Recepta: Pastís de cireres

Pastís cireres 1Ingredients per a 8 persones:

3 ous

250 grams de cireres confitades

85 grams d’ametlla en pols

200 grams de farina

1 cullereta de llevat en pols

200 grams de mantega (+ mantega per untar el motllo) a temperatura ambient

200 grams de sucre blanc (jo l’he fet servir morè)

el suc d’una llimona + la pell ratllada

6 terrossos de sucre blanc per decorar

Dificultat: Fàcil

Necessitareu: Motllo rodó d’uns 20 cm.

Pastís cireres 2

Pre escalfem el forn a 180º.

Untem el motllo amb mantega i el reservem.

En un bol barregem l’ametlla amb les cireres i una cullerada de farina.

En un altre bol tamisem la farina amb el llevat.

Batem amb la batedora elèctrica la mantega amb el sucre fins que ens quedi esponjós (calculeu uns 5 minuts). Afegim els ous poc a poc i batem bé fins que quedi una massa homogènia.

Ara a mà anem barrejant la farina poc a poc amb la barreja de mantega i ous i anem remenant bé cada cop que afegim farina. Finalment hi afegirem les cireres i la pell i suc de la llimona.

Posem la barreja al motllo i a sobre hi posem els terrossos de sucre trinxats.

Fornejar entre 50 i 60 minuts. (Depenent de la força del forn).

Deixar refredar, desemmotllar i gaudir!

Bon profit!!

Recepta: Quiche a l’estil suec

Quiche sueca

Ingredients per a 4 persones:

4 ous

2o0 grs cansalada (“bacon”)

2 porros tallats a rodanxes (només la part blanca)

300 grs de formatge Ost Lagrad IKEA (disponible a la botiga Sueca de tots els IKEA)

250 ml de nata de cuinar (millor espessa, per exemple la de la marca Président)

100 ml de llet

1 paquet de massa brisa

oli d’oliva

Dificultat: Fàcil

Necessitareu: Motllo rodó d’uns 20 cm que es pugui desemmotllar. O un motllo específic de quiche (ondulat)

Aquesta quiche és una variant de la Lorraine clàssica, quan vaig estar a Suècia uns amics van fer una quiche similar a aquesta i la vaig trobar molt bona 🙂 primer perquè el porro li dona un gust molt especial i bó i després el formatge al ser una mica més lleuger que el gruyere atipa menys jeje. Si no podeu comprar el formatge que venen a l’Ikea sempre podeu fer servir un formatge tendre tipus de bola o similar.

Pre escalfem el forn a 180º.

Poseu paper de forn a la base del motllo i a sobre la massa tallant tota la massa que ens sobri de les cantonades.  Punxem amb una forquilla la base perquè no ens pugi al coure-la i hi posem cigrons o alguna llegum seca que pesi a sobre. Ho fornegem uns 10-15 minuts a 180º, un cop passats aquests minuts ho trèiem del forn i trèiem els cigrons de sobre. Pintem la massa amb ou batut i ho tornem a posar uns 5 minuts més al forn perquè la base (a on hi havíem posat els cigrons) no ens quedi crua.

Ratlleu el formatge, reserveu.

Posem les rodanxes de porro a foc lent fins que s’estovin, un cop comencin a estovar-se apugem el foc i  hi afegim la cansalada i la fregim amb el porro uns 5 minuts més. Batem els ous amb la nata i la llet.

A la base de la massa repartim la meitat de la cansalada fregida i la meitat del formatge que haurem ratllat prèviament. Hi aboquem la barreja dels ous batuts. Acabem de posar les meitats que ens queden de formatge i cansalada.

Tornem a posar al forn a 180º 30 minuts més.

Un cop passat aquest temps, desemmotllar i servir la quiche tèbia.

Bon profit!!

Recepta: Ous al forn amb pèsols i bacó

Ous amb pèsols al forn

Ingredients per a 4 persones:

4 ous

500 grams de pèsols

800 grams de tomàquets madurs

1 ceba

1 gra d’all

250 grams de bacó tallat a tires

1 cullereta de sucre

Oli, sal i pebre

Dificultat: Fàcil

Necessitareu: Cassoletes aptes per forn.

Rentem els tomàquets, i els ratllem. Pelem la ceba i els alls i els piquem petits.

Ara courem amb aigua bullint i una mica de sal els pèsols 5 minuts si son frescos, i si son congelats seguint el temps que ens indiqui a l’envàs. Escórrer i reservar.

Pre escalfem el forn a 180ºC.

Sofregim la ceba i l’all en una paella amb oli uns 5 minuts, després hi afegim el bacó i ho deixem 3 minuts més al foc i després finalment hi afegim el tomàquet ratllat i el sucre. Sal pebrem. Baixem el foc i deixem coure fins que quedi espès.

Repartim en les cassoletes la barreja de tomàquet i després hi posem a un costat els pèsols. Trenquem els ous individualment sobre un plat per estar segurs que no trenquem el rovell i després posem un a un els ous dins les cassoletes (al costat dels pèsols). Sal pebrem i ho posem al forn 10-12 minuts o fins que veiem que l’ou està cuit.

Bon profit!

Recepta: Pastís de tres textures de xocolata

Pastís de tres textures de xocolata

Ingredients per a 8 persones:

300 grams de xocolata negre per fondre

250 grams de nata muntada

125 grams de sucre

100 grams de mantega

5 ous

Dificultat: Mitjana

Necessitareu: Motllo que es pugui desmuntar. D’uns 20 cm de diàmetre. Batedora.

L’altre dia vam celebrar l’aniversari de la meva mare així que com som molt llaminers a casa vaig fer un pastís de xocolata fred.

El pastís és de tres textures perquè teniu una capa de pa de pessic de xocolata, una altre de mousse i finalment decoracions en xocolata “cruixent”.

Per començar haure de fondre 250 grams de xocolata amb la mantega al microones o al bany maria.

Separeu les clares i els rovells dels 5 ous.

Batem els rovells amb el sucre fins que ens quedin cremosos.

Muntem les clares a punt de neu.

Barregem els rovells, les clares i la xocolata amb molta cura.

Ara agafem la meitat de la barreja i la posem al motllo (que haureu d’untar amb mantega perquè no s’enganxi el pa de pessic de xocolata). Ho poseu al forn a 180º durant uns 15 minuts, o fins que veieu que el pa de pessic és cuit.

Un cop fet el pa de pessic el deixeu refredar.

Agafeu l’altre meitat de la barreja i hi afegiu la nata muntada, remeneu amb molta cura. Després ho poseu sobre el pa de pessic i a la nevera mínim 3 hores perquè qualli.

Les decoracions de xocolata les podeu fer fonent els 50 grams de xocolata negre que us han quedat, els poseu a una mànega pastissera i sobre paper vegetal de cuina feu sanefes o dibuixets, un cop fred podreu desenganxar-lo del paper molt fàcilment i ho podeu posar a sobre del pastís.

Bon profit!

Recepta: Crema Catalana

Crema catalana

Ingredients per a 4 persones:

600 ml llet

5 rovells d’ou

100 grams de sucre

25 grams de Maicena

1 branca de canyella

1 pell de llimona

Sucre blanc per després cremar-lo.

Dificultat: Mitjana

Necessitareu: Terrines de fang o de ceràmica, soplet o pala de cremar (si teniu cuina de gas). Batedor manual.

Aquest sí que és un clàssic entre els clàssics de la cuina catalana!!! 🙂

Com avui és Sant Jordi doncs apa! Un postre ben típic!!

Desfem la maicena en una mica de llet freda.

Posem a bullir la llet amb el sucre, la canyella i la pell de llimona. Anirem remenant de tant en tant. Quan bulli ho retirem del foc i ho deixem refredar una mica. Retirem la canyella i la pell de llimona.

Batem els rovells i hi afegim la barreja de Maicena i llet.

Incorporem els rovells al cassó on hi tenim la llet i ho tornem a posar a foc suau fins que comenci a quedar la crema espessa (atenció no deixeu que es passi d’espessa, quan veieu que agafa consistència retireu del foc).

Omplim les terrines de fang amb la crema i les tapem amb paper film transparent un cop freda les podeu posar a la nevera fins que les aneu a menjar.

Abans de servir-les poseu-hi sucre per sobre i amb una pala de cremar (si teniu cuina de gas) o amb un soplet cremeu el sucre (el meu soplet no és massa potent així que no l’he pogut cremar massa com veieu a la foto).

Bon profit!

Pastis de porro i gambes

Pastís porro i gambes

Ingredients per 4 persones:

300 grs de gambes

4 porros

3 ous

200 ml de llet evaporada

1 cullereta de Maicena

Oli d’oliva, sal i pebre

Dificultat: Fàcil

Necessitareu: Motlle forn (rectangular o rodó).

Pre escalfem el forn a 170 º.
Netegem els porros i els tallem a rodanxes fines, també netegem i pelem les gambes (que no siguin molt grans).
Amb una mica d’oli d’oliva sofregim el porro durant uns 10 minuts i el sal pebrem.
Batem els ous, afegim la llet evaporada, la culleradeta de Maizena i piquem una mica de julivert i li afegim també. Batem una mica més. Afegir el porro i les gambes als ous.
Abocar la barreja en un motlle (si és de silicona millor sinó haurà de ser un que sigui antiadherent i untar de mantega lleugerament). Posar a coure mitja hora a 170 º. Com sempre punxarem amb un escuradents i si ens surt net l’escuradents, llavors ja podem retirar del forn.
Abans de treure del motlle deixar refredar un bon estoneta.

Bon profit!

Recepta: Truita de Moniato i Pinyons

Truita de Moniato

Ingredients per 4 persones:

2 Moniatos (grans) o 3 mitjans

4 ous

40 grams de pinyons

Oli d’oliva

Sal

Dificultat: Fàcil

Necessitareu: Paella.

Ara que és temporada de moniatos aprofiteu i sorpreneu a casa amb aquesta truita tan diferent!

És molt senzilla! Peleu els moniatos i talleu-los com si féssiu una truita de patates, penseu que el moniato costa una mica més de coure i que per tant les rodanxes no poden ser gaire gruixudes. Poseu la paella amb un raig generós d’oli d’oliva a foc lent i quan l’oli sigui calent tireu-hi el moniato tallat, afegiu-hi sal. Penseu que el moniato fregit redueix molt per tant no escatimeu amb la quantitat de moniato. Quan comenci a estovar-se afegiu-hi els pinyons i fregiu 10 minuts més. Retireu del foc i reserveu.

Bateu els ous i afegiu-hi el moniato i els pinyons fregits.

Poseu la barreja a foc fort, passats uns dos o tres minuts gireu la truita ajudant-vos d’un plat o una tapa i deixeu al foc uns un parell o tres minuts més. Enplatar i a menjar!

Bon profit!