Recepta: Rotllets d’albergínia pernil i gamba

Rotllo d'albergínia gamba i pernil

Ingredients per a 4 persones:

2 albergínies

350 grams de pernil ibèric en talls molt prims

350 grams de cua de gamba crua

Fulles d’alfàbrega

50 grams de formatge parmesà ratllat

4 cullerades de salsa de tomàquet (opcional)

400 grams de salsa beixamel

Dificultat: Fàcil

Necessitareu: Una safata de forn.

Aquesta recepta pertany al llibre de l’Alberto Chicote que em van regalar fa poc temps i està molt bé.

Comencem!

Primer de tot haureu de tallar les albergínies en talls molt prims i deixar-les amb un pèl de sal a un escorredor perquè treguin tot el suc agre. Calculeu una mitja hora ben bona.

Un cop les albergínies han tret el suc les passeu per la planxa fins que s’estovin i les reserveu.

Després comencem a muntar els rotllets: agafeu un tall d’albergínia, a sobre hi poseu un tall de pernil, després a sobre del pernil 2 o 3 cues de gambes (depenent de la mida) i finalment un parell de fulles d’alfàbrega fresca. Tanqueu el rotllet i el poseu a la safata del forn. Poseu una mica d’oli a la safata per evitar que s’enganxin els rotllets.

Poseu la beixamel per sobre els rotllets i el formatge a sobre.

Posar al forn que haurem pre escalfat a 200ºC, uns 15 minuts o fins que veieu que el formatge queda daurat.

Retireu del forn i opcionalment hi podeu posar el tomàquet per sobre, jo no li he posat.

Bon profit!!

Anuncis

Bastonets de Parmesà

 

Ingredients per a 12 bastonets:

200 grams de farina especial per a fer rebosteria (per exemple Marca Gallo)

125 grams de mantega freda

125 grams de formatge parmesà ratllat

2 ous

1 cullereta de cafè de mostassa de Dijon

Llavors de rosella (en castellà “amapola”) (els que sou de Calella en podeu trobar a Fruits Secs Tulsà! 🙂 )

Pebre mòlt

Dificultat: Fàcil

Necessitareu: Paper vegetal per posar a sobre la safata del forn o una làmina de silicona pel forn.

Preescalfar el forn a 180 º C. Tamisar la farina en un bol gran, tallar en cubs la mantega i afegir-la a la farina. Afegir-hi una mica de pebre mòlt.
Treballar la barreja de farina amb els dits fins que quedi una textura com de pa ratllat. Afegir el formatge, seguir barrejant.
Separar el rovell de la clara d’un ou, i posar en un bol el rovell i l’altre ou sencer, afegir a la barreja de farina i formatge.
Finalment afegir la mostassa. i amassar fins que quedi una bola que no s’enganxi … (consell: espolvorejar amb una mica de farina una superfície i anar amassant).
Un cop tinguem la bola de massa preparada, deixar-la reposar mitja hora en un lloc fresc.
Tallar la massa en 24 porcions iguals, estirarem cada porció fins que ens quedi una tira prima. Unim dues tires i les entrellacem. Així fins que tinguem dotze.
Finalment batem la clara d’ou i pintem els bastonets, decorem els bastons amb una mica de llavors de rosella.
Enfornar 18-20 minuts.

Bon profit!

Ous ferrats de guatlla amb sobrassada

OUS FERRATS DE GUATLLA AMB SOBRASSADA

Ingredients:

Ous de guatlla (1 per torrada)

Sobrassada

Oli per fregir els ous

Dificultat: Fàcil

Aquesta recepta no té cap secret, més aviat la volia posar com a idea per fer un aperitiu o entrant ben bo!

Només caldrà que suqueu les llesques amb la sobrassada i fregiu els ous de guatlla com ous ferrats, només que caldrà tenir present que els ous de guatlla necessiten molt menys temps. Un cop fet l’ou posar a sobre la sobrassada. Servir ben calent!!

Pinxo de llagostí amb mango i pesto

PINXO DE LLAGOSTÍ AMB MANGO I PESTO

Ingredients per a 10 pinxos:

1 mango

10 llagostins cuits (els podeu comprar congelats i descongelar-los)

1 potet de pesto preparat

Dificultat: Fàcil

Aquest pinxo és molt fàcil i ràpid de fer i té un gust que us sorprendrà!

Primer peleu el mango i el talleu a taquets, mireu que el mango estigui al punt de maduresa quan el compreu. Punxeu els llagostins amb el taco de mango al final. Ruixeu amb una mica de pesto per sobre.

A gaudir!!