Tartaletes de préssec en almívar i massapà

Tartaletes de prèssec en almívar2

Ingredients per a 4 persones:

2 préssecs en almívar

1 ou

100 grams de mantega a temperatura ambient

100 grams d’ametlla en pols

100 grams de sucre llustre (glas) i una mica més per decorar

3 culleres de farina

Dificultat: Mitjana

Necessitareu: Motllos petits de tartaletes.

Tartaletes de préssec en almívar

És important que la mantega la treballem a temperatura ambient, així que calculeu deixar-la fora de la nevera ben bé un parell d’hores…

Pre escalfeu el forn a 180ºC (dalt i baix).

En un bol barregem tots els ingredients: l’ametlla, el sucre, la farina, l’ou i la mantega. Primer barregeu amb una batedora de mà i després millor que acabeu d’amassar amb les mans.

Repartiu la massa ens els 4 motllos petits (previàment engrassats o folrats de paper de forn (jo ho vaig fer així)) i intenteu aplanar la massa amb ajuda d’una cullera.

Poseu el préssec tallat a llunes i repartiu a sobre la massa.

Enforneu uns 20 minuts (comproveu punxat amb un escuradents la massa i si surt net trèieu del forn) , i un cop freds desemmotlleu i empolvoreu amb sucre llustre.

Bon profit i bon any a tots!!!

Recepta: Pinxo de truita de patates i pebrots del padró

PInxo de truita de patates i pimiento del padrón

Ingredients per a 8-10 pinxos:

Per fer la truita:

3 patates

4 ous

1 ceba

8-10 Pebrots del padró

Sal Maldon

Oli d’oliva

Pa i tomàquet per sucar.

Dificultat: Fàcil

Aquest pinxo m’encanta!!! Els pebrots del padró són boníssims i ara es poden comprar a molts llocs!

Primer de tot haurem de fer la truita de patates!!: peleu i netegeu i talleu les patates a rodanxes (que no siguin fines ni massa gruixudes). Peleu la ceba i la talleu fineta a mitges llunes.

Poseu a foc lent en una paella amb força oli fins que la patata sigui tova i rossa, remeneu sovint. Calculeu mitja hora més o menys.

Bateu els ous i hi afegiu les patates i la ceba escorregudes (sense oli). Tornem a posar al foc una mica més fort i amb una pala de silicona o una forquilla anem desenganxant les cantonades de la truita i mirant que el suc de l’ou es vagi coent. Passats un 3-4 minuts haureu de tombar la truita ajudant-vos d’una tapa o un plat. Coure 3-4 minuts més i retirar.

Ara ja tenim la truita! Anem a fer els pebrots del padró!

En una paella amb oli poseu els pebrots rentats i eixugats (els podeu posar amb l’oli fred). És important que el foc no sigui gaire fort per què es facin poc a poc. Aneu girant els pebrots per evitar que es cremin. Quan veieu que son tous ja els podeu retirar del foc.

Ara muntarem el pinxo: agafeu una llesca de pa la suqueu amb el tomàquet i hi afegiu un raig d’oli, posem a sobre un tall de truita de patates, a sobre un pebrot del padró i un toc de sal maldon.

A disfrutar!!!!

Recepta: Quiche de pernil, bolets i alls tendres

Quiche alls tendres, pernil i bolets

Ingredients per a 4 persones:

2 paquets de pasta de full

200 grams de pernil salat

1 ceba tendre

3 alls tendres

250 grams de variat de bolets (jo he fet servir els que venen en conserva de la casa Ferrer)

200 ml de nata per cuinar

4 ous

1 rovell per pintar la pasta

Julivert, oli, sal i pebre.

Dificultat: Fàcil

Necessitareu: Motllo de quiche d’uns 24 cm.

Netegem i piquem petits els alls tendres i la ceba.

Saltegem la ceba 5 minuts amb una mica d’oli, després hi afegim els alls tendres. Després d’un parell de minuts hi afegim els bolets i el julivert, sofregim 5 minuts més i finalment hi afegim el pernil i ho deixem un parell de minuts.

Atenció! Us aconsello no salar la barreja d’alls, ceba, pernil i bolets perquè el pernil fregit puja de sal i us podria quedar massa salat.

Batem els 4 ous amb la nata de cuinar. Ara sí afegiu-hi una mica de sal. Barregeu amb el pernil, bolets, alls i ceba.

Pre escalfem el forn a 180ºC.

Preparem el motllo… jo el vaig “forrar” amb paper de cuina per tal de poder desmotllar la quiche més fàcilment. Poseu un dels paquets de pasta de full a la base tallant la pasta sobrant de les cantonades. Punxeu amb una forquilla tota la base.

Aboqueu al motllo la barreja d’ou amb tots els ingredients.

Ara feu la reixeta superior amb l’altre paquet de pasta de full. Per tallar les tires jo he fet servir un tallador de pizza. Enganxeu bé les cantonades amb la pasta de la base. I finalment pinteu amb el rovell d’ou.

Amb la pasta de full que us sobri sempre podeu fer unes palmeretes!

Bon profit!

Pastis de porro i gambes

Pastís porro i gambes

Ingredients per 4 persones:

300 grs de gambes

4 porros

3 ous

200 ml de llet evaporada

1 cullereta de Maicena

Oli d’oliva, sal i pebre

Dificultat: Fàcil

Necessitareu: Motlle forn (rectangular o rodó).

Pre escalfem el forn a 170 º.
Netegem els porros i els tallem a rodanxes fines, també netegem i pelem les gambes (que no siguin molt grans).
Amb una mica d’oli d’oliva sofregim el porro durant uns 10 minuts i el sal pebrem.
Batem els ous, afegim la llet evaporada, la culleradeta de Maizena i piquem una mica de julivert i li afegim també. Batem una mica més. Afegir el porro i les gambes als ous.
Abocar la barreja en un motlle (si és de silicona millor sinó haurà de ser un que sigui antiadherent i untar de mantega lleugerament). Posar a coure mitja hora a 170 º. Com sempre punxarem amb un escuradents i si ens surt net l’escuradents, llavors ja podem retirar del forn.
Abans de treure del motlle deixar refredar un bon estoneta.

Bon profit!

Crema de pèsols

RECEPTA DE LA CREMA DE PÈSOLS


Ingredients per a 4 persones:

500 grams de pèsols

1 ceba gran

200 grams de patata

1/2 litre de brou de verdures

100 ml de nata líquida

Oli, sal i pebre

Per decorar: pasta fullada i 1 ou

Dificultat: Fàcil

Pelar la ceba i tallar-la a juliana. Peleu les patates i talleu-les a cubs petits. En una paella sofregiu la ceba uns 4-5 minuts afegiu-hi els pèsols i els cubs de patata, i cobriu-ho amb el brou de verdures, haurà d’estar coent-se uns 20 minuts. Passat aquest temps i passem tot pel turmix, i després ho passem  pel colador xino i així ens assegurem que no tindrà cap grumoll. Després hi afegim la nata, sal pebrem i ho tornem a escalfar una mica a foc suau.

Per decorar-ho jo hi he posat a sobre unes pastetes de pasta fullada que són molt i molt fàcils de fer… Només necessiteu comprar un rotlle de pasta fullada i amb motlles petits de galetes feu les formes, ho poseu en una safata de forn amb paper vegetal i les pinteu per sobre amb ou batut. Després ho poseu al forn uns 4-5 minuts (fins que siguin daurades) a 200º.

Bon profit!!