Ingredients per a 4 persones: 4 tassetes d’arròs integral 1,5 de brou vegetal 1/2 pebrot vermell 1/2 pebrot verd 1/2 carbassó 1/2 albergínia 1 pastanaga 1 porro 1/2 got de vi blanc Oli Opcional: 1 cullereta de cúrcuma un grapat … Continua llegint
Ingredients: 4 pernils d’ànec (en podeu trobar al super i ja venen preparats per fornejar) 1 got de vi d’Oporto o vi dolç 500 grams de pomes “Reineta” 40 grams de sucre morè 50 ml de vi blanc sec 1 … Continua llegint
Ingredients: 400 grams de carbassa a trossets 1 porro 1 pastanaga 700 ml de brou vegetal 1 patata 1 gra d’all 100 grams de mongeta tendre Per decorar: pipes de carbassa, sèsam Necessitareu: batedora (turmix) Dificultat: Fàcil Aquí teniu la … Continua llegint
Ingredients per a 4 persones:
400 grams de llenties “Pardines”escorregudes
100 grams d’arròs blanc
2 xoricets petits.
200 grams carn picada barreja porc i vedella
175 grams de tomàquet triturat
1 cub Maggi
1 cullereta de pebre vermell dolç
1 cullereta de sucre blanc
1 ceba
1 gra d’all
Oli i sal
Aigua
Dificultat: Fàcil
Necessitareu: Olla o cassola alta i paella. Ah! i després pa per sucar! 🙂
Aquí teniu les llenties com sempre les hem fetes a casa…són realment gustoses.
Primer fregim la carn picada, un cop enrossida la retirem del foc i la reservem. Després fregim en la mateixa paella de la carn els xoricets tallat a rodanxes. No cal que estiguin gaire estona al foc uns 4 minuts més o menys. Un cop fets reserveu.
Pelem i piquem la ceba i l’all i ho posem a la olla amb un bon raig d’oli i ho enrossim. Després hi afegim el tomàquet triturat i la cullereta de sucre i el pebre vermell. Baixem una mica el foc i ho anem remenant durant uns minuts. Després hi afegim la carn i el xoriço i hi afegim aigua (4 dits per sobre del sofregit i la carn). Tot seguit hi afegim l’arròs i el cub Maggi.
Ho deixem bullir 20 minuts.
Passats aquests minuts ho retirem del foc i hi afegim les llenties, i ho deixem reposar uns minuts.
Desitjo que us agradi!
Ingredients per a 4 persones:
400 grams de Morcilla de Burgos esmicolada i sense pell.
3 patates mitjanes.
1/2 ceba gran de Figueres.
4 llesques de Pa “Bimbo”.
Unes tires de pebrot escalivat.
1 pera gran.
1 cullereta de mantega.
2 culleres de sucre morè.
Un grapat de làmines d’ametlla.
Oli d’oliva.
Dificultat: Fàcil
Necessitareu: Aro d’inox per emplatar
Com alguns de vosaltres sabeu la setmana passada vaig estar passant uns dies per la Rioja i per Burgos, i vaig aprofitar per comprar els productes estrella de la zona, així que he omplert el meu rebost de conserves de verdures i també vaig comprar la famosa Morcilla de Burgos :). Així que amb aquest estoc de productes de qualitat a casa, vaig aprofitar per fer aquest timbal de sabors contrastats tan deliciós.
Pelem les patates i tallem la ceba en juliana. Salem i fregim a foc lent durant uns 20 minuts. Quan veiem que les patates estan daurades, les retirem del foc i les posem sobre paper de cuina perquè absorbeixi l’oli.
Mentre es fregeixen les patates, fem la pera caramel·litzada, pelem i tallem la pera a trossets petits, posem una paella al foc (lent) i hi afegim una cullereta de mantega i un rajolí petit d’oli (així evitarem que se’ns cremi la mantega). Quan s’hagi desfet la mantega afegim la pera i courem un parell de minuts, a continuació afegirem el sucre morè i anirem barrejant de tant en tant durant 15 minuts (aprox). Passats els quinze minuts retirem del foc i reservem.
Ara agafem el pa de motlle i amb el cèrcol d’emplatar tallem el pa perquè ens quedi la base rodona de pa del timbal. Torrem cada llesca a la paella on hem fet la pera. Quan el pa estigui daurat retirem del foc i reservem.
En una paella sense oli fregim un parell de minuts la morcilla esmicolada. Retirem i reservem.
Agafem les tires de pebrot en conserva i les passem per la paella on hem fet la pera, les tenim un parell de minuts al foc (el temps just perquè s’escalfin).
Ara ja tenim tots els components del timbal preparats, així que anem a emplatar!, Agafem l’ Aro inoxidable i posem a la base el pa torrat, a sobre les patates amb la ceba, a sobre la morcilla esmicolada, després les tires de pebrot escalivat, i finalment la pera caramel·litzada i les làmines d’ametlla.
A disfrutar!
Ingredients per a 4 persones:
2 albergínies
350 grams de pernil ibèric en talls molt prims
350 grams de cua de gamba crua
Fulles d’alfàbrega
50 grams de formatge parmesà ratllat
4 cullerades de salsa de tomàquet (opcional)
400 grams de salsa beixamel
Dificultat: Fàcil
Necessitareu: Una safata de forn.
Aquesta recepta pertany al llibre de l’Alberto Chicote que em van regalar fa poc temps i està molt bé.
Comencem!
Primer de tot haureu de tallar les albergínies en talls molt prims i deixar-les amb un pèl de sal a un escorredor perquè treguin tot el suc agre. Calculeu una mitja hora ben bona.
Un cop les albergínies han tret el suc les passeu per la planxa fins que s’estovin i les reserveu.
Després comencem a muntar els rotllets: agafeu un tall d’albergínia, a sobre hi poseu un tall de pernil, després a sobre del pernil 2 o 3 cues de gambes (depenent de la mida) i finalment un parell de fulles d’alfàbrega fresca. Tanqueu el rotllet i el poseu a la safata del forn. Poseu una mica d’oli a la safata per evitar que s’enganxin els rotllets.
Poseu la beixamel per sobre els rotllets i el formatge a sobre.
Posar al forn que haurem pre escalfat a 200ºC, uns 15 minuts o fins que veieu que el formatge queda daurat.
Retireu del forn i opcionalment hi podeu posar el tomàquet per sobre, jo no li he posat.
Bon profit!!
Ingredients per a 4 persones:
4 ous
500 grams de pèsols
800 grams de tomàquets madurs
1 ceba
1 gra d’all
250 grams de bacó tallat a tires
1 cullereta de sucre
Oli, sal i pebre
Dificultat: Fàcil
Necessitareu: Cassoletes aptes per forn.
Rentem els tomàquets, i els ratllem. Pelem la ceba i els alls i els piquem petits.
Ara courem amb aigua bullint i una mica de sal els pèsols 5 minuts si son frescos, i si son congelats seguint el temps que ens indiqui a l’envàs. Escórrer i reservar.
Pre escalfem el forn a 180ºC.
Sofregim la ceba i l’all en una paella amb oli uns 5 minuts, després hi afegim el bacó i ho deixem 3 minuts més al foc i després finalment hi afegim el tomàquet ratllat i el sucre. Sal pebrem. Baixem el foc i deixem coure fins que quedi espès.
Repartim en les cassoletes la barreja de tomàquet i després hi posem a un costat els pèsols. Trenquem els ous individualment sobre un plat per estar segurs que no trenquem el rovell i després posem un a un els ous dins les cassoletes (al costat dels pèsols). Sal pebrem i ho posem al forn 10-12 minuts o fins que veiem que l’ou està cuit.
Bon profit!
Ingredients per a 4 persones:
2 paquets de pasta de full
200 grams de pernil salat
1 ceba tendre
3 alls tendres
250 grams de variat de bolets (jo he fet servir els que venen en conserva de la casa Ferrer)
200 ml de nata per cuinar
4 ous
1 rovell per pintar la pasta
Julivert, oli, sal i pebre.
Dificultat: Fàcil
Necessitareu: Motllo de quiche d’uns 24 cm.
Netegem i piquem petits els alls tendres i la ceba.
Saltegem la ceba 5 minuts amb una mica d’oli, després hi afegim els alls tendres. Després d’un parell de minuts hi afegim els bolets i el julivert, sofregim 5 minuts més i finalment hi afegim el pernil i ho deixem un parell de minuts.
Atenció! Us aconsello no salar la barreja d’alls, ceba, pernil i bolets perquè el pernil fregit puja de sal i us podria quedar massa salat.
Batem els 4 ous amb la nata de cuinar. Ara sí afegiu-hi una mica de sal. Barregeu amb el pernil, bolets, alls i ceba.
Pre escalfem el forn a 180ºC.
Preparem el motllo… jo el vaig “forrar” amb paper de cuina per tal de poder desmotllar la quiche més fàcilment. Poseu un dels paquets de pasta de full a la base tallant la pasta sobrant de les cantonades. Punxeu amb una forquilla tota la base.
Aboqueu al motllo la barreja d’ou amb tots els ingredients.
Ara feu la reixeta superior amb l’altre paquet de pasta de full. Per tallar les tires jo he fet servir un tallador de pizza. Enganxeu bé les cantonades amb la pasta de la base. I finalment pinteu amb el rovell d’ou.
Amb la pasta de full que us sobri sempre podeu fer unes palmeretes!
Bon profit!
Ingredients per a 4 persones:
2 albergínies
100 grams de carn de porc picada
250 grams de carn de xai picada (la podeu fer de vedella també tot i que no serà moussaka clàssica jeje)
4 cullerades de tomàquet fregit
75 grams de formatge ratllat (jo he fet servir Emmental)
2 grans d’all
1 pebrot verd
2 cebes
una mica de julivert
sal i pebre
Per fer la beixamel:
250 ml de llet
1 cullerada de farina
50 grams de mantega
un polsim de nou moscada
sal i pebre
Dificultat: Mitjana
Necessitareu: Plata de forn.
Per començar rentarem les albergínies i les tallarem a rodanxes, els hi fem uns talls superficials a la carn, salem els talls i els posem en un escorredor fins que treguin aigua (així no quedaran amargues). Calculeu una mitja hora, després les eixugueu amb paper de cuina.
Rentem i piquem: el julivert, les cebes i els alls i el pebrot verd.
A foc lent fregim la ceba uns 10 minuts o fins que veieu que comença a estar tova, després hi afegim els alls, el julivert, el pebrot, la carn i el tomàquet. Sal pebrem. Passats uns 15 minuts ho retirem del foc.
En una paella amb una mica d’oli fregim una mica l’albergínia fins que quedi una mica daurada. Retirem i reservem.
Ara farem la beixamel! Fonem la mantega al foc i fregim un pel la farina (1 minut), després hi afegim la llet i ho deixem coure 10 minuts, sal pebrem i hi afegim la nou moscada.
Preparem la moussaka, poseu a la plata de forn: una capa d’albergínies, després la carn i després una altra capa d’albergínies, finalment aboqueu-hi la beixamel i poseu el formatge ratllat per sobre.
30 minuts al forn a 180º.
Passada la mitja hora ja podeu servir!
Bon profit!
Ingredients per 4 persones:
1/2 botifarra negra (o “Morcilla de Burgos”)
2 pomes
3 patates mitjanes
4 llesques de pa de motlle
1 cullerada de mantega
1 cullerada de sucre morè
125 ml de Pedro Ximénez
Un grapat d’ametlles laminades per decorar
Oli d’oliva
Dificultat: Fàcil
Necessitareu: Opcional: aro o quadrat d’acer per emplatar.
Aquí teniu un timbal diferent i molt senzill de fer! Quedareu molt bé! 🙂
Posem el Pedro Ximénez a foc lent per reduir-lo fins a una mica més de la meitat, reservem. A part, daurem les ametlles en una paella amb unes gotetes d’oli.
Pelem les patates i les tallem a rodanxes no gaire gruixudes i les fregim a foc suau i en oli abundant fins que quedin rosses. Un cop fetes les posarem sobre paper de cuina perquè absorbeixi l’oli. Reservem.
Pelem les pomes i les tallem a quarts i les daurarem en una paella amb la mantega (podeu posar una mica d’oli per evitar que es cremi la mantega). A mitja cocció i afegim el sucre morè, quan sigui la poma tova ja la podrem retirar del foc. Reservar.
Trèiem la pell de la botifarra, la desfem, i la saltegem uns 3 minuts després hi afegim el pedro ximénez.
Torrem el pa i ja podrem emplatar! Posem primer el pa torrat, a sobre la patata, després la botifarra negre i a sobre de tot la poma, finalment decorarem amb l’ametlla.
Bon profit!
Pixiecuina 