Aquí teniu el meu primer carrot cake !! Aquest pastís de pastanaga és un gran clàssic de la rebosteria, es creu que la popularitat d’aquest ressorgir segurament al Regne Unit a causa del racionament durant la Segona Guerra Mundial. A part d’estar molt bo, la seva textura “humida” el converteixen en un pastís força lleuger malgrat el seu aspecte. La capa superior de frosting de formatge li dona aquest toc encara més especial. Com sempre … espero que us agradi i que us animeu a preparar-lo.

Ingredients per a 8-10 persones:

400 gr de sucre morè
4 ous
400 ml d’oli de gira-sol
400 gr de farina
400 gr de pastanagues pelades i ratllades
3 culleradetes de llevat en pols
1 culleradeta d’essència de vainilla
1 culleradeta de canyella
1 grapat de panses
Crocant i fondant per a decorar (opcional)
Per a preparar el frosting de formatge:
225 gr de formatge philadelphia (jo he utilitzat el light)
75 gr de mantega a temperatura ambient
90 gr de sucre glas
1 cullereta d’essència de vainilla

Necessitareu: Batedora de varetes elèctrica. Motlle de 23 cm desmotllable. Forn.
Dificultat: Mitjana

Preescalfem el forn a 170ºC
Batem els ous amb el sucre i l’oli. Ha de quedar una textura cremosa i sense grumolls.
En un bol tamisem la farina i el llevat. Després hi afegim la cullereta de canyella. Ho barregem bé.
Hi afegim, mentre batem, la farina a poc a poc a la barreja prèvia.
Quan tinguem la massa cremosa i sense grumolls li afegim la pastanaga ratllada i les panses. Ho barregem amb una cullera de fusta fins que tots els ingredients estiguin ben units.
Untem el motlle amb mantega perquè després puguem desemmotllar el pastís sense problemes. Hi aboquem la barreja.
Posem al forn durant una hora aproximadament … dependrà del forn. Als 50 minuts podeu comprovar amb un escuradents si el pastís és cuit.
Quan tinguem el pastís a punt el deixem refredar.
Un cop fred el tallem per la meitat i comencem a preparar el frosting de formatge.
Per preparar el frosting és important que deixem la mantega uns quinze minuts fora de la nevera.
Batem la mantega sola amb la batedora elèctrica de varetes. Després hi anem afegint poc a poc el sucre glas. Quan tinguem tot el sucre batut amb la mantega li afegim la vainilla i ho batem una mica. Després li afegim el formatge philadelphia i batem fins que es barregin tots els ingredients. Ja tenim el nostre frosting de formatge!
El reservem a la nevera uns 20 minuts perquè prengui una mica de textura.
Finalment farcim el pastís amb el frosting de formatge i l’untem per l’exterior.
Jo li he donat un toc personal decorant-lo amb crocant pel voltant i unes figuretes de pastanaga fetes amb fondant.

Desitjo que us agradi! Bon profit!