTET DE FOIE AMB POMA I PISTATXOS
Ingredients per a 6 gotets:
1 llauna de foie micuit
1 grapat de pistatxos
1 pot de compota de poma
1 xorro de Brandy
1/2 got d’aigua tèbia
Sal, pebre i un polsim de sucre
Dificultat: Fàcil
Aquest aperitiu és deliciós si us agrada el foie!!
La recepta és molt senzilla de preparar, agafeu una llauna de foie micuit (us recomano un que venen al LIDL que és una llauna daurada amb una etiqueta negra, que relació preu qualitat és molt bona, però al Carrefour també en podeu trobar un que està molt bé), i la introduïu sencera a un recipient per batre, afegiu un xorret de Brandy, sal, pebre i un polsim de sucre, també hi afegim una mica menys de mig got d’aigua tèbia, batem fins que quedi com una mousse, amb compte de que no se’ns talli el foie.
Per muntar els gots (serviu-los freds) posarem la compota de poma al fons, el foie a sobre de la poma i per decorar una mica de pistatxos pelats i trencats en trossets petits.
Bon profit!!
Pixiecuina 
