Ingredients per a 2 persones:

400 o 500 grams de Tagliatelle fresca (depenent de la gana)

200 grams d’albergínia

200 grams de carbassó

200 grams de tomàquet

llet evaporada

8 filets d’anxova de qualitat.

Oli d’oliva i Sal

Dificultat: Fàcil

Necessitareu: Olla per bullir la pasta i paella per fregir les verduretes.

Aquesta recepta la vaig veure al Cuines de TV3 i em va semblar una bona idea per gaudir d’un bon plat de pasta ràpid i econòmic, així que vaig decidir provar-lo!

Renteu i talleu l’albergínia per la part externa, es a dir aprofitant la pell i talleu a cubs.

Feu el mateix amb el carbassó.

Feu el mateix amb el tomàquet, trèieu la part interna del tomàquet i totes les llavors així evitarem que deixi anar aigua. Talleu a cubs.

Sobretot no saleu la verdura perquè amb la sal de les anxoves ja en tindrem prou.

Poseu a bullir la pasta en aigua amb sal i un raig d’oli.

Fregiu l’albergínia uns 5 minuts i després afegiu-hi el carbassó, passats uns 4 minuts més afegiu el tomàquet. Quan veieu que la pasta ja està a punt afegiu l’anxova tallada a les verdures. (Ho fem a l’últim moment per evitar que la sal de les anxoves pugi).

Finalment quan la pasta estigui “al dente” afegiu-la a la paella on hi teniu les verdures i remeneu bé. Tot seguit afegiu-hi un bon raig de llet evaporada.

Quan la llet s’evapori ja podeu servir la pasta.

Buon appetito!