CREMA DE CARBASSA
Ingredients per 4 porcions:
800 ml aigua
1 brik petit de crema de llet (nata)
1/2 carbassa
2 patates de mida mitjana
1 ceba petita
1 polsim de sal
Dificultat: Fàcil
Fregim a l’olla directament la carbassa, que prèviament haurem tallat a daus (sense la closca), la ceba i les dues patates (a daus també) fins que quedi força reduït. Sal pebrar al gust.
Afegir l’aigua i deixar bullir uns 20 minuts.
Passar-ho pel turmix amb la crema de llet fins que quedi ben homogeni.
Bon profit!
MAGDALENES
Ingredients per a fer 8-10 Magdalenes:
125 grams d’ous (2 o 3 ous depenent de la mida)
125 grams de farina
125 grams de sucre llustre
2,5 grams de llevat (Royal)
Pel ratllada de 1/2 llimona.
125 grams de mantega fosa freda
Necessitareu: motlles de paper especials per magdalenes (normalment al súper en podeu trobar)
Dificultat: Fàcil
Aquesta recepta té dificultat zero!
Encenem el forn a 190º.
En un bol barregem la farina, el sucre, el llevat i la pell de llimona. Afegim els ous i batem. Finalment afegim la mantega, batre fins que quedi una massa homogènia. Omplim els motlles de paper fins a una mica més de la meitat i també hi podem posar un polsim de sucre blanc i així ens faran una crosteta de sucre molt bona. A la foto veureu que jo també n’he fet de xocolata afegint uns granets d’arròs inflat de xocolata a la massa.
Coure al forn a 15 minuts. Comproveu si estan fetes punxant amb un escuradents i si surt net: ja les teniu fetes!!
Bon profit!!
TIMBAL DE BRANDADA DE BACALLÀ AMB OLIVADA I CEBA CARAMEL·LITZADA
Ingredients per fer 4 timbals:
3 pebrots vermells
60 – 70 grams d’olivada negra (al súper en trobareu)
400 gr de ceba (de figueres millor)
700 grams de bacallà dessalat.
1/4 litre de nata per muntar.
2 o 3 fulls de gelatina
2 grans d’all
1 bitxo
400 grams d’Oli d’Oliva
Per decorar:
Pasta Filo
Olivada
Germinats (de qualsevol tipus, jo els he triat de ceba).
Necessitareu: un motlle d’anella d’acer inoxidable d’uns 8 cm de diàmetre per muntar el timbal i tallar el pebrot.
Dificultat: Difícil
Aquest plat tot i que demana molt de temps, el resultat és espectacular i els vostres convidats quedaran impressionats.
Primer escalivar el pebrot, calculeu que necessitareu un pebrot per timbal, els pebrots es poden escalivar al forn a 200ºC uns 45 minuts sobre una plata amb oli. Quan estiguin els trèieu i emboliqueu en paper d’alumini per poder pelar-los fàcilment. Deixar refredar una mica, pelar, i tallar amb l’anella de cada pebrot 2 rotllanes per fer les tapes del timbal, el pebrot que sobri el farem servir per omplir el timbal, tallar petit, reservar.
En un cassó (sense posar-ho al foc) posar l’oli, l’all i el bitxo i reservar-ho, d’aquesta manera l’oli tindrà molt bon gust, i després el farem servir per fregir el bacallà. Deixar reposar l’oli entre mitja hora i una hora.
En una paella posar la ceba prèviament tallada i posar a coure amb oli abundant a foc molt lent, ens haurà de quedar caramel·litzada, per tant necessitarem ben bé una hora.
Mentre es fa la ceba començarem a preparar la decoració del plat… agafem la pasta filo 1 full i el pintem amb olivada, ho dobleguem i tallem a triangles, posar al forn a 140ºC (forn dalt i baix) sobre paper vegetal i un full a sobre per evitar que s’infli la pasta, uns 4 minuts (vigilem que no es cremi). Treure del forn i reservar.
Agafem el cassó amb l’oli trèiem l’all i el bitxo i encenem el foc i quan sigui calent l’oli, tirar els talls de bacallà amb la pell cap amunt tenint en compte que amb dos minuts per tall n’hi haurà prou. Treure la pell als talls fregits i posar-los batedora, amb una mica de l’oli del bacallà fregit (una cullerada) i la gelatina (que prèviament haurem submergit en aigua freda uns 10 minuts), batre-ho tot. Reservar.
Ara haurem de muntar la nata, amb una batedora elèctrica (no turmix) en un bol metàl·lic, tingueu en compte que a més greix tingui la nata, més fàcil serà muntar-la, mireu que mínim tingui un 35%. Un cop muntada afegir-hi el bacallà i posar a la nevera. En una hora aproximadament haurà quedat con una mousse.
Ara ja podem muntar el timbal!! Agafem l’anella i posem primer una tapa de pebrot, 1 capa de ceba, 1 capa d’olivada sobre la ceba millor només per la cantonada perquè no quedi massa intens, 1 capa de pebrot del que tenim tallat petit, capa de bacallà fins a dalt de l’anella, tapar amb la tapa de pebrot. Treure l’anella i a sobre del timbal posar els germinats. I reclinat sobre el timbal el triangle de pasta filo.
Ja ho teniu! Bon profit!!
SOPA DE VERDURES
Ingredients per 4 persones:
2 carbassons
1 ceba
2 pastanagues
1 patata
1 fulla d’enciam
1 porro
1 pastilla d’Avecrem (o un cub Maggi)
Necessitareu: batedora.
Dificultat: Fàcil
Agafarem una olla gran i l’omplirem fins la meitat d’aigua, posar al foc. Tallarem a trossets tota la verdura, posar-hi la pastilla d’avecrem (o cub Maggi), posar-ho a bullir 45 minuts. Triturar i servir.
Bon profit!
CREPS DE BOTIFARRÓ NEGRE, CEBA I POMA.
Ingredients per fer 4 creps:
4 botifarrons negres petits (en castellà seria “morcilla”) de ceba (si en trobeu d’arròs millor!!).
1 ceba
1 poma
1 grapat de panses
1 pastilla d’Avecrem
1 ou
1 paquet de pasta brik (jo he fet servir aquesta)
Necessitareu: una font pel forn
Dificultat: Fàcil
Aquest plat és molt ràpid i senzill. A foc molt lent posem la ceba tallada en una paella amb força oli i la deixarem coure fins que quedi caramel·litzada, afegirem la poma tallada a trossets i la pastilla d’Avecrem. Ho deixem fer uns deu minuts a foc lent, després hi afegim la carn del botifarró (els hi haurem tret la pell prèviament) i les panses i ho deixem coure una estoneta més (uns 10 minuts).
Després agafarem un full de pasta brick i col·loquem la barreja del botifarró amb la poma i panses i ho tanquem (com si féssim un paquet). Pintar amb ou batut el crep.
Coure uns 10 minuts al forn a 180ºC. (veureu que el crep queda daurat).
Bon profit!!
LEMON PIE – Pastís de llimona
Ingredients:
Base de galeta: 250 grams de farina, 125 grams mantega, 70 grams de sucre, 2 rovells d’ou, 50 ml d’aigua, un pessic de sal.
Crema de llimona: 3 llimones, 150 grams de sucre, 3 ous, 1 cullerada gran de maicena.
Merenga: 2 clares d’ou, 100 grams de sucre, 1/2 cullereta de royal (llevat)
Necessitareu: un motlle de 25 cm de diàmetre. Batedora elèctrica. Paper vegetal.
Dificultat: Difícil.
Comencem per fer la base de galeta. Primer haurem de batre els rovells d’ou amb el sucre (jo els he batut amb la batedora) fins que quedin més clars de color, afegir-hi l’aigua. A part en un bol treballem amb els dits la farina amb la mantega (jo l’havia estovat un punt al microones prèviament), barrejarem ràpid la mantega i la farina fins que quedi d’una textura com si fos sorra. Fer un volcà amb la farina, i al mig tirar-hi el rovell amb el sucre, remenar-ho tot amb un ganivet i quan ho veiem força lligat fer-ne una bola. Estirar-ho amb l’ajuda d’una maça de fusta. Col·locar sobre el motlle prèviament untat amb mantega (jo no hi he posat mantega, li he posat paper vegetal), posar a sobre de la massa paper vegetal i llegums (jo faig servir cigrons) a sobre per evitar que pugi la massa. Coure de 20 a 25 minuts a 180ºC.
Per fer la crema de llimona pelem 1 llimona i exprimim les 3 llimones, posem el suc, la pell de la llimona a escalfar al foc. Afegir-hi el sucre i la maicena. Batre els ous i afegir-los. Remenar sense parar per evitar que es cremi. Ja veureu que queda espès molt ràpid. Posar a sobre de la base de galeta (ja haurem tret el paper vegetal i els cigrons de sobre 🙂 ).
Finalment fem la merenga, en un bol metàl·lic (important si voleu que surti bé!), i una batedora elèctrica de baritlles (no sé com es diu en català exactament, perdoneu!), posar-hi les clares i un polsim de sal, començar a batre, quan veieu que qualla hi anem afegint el sucre barrejat amb el Royal poc a poc. Quan estigui a punt posar a sobre de la crema de llimona, i enfornar 10 minuts a 135ºC (la merenga ha de quedar rossa).
Bon profit!!!!!!!
ROTLLOS D’ALBERGÍNIA, PERNIL IBÈRIC I MOZZARELLA
Ingredients per fer 8 rotllos:
1 albergínia
100 grams pernil ibèric
200 grams (aproximadament) mozzarella (jo n’he fet servir una que es ven a talls)
Tomàquet ratllat
Formatge Parmesà ratllat
Necessitareu: una font pel forn
Dificultat: Fàcil
Aquesta recepta és molt senzilla de fer i ja veureu que triomfareu entre els vostres convidats!
Primer haureu de tallar l’albergínia en talls allargats de mig centímetre de gruix, els saleu i els deixeu escórrer en un colador perquè treguin el suc amarg normalment en mitja hora ja estaran a punt.
Saltejar l’albergínia en una paella amb una mica d’oli i retirar, posar sobre paper de cuina per absorbir l’oli.
Comencem a muntar els rotllos: posem l’albergínia 1 tall, a sobre el pernil amb un tall tindreu prou (jo l’he fet servir ibèric per assegurar-me que no quedarà salat quan s’escalfi, amb un de menys qualitat tindreu aquest risc), després a sobre el pernil posareu la mozzarella, un rectangle d’un dit d’alt, enrotlleu i col·loqueu sobre la safata del forn. Una vegada els tingueu fets, posarem a cadascun dels rotllos una cullereta de tomàquet triturat natural i un polsim de formatge parmesà ratllat per sobre.
Posar al forn 10 minuts a 180º.
Ja ho teniu!!
Si us agrada la poma i us agrada la canyella, aquest és el vostre pastís! Una recepta clàssica, que és molt menys difícil de preparar que com pot semblar. Ingredients: 150 grams sucre 50 grams mantega 3 Pomes (jo he … Continua llegint
Pixiecuina 
