Recepta: Pinxo de truita de patates i pebrots del padró

Posted on by

3

PInxo de truita de patates i pimiento del padrón

Ingredients per a 8-10 pinxos:

Per fer la truita:

3 patates

4 ous

1 ceba

—

8-10 Pebrots del padró

Sal Maldon

Oli d’oliva

Pa i tomàquet per sucar.

Dificultat: Fàcil

Aquest pinxo m’encanta!!! Els pebrots del padró són boníssims i ara es poden comprar a molts llocs!

Primer de tot haurem de fer la truita de patates!!: peleu i netegeu i talleu les patates a rodanxes (que no siguin fines ni massa gruixudes). Peleu la ceba i la talleu fineta a mitges llunes.

Poseu a foc lent en una paella amb força oli fins que la patata sigui tova i rossa, remeneu sovint. Calculeu mitja hora més o menys.

Bateu els ous i hi afegiu les patates i la ceba escorregudes (sense oli). Tornem a posar al foc una mica més fort i amb una pala de silicona o una forquilla anem desenganxant les cantonades de la truita i mirant que el suc de l’ou es vagi coent. Passats un 3-4 minuts haureu de tombar la truita ajudant-vos d’una tapa o un plat. Coure 3-4 minuts més i retirar.

Ara ja tenim la truita! Anem a fer els pebrots del padró!

En una paella amb oli poseu els pebrots rentats i eixugats (els podeu posar amb l’oli fred). És important que el foc no sigui gaire fort per què es facin poc a poc. Aneu girant els pebrots per evitar que es cremin. Quan veieu que son tous ja els podeu retirar del foc.

Ara muntarem el pinxo: agafeu una llesca de pa la suqueu amb el tomàquet i hi afegiu un raig d’oli, posem a sobre un tall de truita de patates, a sobre un pebrot del padró i un toc de sal maldon.

A disfrutar!!!!

Recepta: Rotllets d’albergínia pernil i gamba

Posted on by

1

Rotllo d'albergínia gamba i pernil

Ingredients per a 4 persones:

2 albergínies

350 grams de pernil ibèric en talls molt prims

350 grams de cua de gamba crua

Fulles d’alfàbrega

50 grams de formatge parmesà ratllat

4 cullerades de salsa de tomàquet (opcional)

400 grams de salsa beixamel

Dificultat: Fàcil

Necessitareu: Una safata de forn.

Aquesta recepta pertany al llibre de l’Alberto Chicote que em van regalar fa poc temps i està molt bé.

Comencem!

Primer de tot haureu de tallar les albergínies en talls molt prims i deixar-les amb un pèl de sal a un escorredor perquè treguin tot el suc agre. Calculeu una mitja hora ben bona.

Un cop les albergínies han tret el suc les passeu per la planxa fins que s’estovin i les reserveu.

Després comencem a muntar els rotllets: agafeu un tall d’albergínia, a sobre hi poseu un tall de pernil, després a sobre del pernil 2 o 3 cues de gambes (depenent de la mida) i finalment un parell de fulles d’alfàbrega fresca. Tanqueu el rotllet i el poseu a la safata del forn. Poseu una mica d’oli a la safata per evitar que s’enganxin els rotllets.

Poseu la beixamel per sobre els rotllets i el formatge a sobre.

Posar al forn que haurem pre escalfat a 200ºC, uns 15 minuts o fins que veieu que el formatge queda daurat.

Retireu del forn i opcionalment hi podeu posar el tomàquet per sobre, jo no li he posat.

Bon profit!!

Recepta: Aletes de pollastre estil asiàtic

Posted on by

1

Aletes pollastre estil astiàtic

Ingredients per a 4 persones:

12 aletes de pollastre

2 grans d’all triturats

1 tros de gingebre fresc (d’uns 3 cm) tallat a trossets

2 cullerades de salsa de soja

2 cullerades de suc de llima

1 cullerada de mel

1 cullereta de salsa de bitxo (Xile) dolç

2 cullerades d’oli de sèsam

Llima i arròs per decorar

Dificultat: Fàcil

Necessitareu: Una safata de forn.

Primer de tot us vull explicar que els ingredients menys freqüents com l’oli de sèsam o la salsa de bitxo els vaig trobar a l’Alcampo, però segur que a qualsevol gran superfície els trobareu.

Abans de fer aquest plat heu de tenir present que les aletes hauran de macerar amb la salsa una nit o al menys unes hores perquè quedin més gustoses.

Per començar netegem el pollastre, l’eixuguem i el posem a la safata de forn.

Ara farem la salsa: en un bol barregem l’all, el gingebre, la salsa de soja, el suc de llima, la mel, la salsa de bitxo i l’oli. Ho remenem bé i ho tirem per sobre les aletes i ho poseu a macerar unes quantes hores o tota la nit (de tant en tant les podeu girar per tal de que s’impregnin bé).

Un cop macerades. Encenem el forn a temperatura màxima (només el grill).

Fornegem les aletes entre 15 i 20 minuts o fins que quedin daurades.

Bon profit!!

Recepta: Pastís de cireres

Posted on by

1

Pastís cireres 1Ingredients per a 8 persones:

3 ous

250 grams de cireres confitades

85 grams d’ametlla en pols

200 grams de farina

1 cullereta de llevat en pols

200 grams de mantega (+ mantega per untar el motllo) a temperatura ambient

200 grams de sucre blanc (jo l’he fet servir morè)

el suc d’una llimona + la pell ratllada

6 terrossos de sucre blanc per decorar

Dificultat: Fàcil

Necessitareu: Motllo rodó d’uns 20 cm.

Pastís cireres 2

Pre escalfem el forn a 180º.

Untem el motllo amb mantega i el reservem.

En un bol barregem l’ametlla amb les cireres i una cullerada de farina.

En un altre bol tamisem la farina amb el llevat.

Batem amb la batedora elèctrica la mantega amb el sucre fins que ens quedi esponjós (calculeu uns 5 minuts). Afegim els ous poc a poc i batem bé fins que quedi una massa homogènia.

Ara a mà anem barrejant la farina poc a poc amb la barreja de mantega i ous i anem remenant bé cada cop que afegim farina. Finalment hi afegirem les cireres i la pell i suc de la llimona.

Posem la barreja al motllo i a sobre hi posem els terrossos de sucre trinxats.

Fornejar entre 50 i 60 minuts. (Depenent de la força del forn).

Deixar refredar, desemmotllar i gaudir!

Bon profit!!

Recepta: Quiche a l’estil suec

Posted on by

1

Quiche sueca

Ingredients per a 4 persones:

4 ous

2o0 grs cansalada (“bacon”)

2 porros tallats a rodanxes (només la part blanca)

300 grs de formatge Ost Lagrad IKEA (disponible a la botiga Sueca de tots els IKEA)

250 ml de nata de cuinar (millor espessa, per exemple la de la marca Président)

100 ml de llet

1 paquet de massa brisa

oli d’oliva

Dificultat: Fàcil

Necessitareu: Motllo rodó d’uns 20 cm que es pugui desemmotllar. O un motllo específic de quiche (ondulat)

Aquesta quiche és una variant de la Lorraine clàssica, quan vaig estar a Suècia uns amics van fer una quiche similar a aquesta i la vaig trobar molt bona 🙂 primer perquè el porro li dona un gust molt especial i bó i després el formatge al ser una mica més lleuger que el gruyere atipa menys jeje. Si no podeu comprar el formatge que venen a l’Ikea sempre podeu fer servir un formatge tendre tipus de bola o similar.

Pre escalfem el forn a 180º.

Poseu paper de forn a la base del motllo i a sobre la massa tallant tota la massa que ens sobri de les cantonades.  Punxem amb una forquilla la base perquè no ens pugi al coure-la i hi posem cigrons o alguna llegum seca que pesi a sobre. Ho fornegem uns 10-15 minuts a 180º, un cop passats aquests minuts ho trèiem del forn i trèiem els cigrons de sobre. Pintem la massa amb ou batut i ho tornem a posar uns 5 minuts més al forn perquè la base (a on hi havíem posat els cigrons) no ens quedi crua.

Ratlleu el formatge, reserveu.

Posem les rodanxes de porro a foc lent fins que s’estovin, un cop comencin a estovar-se apugem el foc i  hi afegim la cansalada i la fregim amb el porro uns 5 minuts més. Batem els ous amb la nata i la llet.

A la base de la massa repartim la meitat de la cansalada fregida i la meitat del formatge que haurem ratllat prèviament. Hi aboquem la barreja dels ous batuts. Acabem de posar les meitats que ens queden de formatge i cansalada.

Tornem a posar al forn a 180º 30 minuts més.

Un cop passat aquest temps, desemmotllar i servir la quiche tèbia.

Bon profit!!

Recepta: Ous al forn amb pèsols i bacó

Posted on by

0

Ous amb pèsols al forn

Ingredients per a 4 persones:

4 ous

500 grams de pèsols

800 grams de tomàquets madurs

1 ceba

1 gra d’all

250 grams de bacó tallat a tires

1 cullereta de sucre

Oli, sal i pebre

Dificultat: Fàcil

Necessitareu: Cassoletes aptes per forn.

Rentem els tomàquets, i els ratllem. Pelem la ceba i els alls i els piquem petits.

Ara courem amb aigua bullint i una mica de sal els pèsols 5 minuts si son frescos, i si son congelats seguint el temps que ens indiqui a l’envàs. Escórrer i reservar.

Pre escalfem el forn a 180ºC.

Sofregim la ceba i l’all en una paella amb oli uns 5 minuts, després hi afegim el bacó i ho deixem 3 minuts més al foc i després finalment hi afegim el tomàquet ratllat i el sucre. Sal pebrem. Baixem el foc i deixem coure fins que quedi espès.

Repartim en les cassoletes la barreja de tomàquet i després hi posem a un costat els pèsols. Trenquem els ous individualment sobre un plat per estar segurs que no trenquem el rovell i després posem un a un els ous dins les cassoletes (al costat dels pèsols). Sal pebrem i ho posem al forn 10-12 minuts o fins que veiem que l’ou està cuit.

Bon profit!

Recepta: Quiche de pernil, bolets i alls tendres

Posted on by

5

Quiche alls tendres, pernil i bolets

Ingredients per a 4 persones:

2 paquets de pasta de full

200 grams de pernil salat

1 ceba tendre

3 alls tendres

250 grams de variat de bolets (jo he fet servir els que venen en conserva de la casa Ferrer)

200 ml de nata per cuinar

4 ous

1 rovell per pintar la pasta

Julivert, oli, sal i pebre.

Dificultat: Fàcil

Necessitareu: Motllo de quiche d’uns 24 cm.

Netegem i piquem petits els alls tendres i la ceba.

Saltegem la ceba 5 minuts amb una mica d’oli, després hi afegim els alls tendres. Després d’un parell de minuts hi afegim els bolets i el julivert, sofregim 5 minuts més i finalment hi afegim el pernil i ho deixem un parell de minuts.

Atenció! Us aconsello no salar la barreja d’alls, ceba, pernil i bolets perquè el pernil fregit puja de sal i us podria quedar massa salat.

Batem els 4 ous amb la nata de cuinar. Ara sí afegiu-hi una mica de sal. Barregeu amb el pernil, bolets, alls i ceba.

Pre escalfem el forn a 180ºC.

Preparem el motllo… jo el vaig “forrar” amb paper de cuina per tal de poder desmotllar la quiche més fàcilment. Poseu un dels paquets de pasta de full a la base tallant la pasta sobrant de les cantonades. Punxeu amb una forquilla tota la base.

Aboqueu al motllo la barreja d’ou amb tots els ingredients.

Ara feu la reixeta superior amb l’altre paquet de pasta de full. Per tallar les tires jo he fet servir un tallador de pizza. Enganxeu bé les cantonades amb la pasta de la base. I finalment pinteu amb el rovell d’ou.

Amb la pasta de full que us sobri sempre podeu fer unes palmeretes!

Bon profit!

Recepta: Timbal d’albergínia, mozzarella i tomàquet

Posted on by

2

Timbal albergínia i mozarella

Ingredients per a 4 persones:

1 albergínia

3 tomàquets grans

1 mozzarella gran (o dues petites)

Opcional:

Oli d’alfàbrega

Llavors de sèsam

Dificultat: Fàcil

Aquí teniu una recepta senzilla i sana!

Per començar haureu de netejar l’albergínia i tallar-la a rodanxes, feu uns talls superficials a la carn de l’albergínia, saleu els talls i els poseu a un escorredor mínim mitja hora, perquè treguin tot el suc amarg. Quan veieu el suc marró l’eixugueu amb paper de cuina.

Passeu les rodanxes d’albergínia per una paella amb una mica d’oli fins que quedi toves. Poseu les rodanxes cuites en paper de cuina per tal que absorbeixi l’oli.

Ara talleu el tomàquet i la mozzarella a rodanxes i comenceu a muntar el timbal: capa d’albergínia, capa de mozzarella i capa de tomàquet.

Opcional: hi podeu posar llavors de sèsam per decorar i ruixar amb oli d’alfàbrega.

Bon profit!

Recepta: Pastís de tres textures de xocolata

Posted on by

0

Pastís de tres textures de xocolata

Ingredients per a 8 persones:

300 grams de xocolata negre per fondre

250 grams de nata muntada

125 grams de sucre

100 grams de mantega

5 ous

Dificultat: Mitjana

Necessitareu: Motllo que es pugui desmuntar. D’uns 20 cm de diàmetre. Batedora.

L’altre dia vam celebrar l’aniversari de la meva mare així que com som molt llaminers a casa vaig fer un pastís de xocolata fred.

El pastís és de tres textures perquè teniu una capa de pa de pessic de xocolata, una altre de mousse i finalment decoracions en xocolata “cruixent”.

Per començar haure de fondre 250 grams de xocolata amb la mantega al microones o al bany maria.

Separeu les clares i els rovells dels 5 ous.

Batem els rovells amb el sucre fins que ens quedin cremosos.

Muntem les clares a punt de neu.

Barregem els rovells, les clares i la xocolata amb molta cura.

Ara agafem la meitat de la barreja i la posem al motllo (que haureu d’untar amb mantega perquè no s’enganxi el pa de pessic de xocolata). Ho poseu al forn a 180º durant uns 15 minuts, o fins que veieu que el pa de pessic és cuit.

Un cop fet el pa de pessic el deixeu refredar.

Agafeu l’altre meitat de la barreja i hi afegiu la nata muntada, remeneu amb molta cura. Després ho poseu sobre el pa de pessic i a la nevera mínim 3 hores perquè qualli.

Les decoracions de xocolata les podeu fer fonent els 50 grams de xocolata negre que us han quedat, els poseu a una mànega pastissera i sobre paper vegetal de cuina feu sanefes o dibuixets, un cop fred podreu desenganxar-lo del paper molt fàcilment i ho podeu posar a sobre del pastís.

Bon profit!