Amanida tèbia de tirabecs, carxofes i pernil

Posted on 30 Març 2014 by PixieCuina

Ingredients per a 4 persones:

300 grams de tirabecs

4 carxofes

100 grams de daus de pernil

1 gra d’all (o 2 si us agraden molt)

50 grams de pinyons

el suc de mitja llimona

Oli, sal i pebre

Dificultat: Fàcil

Necessitareu: –

Renteu els tirabecs i talleu-ne les cues, bulliu-los 1 minut en aigua amb sal.

Netegeu les carxofes, treieu-ne força fulles exteriors fins arribar a la part tendre i talleu el tronc. Netegeu el pèl del cor i talleu-les a octaus. Bullir en aigua amb el suc de llimona i sal durant 12 minuts.

Un cop bullits i escorreguts els tirabecs i les carxofes, reserveu-los.

Fregim els pinyons fins que quedin daurats. Reserveu-los.

Pelar l’all i fregir-lo a la paella dels pinyons, un quan comenci a agafar color, afegir-hi els tirabecs, el pernil i les carxofes i saltejar-ho un minut. Finalment afegiu-hi els pinyons.

Servir l’amanida tèbia.

A disfrutar!

Canapès originals

Posted on 23 Març 2014 by PixieCuina

Ingredients per a 8 canapès:

4 llesques grans de pa de motllo blanc

8 trossos mitjans de pebrot del “piquillo”

4 barretes de surimi

4 llesques grans de formatge manxego sec

Maionesa

Dificultat: Fàcil (per no dir súper fàcil!)

Necessitareu: Motllo d’inox de galeta (jo n’he fet servir un en forma de flor)

Agafeu el pa, el formatge i finalment el pebrot i el talleu amb el motllo d’inox, així tindrà una forma original.

Talleu el surimi ben petit i hi barregeu maionesa.

Podeu untar el pa amb maionesa o una mica de mantega, o sense res que també queda bo.

Monteu els canapès per aquest ordre:

Primer llesca de pa a la base, després surimi, llesca de formatge, llesca de pa i pebrot del piquillo a sobre. Punxeu el canapè amb un escuradents per evitar que es desmonti.

A disfrutar!

Pastís de poma i ametlla

Posted on 16 Març 2014 by PixieCuina

Ingredients:

100 grams d’ametlla en pols

2 ous

150 grams de sucre blanc

400 grams de poma pelada i ratllada

50 grams de farina

1 cullereta de llevat en pols

150 grams de mantega estovada

1 cullereta de canyella en pols

el suc de 1/2 llimona

Sucre llustre per decorar

Dificultat: Fàcil

Necessitareu: motllo desmuntable i paper de forn.

Aquest cap de setmana m’he animat a fer aquest pastís de poma tan fàcil i tan diferent sobretot pel fet que porti ametlla… el resultat és sorprenent i deliciós! 🙂

Pre escalfeu el forn a 180ºC (només la part inferior).

Ratlleu la poma i ruixeu-la amb el suc de mitja llimona, així no quedarà marró!

En un bol barregem els ous, la mantega i 3/4 del sucre i ho batem bé fins que ens quedi una massa homogènia. Tot seguit hi afegim la farina i el llevat tamisats (per evitar grumolls). Finalment afegiu-hi l’ametlla en pols i remeneu bé fins que tots els ingredients s’hagin barrejat bé.

Folreu el motllo amb paper de forn.

Repartiu la meitat de la massa al motllo, que quedi ben repartida, després poseu-hi a sobre la poma ratllada i per sobre de la poma repartiu el quart de sucre que heu reservat i després la canyella. Finalment, poseu l’altra meitat de massa i intenteu que quedi ben repartida pel motllo.

Enforneu uns 30 minuts (comproveu punxat amb un escuradents la massa i si surt net trèieu del forn) , i un cop fred el pastís, desemmotlleu i empolvoreu amb sucre llustre.

Bon profit!!!

Tartaletes de préssec en almívar i massapà

Posted on 5 gener 2014 by PixieCuina

Ingredients per a 4 persones:

2 préssecs en almívar

1 ou

100 grams de mantega a temperatura ambient

100 grams d’ametlla en pols

100 grams de sucre llustre (glas) i una mica més per decorar

3 culleres de farina

Dificultat: Mitjana

Necessitareu: Motllos petits de tartaletes.

És important que la mantega la treballem a temperatura ambient, així que calculeu deixar-la fora de la nevera ben bé un parell d’hores…

Pre escalfeu el forn a 180ºC (dalt i baix).

En un bol barregem tots els ingredients: l’ametlla, el sucre, la farina, l’ou i la mantega. Primer barregeu amb una batedora de mà i després millor que acabeu d’amassar amb les mans.

Repartiu la massa ens els 4 motllos petits (previàment engrassats o folrats de paper de forn (jo ho vaig fer així)) i intenteu aplanar la massa amb ajuda d’una cullera.

Poseu el préssec tallat a llunes i repartiu a sobre la massa.

Enforneu uns 20 minuts (comproveu punxat amb un escuradents la massa i si surt net trèieu del forn) , i un cop freds desemmotlleu i empolvoreu amb sucre llustre.

Bon profit i bon any a tots!!!

Timbal de Morcilla de Burgos, patates, pebrot i pera caramelitzada

Posted on 15 Desembre 2013 by PixieCuina

Ingredients per a 4 persones:

400 grams de Morcilla de Burgos esmicolada i sense pell.

3 patates mitjanes.

1/2 ceba gran de Figueres.

4 llesques de Pa “Bimbo”.

Unes tires de pebrot escalivat.

1 pera gran.

1 cullereta de mantega.

2 culleres de sucre morè.

Un grapat de làmines d’ametlla.

Oli d’oliva.

Dificultat: Fàcil

Necessitareu: Aro d’inox per emplatar

Com alguns de vosaltres sabeu la setmana passada vaig estar passant uns dies per la Rioja i per Burgos, i vaig aprofitar per comprar els productes estrella de la zona, així que he omplert el meu rebost de conserves de verdures i també vaig comprar la famosa Morcilla de Burgos :). Així que amb aquest estoc de productes de qualitat a casa, vaig aprofitar per fer aquest timbal de sabors contrastats tan deliciós.

Pelem les patates i tallem la ceba en juliana. Salem i fregim a foc lent durant uns 20 minuts. Quan veiem que les patates estan daurades, les retirem del foc i les posem sobre paper de cuina perquè absorbeixi l’oli.

Mentre es fregeixen les patates, fem la pera caramel·litzada, pelem i tallem la pera a trossets petits, posem una paella al foc (lent) i hi afegim una cullereta de mantega i un rajolí petit d’oli (així evitarem que se’ns cremi la mantega). Quan s’hagi desfet la mantega afegim la pera i courem un parell de minuts, a continuació afegirem el sucre morè i anirem barrejant de tant en tant durant 15 minuts (aprox). Passats els quinze minuts retirem del foc i reservem.

Ara agafem el pa de motlle i amb el cèrcol d’emplatar tallem el pa perquè ens quedi la base rodona de pa del timbal. Torrem cada llesca a la paella on hem fet la pera. Quan el pa estigui daurat retirem del foc i reservem.

En una paella sense oli fregim un parell de minuts la morcilla esmicolada. Retirem i reservem.

Agafem les tires de pebrot en conserva i les passem per la paella on hem fet la pera, les tenim un parell de minuts al foc (el temps just perquè s’escalfin).

Ara ja tenim tots els components del timbal preparats, així que anem a emplatar!, Agafem l’ Aro inoxidable i posem a la base el pa torrat, a sobre les patates amb la ceba, a sobre la morcilla esmicolada, després les tires de pebrot escalivat, i finalment la pera caramel·litzada i les làmines d’ametlla.

A disfrutar!

Recepta: Pa de pessic de vainilla

Posted on 30 Novembre 2013 by PixieCuina

Ingredients per a 6 persones:

6 clares d’ou

250 grams de sucre

160 grams de farina

2 cullerades de “Maicena”

1 cullereta de llevat “Royal”

100 grams de mantega fosa freda

2 culleretes de pasta concentrada de vainilla (podeu substituir per essència de vainilla)

Dificultat: Fàcil

Necessitareu: motllo de 20 cms de diàmetre. Recomanable batedora elèctrica per muntar les clares d’ou.

Encenem el forn dalt i baix a 170 ºC. Unteu el motllo amb mantega o esprai de cuinar per evitar que la massa del pastís s’enganxi.

Muntar les clares a punt de neu amb 2 cullerades de sucre.

Els ingredients s’aniran afegint i batent a la velocitat més baixa de la batedora. Afegim els ingredients per aquest ordre: primer la vainilla i batem. Després tamisem la farina, llevat i “Maicena” i ho batem amb les clares també a marxa lenta. Afegim el sucre, batem. I finalment hi afegim la mantega fosa freda (molt important que sigui freda). Poseu la barreja al motllo.

Posem al forn 35-40 minuts. Si veieu que se us cou molt de sobre, deixeu el forn només amb la part inferior funcionant.

Bon profit!

Recepta: Pasta amb xampinyons amb salsa de parmesà i manxego

Posted on 24 Novembre 2013 by PixieCuina

Ingredients per a 4 persones:

350 grams de macarrons

6 xampinyons

200 grams de formatge manxego tendre

50 grams de formatge parmesà ratllat

1/2 got de vi blanc

150 ml de nata líquida

1 gra d’all

Mantega, sal,pebre i oli d’oliva

Fulles d’Alfàbrega

Dificultat: Fàcil

Necessitareu: gana per devorar el plat! 🙂

Netegem els xampinyons i els tallem a làmines fines.

Posem la paella al foc i tallem el gra d’all en dos i el passem pel fons de la paella que ja estarà una mica calenta.

Hi afegim una cullerada de mantega i un raig d’oli d’oliva. Posem els xampinyons i els saltegem entre 6 i 7 minuts. Els sal pebrem.

Mentrestant bullim els macarrons seguint les indicacions de temps del fabricant de pasta. Un cop cuits els escorrem i els posem a la paella amb els xampinyons.

Per fer la salsa de formatges, trèiem amb un ganivet les cantonades del formatge manxego i el tallem a trossets petits, fem el mateix amb el parmesà. Posem els formatges en un cassó amb el vi i la nata i ho coem a foc lent fins que el formatge es fongui i quedi una salsa ben fina.

Un cop tenim la salsa preparada l’ajuntem amb la pasta i decorem el plat amb unes fulles d’alfàbrega.

Bon profit!

Recepta: Coca de sucre, pinyons i anís

Posted on 27 Octubre 2013 by PixieCuina

Ingredients per a 6 persones:

1 paquet de masses de mini pizza

50 grams de sucre

Oli d’oliva

40 grams de pinyons

1 cullerada de licor d’anís

farina per evitar que s’enganxi la massa

Dificultat: Fàcil

Necessitareu: corró per amassar, paper de forn

Preescalfem el forn a 180ºC.

Agafem les masses de mini pizza (si no en trobeu podeu fer servir una de pizza gran), posem farina on anem a treballar la massa i estirem bé la massa amb el corró fins que ens quedi ben fina. (A mi el paquet de mini pizzes em va estirar fins a fer dues coques).

Agafem la safata del forn i hi posem un full de paper de forn, a sobre hi posem la massa de pizza.

Pinteu la massa amb oli d’oliva, a continuació hi posem el sucre i els pinyons (no escatimeu, poseu les quantitats sense por).

Posem la coca al forn uns 15 minuts (o fins que veieu que queda daurada).

Quan la trèieu del forn ruixeu-la amb anís.

Això és tot! Una coca ben bona i molt fàcil de fer!

Bon profit!

Recepta: Brownie

Posted on 6 Octubre 2013 by PixieCuina

Ingredients per 8 persones:

175 grams de xocolata negre per fondre

120 grams de mantega

150 grams de sucre

120 grams de farina

150 grams d’anous pelades i trencades a petits trossets.

2 ous grans

un polsim de sal

Dificultat: Fàcil

Necessitareu: Motllo quadrat de 20×20 cm. Batedora elèctrica i de mà.

Fonem la xocolata amb la mantega. Ho podeu fer al bany maria o al microones en tongades de 20 segons i cada cop que passin els 20 segons remeneu, així fins que es fongui la xocolata.

Preescalfem el forn a 180ºC.

Batem els ous amb el sucre i un polsim de sal si feu servir la batedora elèctrica anireu més ràpids jeje.

Afegim la xocolata fosa. Bateu amb la batedora de mà fins que quedi tot ben barrejat.

Afegim la farina tamisada (podeu fer servir un colador per exemple) i anem remenant amb un batedor de mà assegurant que no quedin grumolls. Finalment hi afegiu les anous i ho remeneu bé perquè s’escampin bé a la massa del brownie.

Untem bé el motllo amb mantega o amb spray de desmotllar (si us agrada molt fer pastissos aquest spray és un indispensable!!) així no se’ns enganxarà el brownie al motllo!

Posar al forn uns 25 minuts o fins que el punxeu i veieu que l’escuradents surt net! 🙂

Un cop fred es pot servir una petita porció amb gelat de vainilla i és boníssim!!!

Bon profit!

Recepta: Arròs negre

Posted on 29 Setembre 2013 by PixieCuina

Ingredients per 4 persones:

400 grams d’arròs bomba

1,5 litre de caldo de peix

1 gra d’all picat

1 branca de julivert

1 kg de calamars nets i tallats a rodanxes

500 grams de musclos de roca

la tinta dels calamars (demaneu al peixater que us la guardi quan compreu els calamars)

Oli d’oliva.

Sal (si és necessari fer alguna correcció de sal)

Dificultat: Fàcil

Necessitareu: Cassola.

M’encanta l’arròs negre i ara feia molt de temps que no en feia! L’altre dia vaig veure’n la recepta a la revista “Cuina” i avui m’he decidit a fer-ne! Tot i què la recepta de la revista està feta amb el caldo per arròs negre que han fet nou els d’Aneto, com no l’he pogut trobar a cap botiga jo he fet servir el de peix de la mateixa marca que també és d’una qualitat excel·lent i hi he afegit la tinta.

Primer de tot netegeu bé els musclos intentant treure les algues que puguin tenir enganxats, reserveu-los.

Escalfeu el caldo en un cassó.

Sofregim l’all picat a la cassola a foc lent i quan veieu que s’estova apugem el foc i hi afegim el calamar, ho deixem sofregir un parell de minuts més. Hi afegim l’arròs i el saltegem un parell de minuts més.

Hi afegim una mica de caldo de peix, ha de cobrir una mica més de l’arròs. Hi afegim la tinta del calamar (jo també tenia tinta de calamar al congelador, en podeu trobar a qualsevol super, i n’hi he afegit una bosseta per què em quedés més negre), quan s’hagi begut el caldo l’arròs, abaixem el foc i en posem una mica més (anirem afegint caldo fins que l’arròs sigui cuit). Afegiu els musclos a l’arròs i el julivert. La meva recomanació és que quan s’obrin els musclos, els trèieu de la cassola un moment, per acabar de netejar-los bé, poder treure’n una de les dues closques, i un cop fet això els torneu a incorporar a l’arròs.

Rectifiqueu de sal, si cal.

Un cop cuit deixeu reposar un parell de minuts.

A gaudir!