Recepta: Pastís de tres textures de xocolata

Pastís de tres textures de xocolata

Ingredients per a 8 persones:

300 grams de xocolata negre per fondre

250 grams de nata muntada

125 grams de sucre

100 grams de mantega

5 ous

Dificultat: Mitjana

Necessitareu: Motllo que es pugui desmuntar. D’uns 20 cm de diàmetre. Batedora.

L’altre dia vam celebrar l’aniversari de la meva mare així que com som molt llaminers a casa vaig fer un pastís de xocolata fred.

El pastís és de tres textures perquè teniu una capa de pa de pessic de xocolata, una altre de mousse i finalment decoracions en xocolata “cruixent”.

Per començar haure de fondre 250 grams de xocolata amb la mantega al microones o al bany maria.

Separeu les clares i els rovells dels 5 ous.

Batem els rovells amb el sucre fins que ens quedin cremosos.

Muntem les clares a punt de neu.

Barregem els rovells, les clares i la xocolata amb molta cura.

Ara agafem la meitat de la barreja i la posem al motllo (que haureu d’untar amb mantega perquè no s’enganxi el pa de pessic de xocolata). Ho poseu al forn a 180º durant uns 15 minuts, o fins que veieu que el pa de pessic és cuit.

Un cop fet el pa de pessic el deixeu refredar.

Agafeu l’altre meitat de la barreja i hi afegiu la nata muntada, remeneu amb molta cura. Després ho poseu sobre el pa de pessic i a la nevera mínim 3 hores perquè qualli.

Les decoracions de xocolata les podeu fer fonent els 50 grams de xocolata negre que us han quedat, els poseu a una mànega pastissera i sobre paper vegetal de cuina feu sanefes o dibuixets, un cop fred podreu desenganxar-lo del paper molt fàcilment i ho podeu posar a sobre del pastís.

Bon profit!

Anuncis

Recepta: Pastis de cafè, nous i xocolata

Pastis cafe i nous

Ingredients per 8 persones:

Ingredients del pa de pessic:

3 ous

175 grams de sucre

175 grams de mantega

175 grams de farina

1 cullereta i mitja de llevat Royal

3 culleres de cafè (fet) (en líquid) fred.

75 grams de nous picades

1 cullera d’extracte de vainilla

Per fer el glacejat (crema) de cafè:

250 grams de mantega

350-400 grams de sucre glas.

1 cullera d’extracte de vainilla

4 culleres de cafè (preferiblement expresso) que tinguem fet fred.

Per decorar:

Fideus de xocolata i ametlles banyades de xocolata.

Dificultat: Mitjana

Necessitareu: Motlle forn (rectangular o rodó).

Pre escalfem el forn a 180 º.
Untem amb mantega un motlle rodó d’uns 20-22 cm. Reservem.

Ara farem el pa de pessic: si tenim la mantega a la nevera li haurem de donar un toc de microones o calor perquè s’estovi una mica (mai que se’ns fongui totalment) (15-20 segons al microones com a molt). Bater la mantega amb la batedora de varetes fins que ens quedi esponjosa. Afegir el sucre, la farina, el llevat, els ous, l’extracte de vainilla i el cafè (compte les nous encara no!!). Batre bé fins que ens quedi una massa homogènia i esponjosa. Finalment afegir-hi amb una espàtula les nous i remoure amb suavitat amb l’espàtula.
Abocar al motlle i tenir uns 40 minuts al forn, a partir dels 30 minuts anirem vigilant si està fet el pa de pessic, punxant amb un escuradents la massa per saber si està al punt de cocció (si l’escuradents surt net ja podem retirar el pa de pessic del forn).
Deixar refredar completament el pa de pessic, abans de tallar per la meitat per omplir-lo.
Per fer el glacejat haurem de batre la mantega (igual de tova que al pa de pessic, menys fosa que tipus pomada) durant uns dos minuts, després anirem afegint el sucre glas poc a poc amb l’ajuda d’un tamisador. Ho batem a velocitat lenta. Quan tinguem tot el sucre barrejat amb la mantega, hi afegirem l’extracte de vainilla i batrem a velocitat més alta, i finalment hi afegirem el cafè i ho batrem  un minut més.

Farcim el pa de pessic amb el glacejat i també el farem servir per decorar la part de fora. Finalment podem decorar el pastis amb fideus i ametlles de xocolata.

Bon profit llaminers!

Pastis de porro i gambes

Pastís porro i gambes

Ingredients per 4 persones:

300 grs de gambes

4 porros

3 ous

200 ml de llet evaporada

1 cullereta de Maicena

Oli d’oliva, sal i pebre

Dificultat: Fàcil

Necessitareu: Motlle forn (rectangular o rodó).

Pre escalfem el forn a 170 º.
Netegem els porros i els tallem a rodanxes fines, també netegem i pelem les gambes (que no siguin molt grans).
Amb una mica d’oli d’oliva sofregim el porro durant uns 10 minuts i el sal pebrem.
Batem els ous, afegim la llet evaporada, la culleradeta de Maizena i piquem una mica de julivert i li afegim també. Batem una mica més. Afegir el porro i les gambes als ous.
Abocar la barreja en un motlle (si és de silicona millor sinó haurà de ser un que sigui antiadherent i untar de mantega lleugerament). Posar a coure mitja hora a 170 º. Com sempre punxarem amb un escuradents i si ens surt net l’escuradents, llavors ja podem retirar del forn.
Abans de treure del motlle deixar refredar un bon estoneta.

Bon profit!

Pastís de quallada i nabius

PASTÍS DE QUALLADA I NABIUS

Ingredients per a 6 persones:

Base de galetes: 24 galetes maria, 60 grams de mantega i un raig de llet

500 ml de nata líquida

2 sobres de quallada Royal

1/2 got de sucre

1 got de llet

Decoració: melmelada de nabius (“arándanos” en castellà)

Dificultat: Fàcil

Necessitareu: motlle rodó d’uns 20 cm desemmotllable.

Primer comencem la recepta trinxant la galeta maria molt fina, després hi afegim la mantega fosa i un raig de llet. Ho remenem bé fins que quedi humida la galeta, després la repartim al fons del motlle aixafant-la bé amb una cullera, de manera que ens quedi la base tota coberta per la galeta ben plana. Ho posem a reposar a la nevera.

Després en un cassó posarem al foc: el got de llet, 1/2 got de sucre, la nata i els dos sobres de quallada. Sense  deixar de remenar fins que arrenqui el bull, ho tindrem bullint un minut màxim. Després ho posem al motlle a sobre de la base de galeta i ho deixem refredar 5 minuts a temperatura ambient. Passats els 5 minuts cobrirem el motlle amb paper film i deixarem reposar el pastís a la nevera unes 5 hores fins que quedi ben quallat.

Abans de servir trèieu el pastís del motlle i poseu-hi a sobre la melmelada de nabius.

Bon profit!!

Pastís Llimona “Lemon Pie”

LEMON PIE – Pastís de llimona


Ingredients:

Base de galeta: 250 grams de farina, 125 grams mantega, 70 grams de sucre, 2 rovells d’ou, 50 ml d’aigua, un pessic de sal.

Crema de llimona: 3 llimones, 150 grams de sucre, 3 ous, 1 cullerada gran de maicena.

Merenga: 2 clares d’ou, 100 grams de sucre, 1/2 cullereta de royal (llevat)

Necessitareu: un motlle de 25 cm de diàmetre. Batedora elèctrica. Paper vegetal.

Dificultat: Difícil.

Comencem per fer la base de galeta. Primer haurem de batre els rovells d’ou amb el sucre (jo els he batut amb la batedora) fins que quedin més clars de color, afegir-hi l’aigua. A part en un bol treballem amb els dits la farina amb la mantega (jo l’havia estovat un punt al microones prèviament), barrejarem ràpid la mantega i la farina fins que quedi d’una textura com si fos sorra. Fer un volcà amb la farina, i al mig tirar-hi el rovell amb el sucre, remenar-ho tot amb un ganivet i quan ho veiem força lligat fer-ne una bola. Estirar-ho amb l’ajuda d’una maça de fusta. Col·locar sobre el motlle prèviament untat amb mantega (jo no hi he posat mantega, li he posat paper vegetal), posar a sobre de la massa paper vegetal i llegums (jo faig servir cigrons) a sobre per evitar que pugi la massa. Coure de 20 a 25 minuts a 180ºC.

Per fer la crema de llimona pelem 1 llimona i exprimim les 3 llimones, posem el suc, la pell de la llimona a escalfar al foc. Afegir-hi el sucre i la maicena.  Batre els ous i afegir-los. Remenar sense parar per evitar que es cremi. Ja veureu que queda espès molt ràpid. Posar a sobre de la base de galeta (ja haurem tret el paper vegetal i els cigrons de sobre 🙂 ).

Finalment fem la merenga, en un bol metàl·lic (important si voleu que surti bé!), i una batedora elèctrica de baritlles  (no sé com es diu en català exactament, perdoneu!), posar-hi les clares i un polsim de sal, començar a batre, quan veieu que qualla hi anem afegint el sucre barrejat amb el Royal poc a poc. Quan estigui a punt posar a sobre de la crema de llimona, i enfornar 10 minuts a 135ºC (la merenga ha de quedar rossa).

Bon profit!!!!!!!