Category Archives: Postres

Recepta: Pa de pessic de vainilla

Posted on by

2

Pa de pessic de vainilla

Ingredients per a 6 persones:

6 clares d’ou

250 grams de sucre

160 grams de farina

2 cullerades de “Maicena”

1 cullereta de llevat “Royal”

100 grams de mantega fosa freda

2 culleretes de pasta concentrada de vainilla (podeu substituir per essència de vainilla)

Dificultat: Fàcil

Necessitareu: motllo de 20 cms de diàmetre. Recomanable batedora elèctrica per muntar les clares d’ou.

Encenem el forn dalt i baix a 170 ºC. Unteu el motllo amb mantega o esprai de cuinar per evitar que la massa del pastís s’enganxi.

Muntar les clares a punt de neu amb 2 cullerades de sucre.

Els ingredients s’aniran afegint i batent a la velocitat més baixa de la batedora. Afegim els ingredients per aquest ordre: primer la vainilla i batem. Després tamisem la farina, llevat i “Maicena” i ho batem amb les clares també a marxa lenta.  Afegim el sucre, batem. I finalment hi afegim la mantega fosa freda (molt important que sigui freda). Poseu la barreja al motllo.

Posem al forn 35-40 minuts. Si veieu que se us cou molt de sobre, deixeu el forn només amb la part inferior funcionant.

Bon profit!

Recepta: Coca de sucre, pinyons i anís

Posted on by

2

Coca sucre i pinyons

Ingredients per a 6 persones:

1 paquet de masses de mini pizza

50 grams de sucre

Oli d’oliva

40 grams de pinyons

1 cullerada de licor d’anís

farina per evitar que s’enganxi la massa

Dificultat: Fàcil

Necessitareu: corró per amassar, paper de forn

Preescalfem el forn a 180ºC.

Agafem les masses de mini pizza (si no en trobeu podeu fer servir una de pizza gran), posem farina on anem a treballar la massa i estirem bé la massa amb el corró fins que ens quedi ben fina. (A mi el paquet de mini pizzes em va estirar fins a  fer dues coques).

Agafem la safata del forn i hi posem un full de paper de forn, a sobre hi posem la massa de pizza.

Pinteu la massa amb oli d’oliva, a continuació hi posem el sucre i els pinyons (no escatimeu, poseu les quantitats sense por).

Posem la coca al forn uns 15 minuts (o fins que veieu que queda daurada).

Quan la trèieu del forn ruixeu-la amb anís.

Això és tot! Una coca ben bona i molt fàcil de fer!

Bon profit!

Recepta: Brownie

Posted on by

2

Brownie

Ingredients per 8 persones:

175 grams de xocolata negre per fondre

120 grams de mantega

150 grams de sucre

120 grams de farina

150 grams d’anous pelades i trencades a petits trossets.

2 ous grans

un polsim de sal

Dificultat: Fàcil

Necessitareu: Motllo quadrat de 20×20 cm. Batedora elèctrica i de mà.

Fonem la xocolata amb la mantega. Ho podeu fer al bany maria o al microones en tongades de 20 segons i cada cop que passin els 20 segons remeneu, així fins que es fongui la xocolata.

Preescalfem el forn a 180ºC.

Batem els ous amb el sucre i un polsim de sal si feu servir la batedora elèctrica anireu més ràpids jeje.

Afegim la xocolata fosa. Bateu amb la batedora de mà fins que quedi tot ben barrejat.

Afegim la farina tamisada (podeu fer servir un colador per exemple) i anem remenant amb un batedor de mà assegurant que no quedin grumolls.  Finalment hi afegiu les anous i ho remeneu bé perquè s’escampin bé a la massa del brownie.

Untem bé el motllo amb mantega o amb spray de desmotllar (si us agrada molt fer pastissos aquest spray és un indispensable!!) així no se’ns enganxarà el brownie al motllo!

Posar al forn uns 25 minuts o fins que el punxeu i veieu que l’escuradents surt net! 🙂

Un cop fred es pot servir una petita porció amb gelat de vainilla i és boníssim!!!

Bon profit!

Recepta: Pastís de cireres

Posted on by

1

Pastís cireres 1Ingredients per a 8 persones:

3 ous

250 grams de cireres confitades

85 grams d’ametlla en pols

200 grams de farina

1 cullereta de llevat en pols

200 grams de mantega (+ mantega per untar el motllo) a temperatura ambient

200 grams de sucre blanc (jo l’he fet servir morè)

el suc d’una llimona + la pell ratllada

6 terrossos de sucre blanc per decorar

Dificultat: Fàcil

Necessitareu: Motllo rodó d’uns 20 cm.

Pastís cireres 2

Pre escalfem el forn a 180º.

Untem el motllo amb mantega i el reservem.

En un bol barregem l’ametlla amb les cireres i una cullerada de farina.

En un altre bol tamisem la farina amb el llevat.

Batem amb la batedora elèctrica la mantega amb el sucre fins que ens quedi esponjós (calculeu uns 5 minuts). Afegim els ous poc a poc i batem bé fins que quedi una massa homogènia.

Ara a mà anem barrejant la farina poc a poc amb la barreja de mantega i ous i anem remenant bé cada cop que afegim farina. Finalment hi afegirem les cireres i la pell i suc de la llimona.

Posem la barreja al motllo i a sobre hi posem els terrossos de sucre trinxats.

Fornejar entre 50 i 60 minuts. (Depenent de la força del forn).

Deixar refredar, desemmotllar i gaudir!

Bon profit!!

Recepta: Pastís de tres textures de xocolata

Posted on by

0

Pastís de tres textures de xocolata

Ingredients per a 8 persones:

300 grams de xocolata negre per fondre

250 grams de nata muntada

125 grams de sucre

100 grams de mantega

5 ous

Dificultat: Mitjana

Necessitareu: Motllo que es pugui desmuntar. D’uns 20 cm de diàmetre. Batedora.

L’altre dia vam celebrar l’aniversari de la meva mare així que com som molt llaminers a casa vaig fer un pastís de xocolata fred.

El pastís és de tres textures perquè teniu una capa de pa de pessic de xocolata, una altre de mousse i finalment decoracions en xocolata “cruixent”.

Per començar haure de fondre 250 grams de xocolata amb la mantega al microones o al bany maria.

Separeu les clares i els rovells dels 5 ous.

Batem els rovells amb el sucre fins que ens quedin cremosos.

Muntem les clares a punt de neu.

Barregem els rovells, les clares i la xocolata amb molta cura.

Ara agafem la meitat de la barreja i la posem al motllo (que haureu d’untar amb mantega perquè no s’enganxi el pa de pessic de xocolata). Ho poseu al forn a 180º durant uns 15 minuts, o fins que veieu que el pa de pessic és cuit.

Un cop fet el pa de pessic el deixeu refredar.

Agafeu l’altre meitat de la barreja i hi afegiu la nata muntada, remeneu amb molta cura. Després ho poseu sobre el pa de pessic i a la nevera mínim 3 hores perquè qualli.

Les decoracions de xocolata les podeu fer fonent els 50 grams de xocolata negre que us han quedat, els poseu a una mànega pastissera i sobre paper vegetal de cuina feu sanefes o dibuixets, un cop fred podreu desenganxar-lo del paper molt fàcilment i ho podeu posar a sobre del pastís.

Bon profit!

Recepta: Mousse de Mascarpone i llimona

Posted on by

0

Crema Mascarpone i Llimona

Ingredients per a 4 persones:

3 llimones

250 grams de formatge Mascarpone

100 grams de sucre llustre

2 clares d’ou

50 grams de galetes Maria

25 grams de mantega

1 polsim sal

Dificultat: Fàcil

Necessitareu: Picadora. Batedor manual. Colador (per filtrar el suc de llimona).

Ratlleu la pell de dues llimones i reserveu-la. Exprimiu les 3 llimones i coleu el suc.

Piquem les galetes ben fines i les barregem amb la mantega (que prèviament haurem estovat) i 25 grams de sucre. Ho barregem bé i ho repartiu entre els gots o recipients que aneu a fer servir. Aixafeu bé, cobrint tot el fons, i ho poseu a la nevera.

Batem les clares amb un polsim de sal a punt de neu.

En un bol barregem el mascarpone, el suc i la pell ratllada de llimona i el sucre.

Un cop ben barrejat el mascarpone i la llimona hi afegim les clares muntades i barregem suaument amb moviments envolvents.

Repartim el mousse entre els gots o recipients i ja ho podeu posar a la nevera fins al moment de servir.

Bon profit!

Recepta: Crema Catalana

Posted on by

3

Crema catalana

Ingredients per a 4 persones:

600 ml llet

5 rovells d’ou

100 grams de sucre

25 grams de Maicena

1 branca de canyella

1 pell de llimona

Sucre blanc per després cremar-lo.

Dificultat: Mitjana

Necessitareu: Terrines de fang o de ceràmica, soplet o pala de cremar (si teniu cuina de gas). Batedor manual.

Aquest sí que és un clàssic entre els clàssics de la cuina catalana!!! 🙂

Com avui és Sant Jordi doncs apa! Un postre ben típic!!

Desfem la maicena en una mica de llet freda.

Posem a bullir la llet amb el sucre, la canyella i la pell de llimona. Anirem remenant de tant en tant. Quan bulli ho retirem del foc i ho deixem refredar una mica. Retirem la canyella i la pell de llimona.

Batem els rovells i hi afegim la barreja de Maicena i llet.

Incorporem els rovells al cassó on hi tenim la llet i ho tornem a posar a foc suau fins que comenci a quedar la crema espessa (atenció no deixeu que es passi d’espessa, quan veieu que agafa consistència retireu del foc).

Omplim les terrines de fang amb la crema i les tapem amb paper film transparent un cop freda les podeu posar a la nevera fins que les aneu a menjar.

Abans de servir-les poseu-hi sucre per sobre i amb una pala de cremar (si teniu cuina de gas) o amb un soplet cremeu el sucre (el meu soplet no és massa potent així que no l’he pogut cremar massa com veieu a la foto).

Bon profit!

Recepta: Flams de coco

Posted on by

2

Flams de coco

Ingredients per 7-8 flams petits:

250 ml de llet de coco

3 ous

100 grams de sucre

Per fer el caramel:

4 cullerades sucre blanc

Opcional: coco ratllat per decorar.

Dificultat: Fàcil

Necessitareu: Motllos de flams (d’alumini o d’acer). Una plata de forn on podeu fer el bany maria.

Atreviu-vos a fer uns flams ràpids de fer ben diferents i molt i molt bons!

Batem els ous amb el sucre fins que l’ou comenci a quedar blanc. Després hi afegim la llet de coco i batem fins que quedin tots els ingredients ben barrejats.

Pre escalfem el forn a 180º.

Ara farem el caramel: en un cassó posem el sucre a foc lent, aneu remenant fins que el sucre es fongui vigilant sobretot que no es cremi.

Un cop fet el caramel el posarem al fons de les flameres i a sobre la barreja d’ous, sucre i llet de coco.

Ara els courem al bany maria: posem els flams en una safata i omplim d’aigua fins a mitja alçada dels flams, també podeu posar les closques de l’ou surant a l’aigua i així evitareu que esquitxi l’aigua als flams ;), posem la safata al forn durant una mitja hora o fins que veiem que els flams han quallat.

Deixar refredar abans de menjar!

Bon profit!