Mousse de iogurt amb crema de llimona

Gots Llimona i iogurt

Ingredients per a 4 copes:

50 grams de galetes maria

Pell de llimona per decorar

2 iogurts naturals

3 culleres de sucre blanc

100 ml de nata per muntar ben freda

Per fer la crema de llimona:

100 ml de suc de llimona

80 grams de sucre

70 grams de mantega

1 rovell d’ou

1 ou

10 grams de Maicena

Dificultat: Fàcil

Necessitareu: Bol metàl.lic per poder muntar la nata. Batedora elèctrica.

Poseu el bol metàl.lic i les varilles de la batedora a la nevera (així la nata es muntarà més ràpid).

Ara farem la crema de llimona:

Escalfem en un cassó el suc de llimona amb la mantega i la meitat del sucre, només l’hem d’escalfar per fondre la mantega i el sucre, remenant-la sempre que estigui al foc i reservar.

Batem el rovell, l’ou, l’altre meitat del sucre i la maicena. Després hi afegim la barreja del suc de llimona escalfada i ho tornem a posar tot al foc (no gaire fort), i ho anem remenant fins que ens quedi una crema una mica espesa. La reservem del foc i de tant en tant l’anem remenant per tal de que no se’ns faci una costra a la superfície de la crema.

Piquem les galetes, però sense arribar a que quedin com pols.

Per fer el mousse:

Muntem la nata en el bol de la nevera que tenim fred. (Recordeu que la nata s’ha de muntar en recipients metàl.lics).

En un altre bol muntem els iogurts amb el sucre i hi afegim la nata amb moviments suaus.

Muntem els gots en aquest ordre: capa de mousse, galetes i crema. Finalment decorem amb les tires de pell de llimona.

Poseu a la nevera fins  al moment de servir.

Bon profit!

Recepta: Pastís de tres textures de xocolata

Pastís de tres textures de xocolata

Ingredients per a 8 persones:

300 grams de xocolata negre per fondre

250 grams de nata muntada

125 grams de sucre

100 grams de mantega

5 ous

Dificultat: Mitjana

Necessitareu: Motllo que es pugui desmuntar. D’uns 20 cm de diàmetre. Batedora.

L’altre dia vam celebrar l’aniversari de la meva mare així que com som molt llaminers a casa vaig fer un pastís de xocolata fred.

El pastís és de tres textures perquè teniu una capa de pa de pessic de xocolata, una altre de mousse i finalment decoracions en xocolata “cruixent”.

Per començar haure de fondre 250 grams de xocolata amb la mantega al microones o al bany maria.

Separeu les clares i els rovells dels 5 ous.

Batem els rovells amb el sucre fins que ens quedin cremosos.

Muntem les clares a punt de neu.

Barregem els rovells, les clares i la xocolata amb molta cura.

Ara agafem la meitat de la barreja i la posem al motllo (que haureu d’untar amb mantega perquè no s’enganxi el pa de pessic de xocolata). Ho poseu al forn a 180º durant uns 15 minuts, o fins que veieu que el pa de pessic és cuit.

Un cop fet el pa de pessic el deixeu refredar.

Agafeu l’altre meitat de la barreja i hi afegiu la nata muntada, remeneu amb molta cura. Després ho poseu sobre el pa de pessic i a la nevera mínim 3 hores perquè qualli.

Les decoracions de xocolata les podeu fer fonent els 50 grams de xocolata negre que us han quedat, els poseu a una mànega pastissera i sobre paper vegetal de cuina feu sanefes o dibuixets, un cop fred podreu desenganxar-lo del paper molt fàcilment i ho podeu posar a sobre del pastís.

Bon profit!

Recepta de la vichyssoise

RECEPTA: VICHYSSOISE

Ingredients per a 4 persones:

500 gr de la part blanca del porro

500 gr de patata

75 gr mantega

1 litre caldo pollastre

250 ml de nata líquida

Opcional: trossets de pa sec i oli d’oliva.

Dificultat: Fàcil

Necessitareu: Batedora. Colador xinès.

Talleu el porro a rodanxes petites, talleu la patata a trossets petits.

En una olla poseu la mantega al foc fins que sigui més o menys fosa, hi afegiu el porro tallat i l’aneu cuinant a foc lent fins que sigui tou i sobretot vigilant que quedi blanc (que no se’ns cremi). Calculeu uns 10 minuts més o menys. Després afegiu-hi la patata i el caldo de pollastre i ho deixeu coure 25-30 minuts a foc no gaire fort. Un cop passat aquest temps ho triturem, afegim la nata, ho batem una mica més i ho passem pel colador xinès.

La vichyssoise és recomanable servir-la tèbia (tirant a freda) o molt freda. A mi m’agrada tèbia tirant a freda i el que faig és quan l’acabo de fer com és molt calenta, la poso en un bol i omplo la pica d’aigua freda amb glassons, hi poso el bol i ho deixo uns cinc minuts.

Bon profit!!