Com vénen de gust a l’estiu aquests pastissos tan fresquets! Aquest pastís mousse es prepara amb formatge Philadelphia, xocolata blanca i mango. Precisament el mango és l’ingredient que li dóna un gust boníssim. Avui en dia es pot trobar fàcilment aquesta fruita tropical durant tot l’any, que a més aporta una gran quantitat de vitamines A i C i és rica en magnesi i fibra, encara que no tot és bo … també té moltes calories. Com sempre aquestes pastissos són ideals per a l’estiu no només per que son frescs, sinó perquè per a cuinar-los no necessitareu forn. 🙂

Ingredients per a 8 persones:

Per a la base de pa de pessic (també podeu fer-li base de galetes com en aquesta recepta):

2 ous

50 grams de sucre

50 grams de farina

1 cullereta d’essència de vainilla

Per a la mousse:

200 grams de xocolata blanca

500 grams de formatge Philadelphia light

40 grams de sucre

200 ml de llet

1 sobre de quallada

Per a la cobertura de mango:

1 mango

3 fulls de gelatina

Dificultat: Baixa

Necessitareu: Motlle desmotllable de 23 cm (jo he fet servir un Lékué). Batedora de varetes. Túrmix. Microones.

Primer fem la base de pa de pessic, que atenció es prepara al microones. El resultat és absolutament sorprenent, ràpid i pràctic. També teniu l’opció de comprar una base de pa de pessic al súper. Per a fer-la hem de batre els 2 ous amb el sucre amb la batedora de varetes elèctrica fins que els ous doblin el seu volum. Després hi afegim la farina a poc a poc amb moviments envolvents i finalment afegim la cullereta d’essència de vainilla i remenem suaument. Quan tinguem la massa a punt la posem al motlle untat amb mantega, jo l’he posat 4 minuts a 750W. Ja veureu que queda molt esponjós! Després la deixem refredar sobre una reixeta (per exemple la del forn).

Ara preparem la mousse:

Trossegem la xocolata i la desfem al microones, en intervals de mig minut remenant per evitar que es cremi.

En un bol barregem la xocolata fosa amb la llet, el sobre de quallada, el formatge d’untar i el sucre i ho batem bé.

Aboquem la barreja en un cassó i ho posem al foc sense deixar de remenar fins que comenci a bullir. Ho retirem del foc.

Posem la base de pa de pessic en el motlle (opcionalment el podeu mullar amb licor o almívar) i aboquem la barreja, ja veureu que qualla molt ràpid. Quan estigui tebi el posem a la nevera.

Per a preparar la capa superior de mango:

Posem en remull amb aigua freda les fulles de gelatina. Mentrestant pelem, trossegem i triturem el mango amb la batedora.

Posem el puré en un cassó i l’escalfem, hi afegim les fulles de gelatina hidratades i escorregudes i ho remenem bé fins que es fonguin, ho retirem i ho deixem refredar una mica.

Finalment aboquem el puré de mango per sobre del pastís i ho deixem refredar una mica, després reservem el pastís a la nevera un mínim de 5 hores.

Espero que us agradi!