Fideus amb rap i gambes

receptes-peixAquesta recepta em porta molts records … És un plat que s’ha cuinat milers de vegades a casa meva i la recepta ha passat de generació en generació. Us confesso que avui l’he fet una mica a la meva manera, així que aquí us deixo la meva versió que espero que us agradi.

Ingredients per a 4 persones:

200 grams de fideus gruixuts
1 rap (aprofitarem el cap per fer el suquet)
8-12 gambes
1 escòrpora (també per al brou)
2 cebes
1 gra d’all
3 cullerades soperes de tomàquet triturat
750 ml d’aigua
farina
julivert
Oli d’oliva
Sal

Dificultat: Mitjana

Necessitareu: Colador, olla pel caldo, cassola per coure els fideus (jo he fet servir la Cocotte Baixa de Le Creuset).

Quan aneu a comprar demanar al peixater/a que us talli el rap a trossos mitjans i que us guardi el cap per preparar el suquet.
Comencem preparant el suquet, posem l’aigua a bullir en una olla, i hi posem l’escòrpora, el cap del rap, una ceba pelada, una mica de julivert i mitja cullerada sopera de sal. Ho deixem bullir un mínim de 45 minuts. Podem anar retirant amb una cullera l’escuma que vagi fent el brou.
Salem i arrebossem amb farina el rap. El fregim a foc no gaire fort.
Traiem les antenes i potes a les gambes i les saltegem en oli d’oliva.
Reservem el rap i les gambes.
A la cassola hi preparem el sofregit: pelem i tallem petita la ceba i el gra d’all i els sofregim a foc suau. Quan estiguin una mica daurats, hi afegim les 3 cullerades de tomàquet triturat i ho deixem a foc lent uns 10 minuts més. Hi afegim una mica de julivert picat.
Després hi afegim els fideus, els barregem una mica amb el sofregit i immediatament després els cobrim amb el suquet (aboquem el brou fent servir un colador). Deixem coure a foc lent uns 10 minuts, quan faltin un parell de minuts hi afegim el rap i les gambes.

¡Servim! Bon profit!

Anuncis

One thought on “Fideus amb rap i gambes

Deixa un comentari

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Esteu comentant fent servir el compte WordPress.com. Log Out / Canvia )

Twitter picture

Esteu comentant fent servir el compte Twitter. Log Out / Canvia )

Facebook photo

Esteu comentant fent servir el compte Facebook. Log Out / Canvia )

Google+ photo

Esteu comentant fent servir el compte Google+. Log Out / Canvia )

S'està connectant a %s