Category Archives: Plat Principal

Pizzetes de carxofes, bolets i gruyère

Posted on by

3

RECEPTA PER FER 4 PIZZETES DE CARXOFES, BOLETS I GRUYÈRE

Ingredients:

1/2 kg de carxofes

300 grams de bolets variats (jo he fet servir la varietat que venen a la Sirena)

1 paquet de pasta fullada (“Hojaldre”)

100 grams de formatge gruyère ratllat.

100 grans de ceba confitada (podeu fer servir la que venen als supermercats que té el mateix envàs que les melmelades)

Vinagre de poma (una cullerada)

Oli d’oliva, sal i pebre

Dificultat: Fàcil

Necessitareu: Paper vegetal.

Primer escalfem el forn a 180º.

Primer netegem els bolets i les carxofes i les tallem a làmines no gaire fines perquè no se’ns trenquin al bullir-les. Fregim els bolets amb una mica d’oli i deixe’m que treguin tota l’aigua. Posem a bullir en aigua les carxofes amb una cullerada de vinagre de poma durant uns 8 o 10 minuts o fins que veieu que queden tendres.

Agafem la pasta fullada i la tallem en 4 rectangles. Dobleguem les cantonades de manera que quedin més gruixudes i les aixafem una mica amb la forquilla. Fem el mateix amb els 4 rectangles que hem tallat. Primer posem la ceba a la base del rectangle, després els bolets a sobre i després les carxofes i hi afegim sal i pebre, repetim els mateixos passos pels 3 rectangles restants.

Posem les pizzetes al forn en la reixeta a sobre de paper vegetal durant 15 o 20 minuts, o fins que veiem que la massa queda daurada. Quan ho trèiem del forn hi afegim el formatge gruyère per sobre. Servir ben calent.

Bon profit!!

Risotto d’espinacs amb cruixent de parmesà

Posted on by

5

RISOTTO D’ESPINACS AMB CRUIXENT DE PARMESÀ

Ingredients per a 4 persones:

200 grams d’espinacs (millor compreu-los sense congelar)

200 grams d’arròs

un grapat de pinyons

un grapat de panses

1 ceba

1 gra d’all

1/2 porro

Brou de verdures

150 grams de formatge parmesà ratllat

Sal, pebre i oli d’oliva

Dificultat: Fàcil

Netegeu els espinacs i bulliu-los 1 minut en 400 ml de brou de verdures. Un cop passat el minut escórrer els espinacs i reservar el brou amb el que els hem bullit.

Peleu i piqueu la ceba, el porro i l’all. Fregir 7 minuts a foc baix aquests 3 ingredients. Afegir-hi l’arròs fins que sigui daurat (compteu 1 minut més o menys), cobriu l’arròs amb el brou de verdures i aneu remenant, si veieu que l’arròs es beu el brou, anar afegint més brou poc a poc fins que l’arròs vagi estant al punt, afegir-hi els espinacs, panses i pinyons i tenir-ho 5-7 minutets més al foc. Deixar reposar un cop cuit un parell de minuts fora del foc.

Per fer el cruixent de parmesà només haurem de posar a la safata del forn paper vegetal i amb el parmesà ratllat (jo he comprat un tros de parmesà i l’he ratllat a casa) feu unes rodones (penseu que un cop al forn el parmesà es fondrà i quedarà com una galeta daurada de parmesà així que tampoc cal posar-hi molta quantitat). Posar al forn a 180º fins que sigui daurat (calculeu uns 10 minuts com a molt).

Per emplatar el risotto jo he fet servir uns motlles d’anella d’alumini però el podeu servir com us agradi més. Poseu-hi el cruixent de parmesà per donar-hi un toc sofisticat 😀

Bon profit!!

Pollastre amb carbassa i olives

Posted on by

3

POLLASTRE AMB CARBASSA I OLIVES

Ingredients per a 4 persones:

8 cuixetes de pollastre

250 grams de carbassa

3 cullerades de tomàquet fregit

1 cullereta de cafè de Sucre morè

1 ceba

1 got de brou de pollastre

250 grams de mongetes tendres franceses (les rodones)

2 grans d’all

1 cullereta de cafè de comí molt

1 cullereta de cafè de pebre vermell

3 cullerades d’olives verdes sense pinyol

Oli d’oliva, sal i pebre

Dificultat: Fàcil

Primer pelem la carbassa i la tallem a daus mitjans. Pelem i piquem la ceba. Pelem els grans d’all i els piquem també. Rentar les mongetes i treure’n les cues. Escaldem les olives un parell de minuts en aigua bullint per rebaixar-ne la sal, escórrer i reservar.

Rentem les cuixes de pollastre, les sal-pebrem i les daurem al foc amb una miqueta d’oli (preferiblement feu servir una cassola). Retirem les cuixes.

Afegir una cullerada d’oli i fregir la ceba a foc lent durant uns 12 minuts, afegim l’all i ho fregim 1 minut més. A continuació hi afegim les 3 cullerades de tomàquet fregit. Afegir-hi un polsim de sal, i el sucre morè i el comí. Coure 5 minuts.

Incorporem a la cassola les cuixetes i hi afegim una cullereta de pebre vermell.

Afegim la carbassa, les mongetes i les olives. Afegir el brou, fins que bulli i tapar. Baixar el foc i coure 20 minuts més fins que el pollastre i les verdures siguin ben tendres.

Bon profit!!

Plumcake de Pernil dolç, carxofes i olives

Posted on by

2

PLUMCAKE DE PERNIL DOLÇ, CARXOFES I OLIVES

Ingredients per a 6 persones:

4 carxofes

100 grams de pernil dolç (compreu un tall gruixut de 100 grs)

75 grams de formatge emmental ratllat

40 grams de formatge parmesà ratllat

40 grams d’olives verdes sense pinyol

4 ous

200 grams de farina

1/2 sobre de llevat Royal

1 iogurt natural

1 raig d’oli de gira-sol

Pebre, sal i mantega pel motllo (opcional si feu servir paper vegetal per fornejar).

Necessitareu: un motlle rectangular

Dificultat: Fàcil

Netejar les carxofes retirant el tall i les fulles externes (no escatimeu ja que quedaran més tendres quan més blanquetes siguin les fulles), tallar-les a lamines i saltejar al foc uns 8 minuts a foc no molt fort.

Tallar el pernil dolç a taquets petits, tallar les olives finetes.

Escalfar el forn a 190º.

Batre els ous, (jo vaig fer servir la batedora elèctrica), sense deixar de batre, afegir-hi el iogurt, l’oli, la farina i el llevat, quan tinguem una massa homogènia, afegir-hi les carxofes, el pernil dolç, les olives i finalment els dos formatges. Barrejar bé.

Folrar un motlle amb paper vegetal (podeu fer servir mantega si no en teniu) però el paper us ajudarà a desemmotllar el plumcake més fàcilment i evitarà que s’enganxi al motlle. Posar al forn 40 min’ (punxeu amb un escuradents quan porteu 35 minuts per assegurar-vos que no sigui cuit abans). Deixar refredar per menjar.

Bon profit!

Cuscús de verdures i pollastre

Posted on by

1

CUSCÚS DE VERDURES I POLLASTRE

Ingredients per a 4 persones:

2 pits de pollastre

1 ceba

150 grams de mongeta tendra

2 pastanagues

1 carbassó petit

1 got i mig de cuscús precuit (normalment els paquets que venen són per dues persones)

1 cullereta de comí molt

Sal

Pebre

Pebre vermell

Oli per fregir

Dificultat: Fàcil

Posem a bullir aigua (mirem la quantitat que recomanen al paquet que haguem comprat). Quan bulli l’aigua tirar sobre el cuscús amb un raig petit d’oli i remenar, tapar amb un drap i esperar a que s’infli el cuscús.

Ara rentem les verdures i les tallem fines a rectangles, com bastonets. Posem aigua a bullir amb una mica de sal. Tallem a tacs els pits de pollastre i els adobem amb el comí, salem. Posem a fregir els tacs de pollastre quan estiguin una mica rossos, baixem el foc i hi afegim la ceba. Posem a escaldar les verdures, compte el carbassó: NO. Només uns 3 minuts. Ajuntem la pastanaga i la mongeta escaldada i el carbassó cru a la paella que tenim al foc amb el pollastre i la ceba, ara hi podeu afegir un polsim de pebre vermell si voleu. Ho saltegem un parell de minuts més. Un cop ho tinguem posar sobre el cuscús que haurem emplatat abans.

Bon profit!

 

 

Bacallà amb salsa de pebrots i ceba

Posted on by

2

BACALLÀ AMB SALSA DE PEBROTS I CEBA

Ingredients per a 4 persones:

4 o 6 lloms de bacallà dessalat (depenent de la gana dels comensals!! 🙂 )

1 pebre vermell

1 pebre verd

2 cebes

3 o 4 alls

Oli de julivert

Pebre i sal

Necessitareu: Batedora i safata pel forn

Dificultat: Fàcil

Posar en una safata de forn els pebrots les dues cebes i els alls 30 minuts a 180º.

Un cop cuit, pelar, tallar petit i triturar amb el turmix, afegir-hi sal, pebre i una mica de oli.

Fregir el bacallà, primer per la banda de la pell fins que sigui quasi cuit i després un pèl per la banda sense pell.

Emplatar posar la salsa, una mica d’oli de julivert pel voltant del plat i els talls de bacallà a sobre.

Bon profit!

Timbal de brandada de bacallà

Posted on by

3

TIMBAL DE BRANDADA DE BACALLÀ AMB OLIVADA I CEBA CARAMEL·LITZADA

Ingredients per fer 4 timbals:

3 pebrots vermells

60 – 70 grams d’olivada negra (al súper en trobareu)

400 gr de ceba (de figueres millor)

700 grams de bacallà dessalat.

1/4 litre de nata per muntar.

2 o 3 fulls de gelatina

2 grans d’all

1 bitxo

400 grams d’Oli d’Oliva

Per decorar:

Pasta Filo

Olivada

Germinats (de qualsevol tipus, jo els he triat de ceba).

Necessitareu: un motlle d’anella d’acer inoxidable d’uns 8 cm de diàmetre per muntar el timbal i tallar el pebrot.

Dificultat: Difícil

Aquest plat tot i que demana molt de temps, el resultat és espectacular i els vostres convidats quedaran impressionats.

Primer escalivar el pebrot, calculeu que necessitareu un pebrot per timbal, els pebrots es poden escalivar al forn a 200ºC uns 45 minuts sobre una plata amb oli. Quan estiguin els trèieu i emboliqueu en paper d’alumini per poder pelar-los fàcilment. Deixar refredar una mica, pelar, i tallar amb l’anella de cada pebrot 2 rotllanes per fer les tapes del timbal, el pebrot que sobri  el farem servir per omplir el timbal, tallar petit, reservar.

En un cassó (sense posar-ho al foc) posar l’oli, l’all i el bitxo i reservar-ho, d’aquesta manera l’oli tindrà molt bon gust, i després el farem servir per fregir el bacallà. Deixar reposar l’oli entre mitja hora i una hora.

En una paella posar la ceba prèviament tallada i posar a coure amb oli abundant a foc molt lent, ens haurà de quedar caramel·litzada, per tant necessitarem ben bé una hora.

Mentre es fa la ceba començarem a preparar la decoració del plat… agafem la pasta filo 1 full i el pintem amb olivada, ho dobleguem i tallem a triangles, posar al forn  a 140ºC (forn dalt i baix) sobre paper vegetal i un full a sobre per evitar que s’infli la pasta, uns 4 minuts (vigilem que no es cremi). Treure del forn i reservar.

Agafem el cassó amb l’oli trèiem l’all i el bitxo i encenem el foc i quan sigui calent l’oli, tirar els talls de bacallà amb la pell cap amunt tenint en compte que amb dos minuts per tall n’hi haurà prou. Treure la pell als talls fregits i posar-los batedora, amb una mica de l’oli del bacallà fregit (una cullerada) i la gelatina (que prèviament haurem submergit en aigua freda uns 10 minuts), batre-ho tot. Reservar.

Ara haurem de muntar la nata, amb una batedora elèctrica (no turmix) en un bol metàl·lic, tingueu en compte que a més greix tingui la nata, més fàcil serà muntar-la, mireu que mínim tingui un 35%. Un cop muntada afegir-hi el bacallà i posar a la nevera. En una hora aproximadament haurà quedat con una mousse.

Ara ja podem muntar el timbal!! Agafem l’anella i posem primer una tapa de pebrot, 1 capa de ceba, 1 capa d’olivada sobre la ceba millor només per la cantonada perquè no quedi massa intens, 1 capa de pebrot del que tenim tallat petit, capa de bacallà fins a dalt de l’anella, tapar amb la tapa de pebrot. Treure l’anella i a sobre del timbal posar els germinats. I reclinat sobre el timbal el triangle de pasta filo.

Ja ho teniu! Bon profit!!

 

Crep de pasta brik amb botifarró negre, ceba i poma.

Posted on by

2

CREPS DE BOTIFARRÓ NEGRE, CEBA I POMA.

Ingredients per fer 4 creps:

4 botifarrons negres petits (en castellà seria “morcilla”) de ceba (si en trobeu d’arròs millor!!).

1 ceba

1 poma

1 grapat de panses

1 pastilla d’Avecrem

1 ou

1 paquet de pasta brik (jo he fet servir aquesta)

Necessitareu: una font pel forn

Dificultat: Fàcil

Aquest plat és molt ràpid i senzill. A foc molt lent posem la ceba tallada en una paella amb força oli i la deixarem coure fins que quedi caramel·litzada, afegirem la poma tallada a trossets i la pastilla d’Avecrem. Ho deixem fer uns deu minuts a foc lent, després hi afegim la carn del botifarró (els hi haurem tret la pell prèviament) i les panses i ho deixem coure una estoneta més (uns 10 minuts).

Després agafarem un full de pasta brick i col·loquem la barreja del botifarró amb la poma i panses i ho tanquem (com si féssim un paquet). Pintar amb ou batut el crep.

Coure uns 10 minuts al forn a 180ºC. (veureu que el crep queda daurat).

Bon profit!!