Aquí us presento una recepta vegetariana. Feia temps que tenia ganes de preparar una lasanya … què bona! A més ara amb les plaques de lasanya que hi ha al mercat és súper senzill preparar-la. Això sí, per al farciment que és a base de verdures, principalment espàrrecs verds, sí que li he dedicat una bona estoneta per sofregir les verdures i que impregnin del seu sabor a la salsa de tomàquet. Espero que us animeu a preparar-la.

Ingredients per a 4 persones:
400 grams d’espàrrecs verds
1 ceba gran
2 pastanagues
2 troncs d’api
1 gra d’all
500 grams de tomàquet triturat
1 paquet de plaques de pasta per lasanya
Formatge per gratinar
Oli d’oliva, sal i pebre
Per a preparar la beixamel (si no la compreu preparada):
1/2 litre de llet
un pessic de sal
45-50 grams de farina (preferiblement tipus “00”)
nou moscada
Dificultat: Fàcil
Necessitareu: Motlle rectangular per forn (jo he fet servir aquest de Le Creuset ja que no s’enganxa res el menjar i és súper fàcil de netejar després). Cullera de fusta per a la beixamel. Paella. Forn.

Comencem netejant i tallant les verdures petites, en el cas dels espàrrecs, elimineu la part blanca de l’extrem i els caps els podeu deixar sencers.
Posem oli en una paella i a foc no molt alt, daurem totes les verdures durant uns 15 minuts aproximadament. Afegim una mica de sal i pebre.
Després hi afegim el tomàquet triturat, i ho deixem coure uns 20 minuts més. Remenem de tant en tant perquè no se’ns enganxi el tomàquet. Reservem el sofregit de verdures.
Posem les plaques en remull, en el meu cas jo he fet servir unes que només necessiten estar en remull 10-15 minuts en aigua freda, i ja és suficient per poder usar-les.
Preparem la beixamel en una paella anti-adherent escalfem la llet amb una mica de sal, després poc a poc anem remenant a mesura que incorporem la farina, fins que espesseixi. Després l’aromatitzem amb nou moscada. Si no us ve de gust preparar la beixamel podeu comprar-la feta al súper. 🙂

Ara muntem la lasanya, untem amb oli d’oliva el motlle (serà més fàcil treure-la després). Repartim les plaques (jo n’he fet servir 16 en total) per la base, posem un primer pis del sofregit de verdures, tornem a posar una capa de lasanya, un altre pis de verdures i una altra més de pasta. Finalment tirem per sobre la beixamel i repartim el formatge ratllat per sobre.

Posem al forn a 180 º C, durant 25 minuts aproximadament, o quan vegeu que ja està daurada la lasanya.
Bon profit!