Recepta: Quiche de pernil, bolets i alls tendres

Quiche alls tendres, pernil i bolets

Ingredients per a 4 persones:

2 paquets de pasta de full

200 grams de pernil salat

1 ceba tendre

3 alls tendres

250 grams de variat de bolets (jo he fet servir els que venen en conserva de la casa Ferrer)

200 ml de nata per cuinar

4 ous

1 rovell per pintar la pasta

Julivert, oli, sal i pebre.

Dificultat: Fàcil

Necessitareu: Motllo de quiche d’uns 24 cm.

Netegem i piquem petits els alls tendres i la ceba.

Saltegem la ceba 5 minuts amb una mica d’oli, després hi afegim els alls tendres. Després d’un parell de minuts hi afegim els bolets i el julivert, sofregim 5 minuts més i finalment hi afegim el pernil i ho deixem un parell de minuts.

Atenció! Us aconsello no salar la barreja d’alls, ceba, pernil i bolets perquè el pernil fregit puja de sal i us podria quedar massa salat.

Batem els 4 ous amb la nata de cuinar. Ara sí afegiu-hi una mica de sal. Barregeu amb el pernil, bolets, alls i ceba.

Pre escalfem el forn a 180ºC.

Preparem el motllo… jo el vaig “forrar” amb paper de cuina per tal de poder desmotllar la quiche més fàcilment. Poseu un dels paquets de pasta de full a la base tallant la pasta sobrant de les cantonades. Punxeu amb una forquilla tota la base.

Aboqueu al motllo la barreja d’ou amb tots els ingredients.

Ara feu la reixeta superior amb l’altre paquet de pasta de full. Per tallar les tires jo he fet servir un tallador de pizza. Enganxeu bé les cantonades amb la pasta de la base. I finalment pinteu amb el rovell d’ou.

Amb la pasta de full que us sobri sempre podeu fer unes palmeretes!

Bon profit!

Recepta: Arròs integral amb verdures

Arròs integral amb verdures

Ingredients per 4 persones:

300-400 grams d’arròs integral

1’5 litres de caldo vegetal

1 ceba

1/2 porro

2 carxofes

1/2 pebrot verd

1/2 pebrot vermell

200 grams de mongetes tendres de les rodones.

150 grams de carbassa

Oli, sal, pebre, safrà i pebre vermell.

Dificultat: Fàcil

Necessitareu: Cassola.

Us recomano que deixeu ben bé un parell d’hores en remull l’arròs integral, ja que té una cocció més llarga que l’arròs blanc i així estalviareu temps de cocció.

Pelem i tallem petites totes les verdures, de les carxofes deixeu-ne el cor i talleu-les a quarts. Reserveu. Poseu el caldo al foc perquè es vagi escalfant.

Sofregim uns minuts la ceba i el porro en una cassola a foc no gaire fort, passats uns minuts hi afegim els pebrots, i quan comencin a enrossir-se afegim l’arròs a la cassola i l’enrossim un minut. Hi afegim una cullereta de pebre vermell i un parell de filaments de safrà. Ara afegirem el caldo de verdures poc a poc hi quan veiem que l’arròs se’l veu n’hi anirem afegint més, poc a poc. Sal-pebrem.  A mitja cocció hi afegirem les carxofes, la mongeta tendre i la carbassa.

Abans d’acabar la cocció comproveu si l’arròs està bé de sal… i l’arròs prou cuit. 🙂 Si feu curt de caldo sempre hi podeu afegir una mica de aigua.

Bon profit!

Recepta: Llobarro al forn

LLobarro al forn

Ingredients per 4 persones:

2 llobarros tallats per la meitat (2 llobarros = 4 filets) o 4 llobarros depenent de la gana dels convidats!!

4 – 6 patates

1 ceba gran

2 grans d’all

Tomàquets cherry

1 Gotet de vi blanc

Llimona

Sal, pebre blanc

Oli d’oliva

Dificultat: Fàcil

Necessitareu: Una font/plata de forn. Paella.

Pelem les patates i les tallem a rodanxes no gaire gruixudes, pelem i tallem la ceba, i també pelem els grans d’alls i els piquem.

Posem força oli a una paella a foc no massa fort i quan sigui calent l’oli i posem les patates i la ceba, salem,  i passats uns 10 minuts hi afegim l’all. Ho anem fregint fins que les patates quedin daurades. Retirem i posem a la plata de forn, cobrint tot el fons.Un cop tinguem les patates a la plata de forn hi afegirem els tomàquets cherry tallats per la meitat.

Preescalfar el forn a 250º.

Agafem el peix que el peixater ja ens haurà tallat a filets, els rentem bé, els salem i hi posem un polsim de pebre blanc (opcional). Aboquem un gotet de vi blanc sobre les patates i els tomàquets i a sobre hi posem els filets de peix amb la pell cap amunt, tirem un raig de llimona sobre els filets.

Un cop sigui calent el forn, posem la safata amb el peix  uns 10 minuts al forn, passats els 10 minuts els girem cap amunt i mirem si estan fets, si encara estan una mica roses posar al forn un parell de minuts més però amb la pell de cara a les patates, es a dir els girem jejeje.

Bon profit!

Recepta: Tonyina amb cítrics i ceba

Tonyina cítrica

Ingredients per 4 persones:

4 talls de tonyina fresca o congelada (prèvia descongelació) (calculeu uns 150-200 grs per persona)

1 ceba de mida gran de Figueres (preferiblement)

el suc de 2 taronges

1 raig de suc de llimona

Farina

Sal, pebre i julivert

Oli d’oliva

Dificultat: Fàcil

Necessitareu: Paella i una plata de forn on hi càpiguen els filets de tonyina.

Com ja han passat les festes i molts de nosaltres estem a règim (sí estem en plural…) he decidit posar-vos una recepta d’un plat lleuger i molt senzill de fer!
Agafem la tonyina, la netegem i l’ eixuguem amb paper de cuina, sal pebrem tots els filets per les dues bandes! 🙂

Preescalfar el forn a 180º.

Enfarinem lleugerament els filets i reservem.

Pelem i piquem la ceba i la enrossim a la paella a foc mitjà. Un cop tinguem la ceba a punt la retirem i enrossim la tonyina a la mateixa paella, calculeu uns dos minuts per cada banda més o menys (que quedi rossa i retireu). A continuació, posem la tonyina a la plata de forn i la reguem amb el suc de taronja i una mica de suc de llimona (exprimiu la llimona amb la mà amb això en tindreu prou!), poseu la ceba a sobre dels talls de tonyina i una mica de julivert fresc picat.

Posar la tonyina amb la guarnició al forn 10 minuts. A menjar!

Bon profit!

Macarrons amb tonyina fresca

MACARRONS AMB TONYINA FRESCA

Ingredients per a 4 persones:

500 grams de tonyina fresca

500 grams de macarrons

4 o 5 branques de menta fresca

2 culleretes de cafè de pell de llimona ratllada

2 cullerades d’oli d’oliva

1 pebrot vermell

1 ceba

2 cullerades de vinagre de Mòdena

1 cullerada de mantega sense sal

Unes gotetes de salsa de soja per amanir al final

Sal i pebre

Dificultat: Fàcil

Aquest plat tot i que és molt senzill és molt saborós i si us agrada la tonyina encara us agradarà més! 🙂

Primer agafem un bol petit i hi posem la pell de la llimona, la menta i dues cullerades d’oli remenem bé i tirem aquesta barreja sobre la tonyina crua, reservem a la nevera. Posem a bullir la pasta amb sal.

Després en una paella amb una mica d’oli hi posem el pebrot vermell tallat a rodanxes, passats uns 4 minuts hi afegim la ceba tallada. Ho courem a foc lent durant uns 10 minuts. Passat aquest temps ho retirem del foc i ho reservem.

Retirem la pell de llimona i menta de sobre la tonyina i ho reservem. Fem volta i volta la tonyina a foc més o menys fort, penseu que ha d’estar al foc aproximadament un parell de minuts o menys per cada costat; lo adient és que la tonyina ens quedi més o menys crua de dins, però això a gust del consumidor!

Posem en una paella el pebrot i la ceba, la menta i la llimona, les dues cullerades de vinagre de Mòdena i la mantega. Sal pebrem.  Ho deixem coure a foc mitjà durant uns 7 minuts.

Ara ja podem emplatar ! Primer posem la pasta a sota, després les verdures a sobre amb el suc que ens quedi i a sobre la tonyina tallada a tires. Per acabar hi tirarem un petit raig de salsa de soja!

Bon profit!!