Mai m’havia atrevit a preparar gelat a casa … i menys sense tenir una gelatera. La veritat és que tampoc és tan complicat, l’únic que requereix és paciència, especialment en la fase final, en la qual hem d’evitar que el gelat se’ns congeli i pugui quedar-nos cremós. Espero que us animeu a fer-lo, jo he començat per un gust que normalment no trobem enlloc: el gelat de canyella.

Ingredients:

450 ml de nata de muntar

225 ml de llet sencera

30 grams de sucre

30 grams de mel

4 rovells d’ou

1 branca de canyella

1 cullereta de cafè de canyella en pols

Dificultat: Mitjana

Necessitareu: Recipient apte per a congelació i batedora de varetes.

Posem la llet al costat de la branca de canyella a escalfar a foc lent en un cassó. Anem remenant fins que bulli. Ho retirem del foc i ho deixem refredar una mica.

Ara batem els rovells d’ou, la canyella en pols i el sucre i la mel fins que la massa ens quedi pàl·lida i espessa.

Traiem la branca de canyella de la llet i hi afegim la barreja de rovells batuts i ho coem a foc suau, remenant sense parar, fins que espesseixi però sobretot sense que arribi a bullir o a quallar.

Aboquem la barreja en un tupper o recipient d’alumini i ho deixem refredar, remenant-ho de tant en tant.

Ara ja toca l’últim pas, muntem la nata (sobretot que estigui ben freda i la muntem en un recipient de vidre o acer inoxidable), i l’aboquem a la barreja de canyella que ja estarà freda. Ho barregem suaument.

Fiquem el gelat al congelador. Ara ve el pas crucial per a obtenir un gelat professional :-), després de la primera hora traurem el gelat del congelador i el batrem bé (podeu fer servir una batedora), després ho farem cada 45 minuts, fins a 3 intervals de 45 minuts en total.

Espero que us quedi genial, ja veureu que el sabor és deliciós!